1樓：玉小傷
食材主料
碟魚頭1個
五花肉50g
輔料鮮蒜
80g洋蔥
150g
美極鮮15ml
醬油10ml
蠔油5g
白砂糖10g
醋10ml
白酒10ml
花生油30ml
香菜少許
步驟1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
小貼士燒製海魚時加入白酒可以去腥提香。
2樓：匿名使用者
主料碟魚頭
1個五花肉
50克輔料
鮮蒜80克
洋蔥150克
美極鮮15毫升
醬油10毫升
蠔油5克
白砂糖10克
醋10毫升
白酒10毫升
花生油30毫升
香菜少許
步驟1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
香碟魚頭怎麼做好吃，砂鍋蒜香碟魚頭的家常做法
3樓：踏雪醉尋梅
砂鍋蒜香碟魚頭的做法
1.排骨用流動水反覆沖洗乾淨；大蒜剁成蒜末；料酒、鹽備好；
2.排骨冷水入鍋，燒開後汆燙3分鐘撈出，用清水洗淨；
3.排骨拌入鹽、料酒、蒜蓉；
4.充分混合均勻，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製2小時以上；
5.醬油，醋，白糖，油備好；
6.鍋內倒入油，放入醃製好的排骨；
7.放入第五步的調料；
8.倒入560ml清水；
9.啟動自動鍋，選擇【收汁•無錫排】；
10.程式結束，將鍋內食材充分攪拌均勻，盛入碗裡即可。
4樓：匿名使用者
砂鍋蒜香碟魚頭的做法。
砂鍋蒜香碟魚頭的做法
1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
砂鍋碟魚頭的做法
5樓：匿名使用者
特色 花鰱又稱“胖頭魚”，以頭部肉多而知名。魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦**”。
這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。 剛上桌的魚頭冒著絲絲香氣、每一塊都被濃郁的醬汁包裹，是冬日裡一道佐酒下飯的佳餚。
用料主料：花鰱魚頭一個 配料：洋蔥、香菇、大蒜、蔥段、薑片、鹽、花雕酒、醪糟、冰糖、蠔油、胡椒粉、紅辣椒、醬油 做法 將先花鰱魚頭劈成兩半，洗淨，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。 砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽，最後加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收幹，撒入蔥絲即可上桌。 小貼士 煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
燒鍋燒開後，要關小火，最後湯汁收乾的時候要隨時觀察以免燒糊。 砂鍋內先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。
碟魚頭的做法大全，碟魚頭怎麼做好吃
6樓：輪迴來襲
材料 鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。 做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。 3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。 材料 鰈魚頭1個約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。
調料日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味精5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，色拉油500克。 做法1、將魚頭焯水洗淨，入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。 2、將蘆筍切成長10釐米段，入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後將其撈出，加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開，小火煨20分鐘至入味，大火收汁，最後將魚頭撈出，入盤，放上汆好的胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩餘的原汁澆在上面即可。 材料 大魚頭半個，小米泡椒1瓶，生薑，蔥，蒜，老乾媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調味汁 做法1.魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.
生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用） 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒 5.
均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右） 8.
蒸好後取出挑去蔥段薑片，倒入1碗鮮貝露調味汁 9.鋪上一層蔥花，最後澆上滾燙的熱油即可
7樓：左走2右走
主料碟魚頭
1個五花肉
50g輔料
鮮蒜80g
洋蔥150g
美極鮮15ml
醬油10ml
蠔油5g
白砂糖10g
醋10ml
白酒10ml
花生油30ml
香菜少許
步驟1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
碟魚頭怎麼做好吃，紅燒碟魚頭的家常做法
8樓：life橙子先生
紅燒鰈魚頭的做法
1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分3.鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4.將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右
5.等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可
9樓：匿名使用者
1、鴉片魚頭洗的時候一定要洗乾淨特別是裡面的黑色膜，這個一定要弄掉很腥的。
2、魚頭放入盤子裡，再上門倒入老酒，撒上鹽，內部與外面都放上姜。
3、上鍋蒸30分鐘就可以，這個魚頭很好吃，柔嫩味道美
10樓：福建人瑟瑟發抖
主料碟魚頭
1個輔料油適量
鹽適量醬油適量
小幹辣椒
適量八角
適量蔥花
適量薑片
適量香菜
適量步驟
1.碟魚頭解凍 清理乾淨魚鰓 洗淨
2.鍋中放入適量油 燒熱
3.放入蔥花薑片 煸出香味 放入適量水
4.放入魚頭 加上適量幹辣椒 醬油 八角 蓋蓋燉5.小火燉熟即可出鍋
11樓：雨田家常菜
“紅燒碟魚頭”的家常做法，鮮香味美，特別下飯
碟魚頭怎麼做好吃
12樓：輪迴來襲
材料 鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。 做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。 3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。 材料 鰈魚頭1個約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。
調料日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味精5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，色拉油500克。 做法1、將魚頭焯水洗淨，入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。 2、將蘆筍切成長10釐米段，入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後將其撈出，加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開，小火煨20分鐘至入味，大火收汁，最後將魚頭撈出，入盤，放上汆好的胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩餘的原汁澆在上面即可。 材料 大魚頭半個，小米泡椒1瓶，生薑，蔥，蒜，老乾媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調味汁 做法1.魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.
生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用） 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒 5.
均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右） 8.
蒸好後取出挑去蔥段薑片，倒入1碗鮮貝露調味汁 9.鋪上一層蔥花，最後澆上滾燙的熱油即可
清蒸碟魚頭的做法？碟魚頭哦,蝶魚頭的做法
食材準備 碟魚頭1個 配料 蔥絲 薑片 料酒 蒸魚豉油適量 操作步驟 1 魚頭放在涼水中解凍。2 表面刮洗乾淨後剖成兩半，去掉魚鰓。3 洗乾淨後倒入料酒，放上薑片醃製20分鐘左右。4 鍋上燒開水，上汽後放入醃好的魚頭，蒸12 15分鐘。5 倒去盤中的魚湯拿去薑片，把提前切好的蔥絲平鋪在魚頭上。6 鍋...
蒜香紅燒魚怎麼做好，蒜香紅燒魚的做法，蒜香紅燒魚怎麼做好吃，蒜香
鯉魚 1條 輔料香菜 適量大蒜 適量綿白糖 適量八角 1個醋 適量油 適量鹽 適量大蔥 適量姜 適量花椒 適量香葉 適量 具體步驟 第一步第一步 1.鯉魚洗淨後去除腥線 第二步第二步 2.鍋中熱油，將魚煎一下 第三步第三步 3.兩面都要煎 第四步第四步 4.準備調料 第五步第五步 5.魚煎好後加入醋...
砂鍋魚頭的做法，砂鍋魚頭怎麼做好吃，砂鍋魚頭
食材明細 魚頭2.5斤 水豆腐1斤 蔥薑蒜適量 八角3枚 小米椒一把 辣椒殼一把 生抽適量 美極鮮適量 蒸魚豉油適量 老陳醋適量 雞粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 鹽3克中辣口味 煨工藝廿分鐘耗時 簡單難度 砂鍋魚頭的做法步驟 1魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊2洗淨...