1樓：匿名使用者
建議：炒菜鍋一般使用生鐵較好，生鐵指的是鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或鍊鋼的原料。熟鐵是對強度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。
需說明的是，真正的鋼鐵材料分類是不用「熟鐵」這一說法的，而是用鋼或鐵來分類的：一般來說，含碳量低於2%左右的稱為鋼，含碳量高於2%的稱為鐵。所以說在材質的選擇上面我們應該選擇鐵鍋比較好，連世界衛生組織(who)的專家都建議，人們應該選擇安全、對健康有益的中國鐵鍋。
2樓：匿名使用者
鐵鍋的比較好吧，可以補鐵，但是會粘鍋，現在世面上大多都是不粘鍋，這個一定要買好一點的，不然會脫層，然後自己都不想用了，總感覺不健康，好幾個不粘鍋被我扔了，然後注意的是鏟子要用木頭的我現在用的是鐵鍋
3樓：快活幫
鐵鍋、鋁瓷、不粘鍋、鈦合金鍋……炒菜的鍋選什麼材質的好？
4樓：悅苓花
聽媽媽說鐵鍋炒菜好吃
5樓：匿名使用者
對於炒鍋來說，什麼不沾、無油煙，個人認為都是偷換概念：
先說無油煙，首先跟飲食和烹飪習慣有關，你如果享受油熗綠葉菜的口感和味道，油溫達不到、鍋溫不能持久，就達不到你的烹飪目標，而油液的氣化溫度是不會變的，這時該考慮的就是排煙問題，而不是由鍋來解決，況且還有火候和時機把握的技巧問題；
再說不沾，年紀稍大點的應該都對老式雙耳鑄鐵鍋記憶深刻，只要養護（新鍋豬油養護）到位，除非遇到燒糊的情況（你買的所謂新技術鍋也會遇到，但是糊鍋後再新的技術也歇火），基本不會粘鍋，誰看到爺爺奶奶用鑄鐵鍋烹飪粘鍋！而且還有個好處，就算糊鍋糊的一塌糊塗或鏽跡斑斑，架到火上燒一燒用風化石推擦一遍又像新鍋一樣，重新養護一遍更好用！哪家不是一口鑄鐵鍋用超過十年
所以，我推薦使用傳統鑄鐵鍋，傳熱導熱蓄熱能力一流，最重要的好用不貴，經濟實惠！
以上，希望能夠幫到你！
炒菜鍋用什麼材質的好？
6樓：爽朗的
如果你想把工作做好，你必須先磨快你的餐具。我們的烹飪也是如此。如果你想讓菜好吃，你必須有一個好鍋。
你不能讓這個罐子影響我們的表演。現在市面上的鍋碗瓢盆越來越多，給了我們更多的選擇，也讓我們更加煩惱。什麼樣的鍋最好用，吃起來最美味？
鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，哪個鍋最好吃？如何選擇炒鍋的小貼士
好用的鍋，首先它的導熱性好，吸收和冷卻能力好，還要有良好的非接觸性。然後從這三個方面來談談不同材料的優缺點。瞭解了以後，我們就知道如何選購炒鍋了。
都是乾貨。讓我們看看。鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，哪個鍋最好吃？
我教你怎麼買炒鍋。
1鋁鍋鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，哪個鍋最好吃？如何選擇炒鍋的小貼士
鋁鍋的導熱性很好，是鐵的三倍。而且由於鋁非常豐富，所以相對便宜，鋁鍋的**一般比較便宜。我們可以看到，我們的祖母一代通常使用鋁鍋。
但鋁鍋很容易與酸發生反應，如西紅柿、檸檬、醋等。此外，鋁相對較軟。烹飪時，一把硬抹刀可以很容易地把一小部分軟鋁帶進盤子裡。
長時間吃恐怕對身體不好，但偶爾用應該沒什麼大問題。而且，鋁鍋導熱性好，**低廉。它是一種價效比高的鍋。
2不鏽鋼鍋
鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，哪個鍋最好吃？如何選擇炒鍋的小貼士
市面上大多數的不鏽鋼鍋是用其他金屬製成的。最常見的是鋁夾層，即不鏽鋼中間夾一塊鋁，這樣既避免了食物與鋁的直接接觸，又起到了鋁的導熱作用。此外，加入不鏽鋼後，鍋體的保養效果更好，更耐用。
不鏽鋼鍋比較耐用，不易破碎，所以花更多的錢買一個更好品牌的不鏽鋼鍋是個不錯的選擇。
三。鐵鍋
鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，哪個鍋最好吃？如何選擇炒鍋的小貼士
在鐵鍋裡炒菜是健康的，因為鐵是造血的元素，如果鐵鍋保養得好，可以達到不接觸的效果。鐵鍋的形狀也非常適合炒菜。這些菜不容易翻出來。
鐵鍋最大的優點是加熱均勻，用得越多越好。買個牌子的鐵鍋不重要。學會如何維護它很重要。
因為它容易生鏽，你必須好好保養。只要保養好，鐵鍋就沒有使用壽命。你用得越多越好，它的不粘效能也就越好。
7樓：緣來是我
1、 用鐵鍋炒菜能補充鐵元素
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用，雖然食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
2、耐高溫、導熱快又均勻
經常做飯的人都知道，我們平時炒菜時，有時菜炒的有的硬有的軟，受熱很不均勻，但是鐵鍋大火炒出來的菜，受熱非常的均勻，味道還特別的好。
3、 用鐵鍋炒菜可以減少用油量。
鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
4. 傳統鐵鍋能避免許多有害物質
不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
8樓：快活幫
鐵鍋、鋁瓷、不粘鍋、鈦合金鍋……炒菜的鍋選什麼材質的好？
9樓：野鼬鼠
陶瓷鍋花色繁多、看起來美觀大方，而且不生鏽，清洗也方便。不鏽鋼鍋也好用現在市面上都是304不鏽鋼，這種鋼被公認為對人體無害的，而且掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。
10樓：眭曼華森書
用鐵鍋炒菜的時候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效**缺鐵性貧血
可以加點醋效果更好！！加醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時溶解已生成的氧化物。
11樓：匿名使用者
我媽媽一直都用不鏽鋼鍋，好看堅固耐用也安全，缺點好像就是她煎魚也老是沾鍋。鐵鍋太重了！補鐵有很多其他途徑......
12樓：劇影追蹤
合金材質的炒鍋
一般是鋁合金，也有少數是鈦合金,如果選擇鋁合金鍋，-定要買有品牌的靠譜的合金鍋，要不然如果鋁超標的話，可能會對人體健康造成不好的影響。
13樓：北梓維樓嬋
鐵質鍋是最好的，據說炒的菜可以補充日常的鐵，建議最好不要用帶塗層的鍋，中餐爆炒環境不適合這樣的鍋
炒菜鍋一般有什麼材質的
14樓：歐尼追劇
目前適合家用的炒菜鍋主要有這幾種:鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋。瞭解一下這幾種炒鍋的特點，可以幫助你選擇到合適的炒鍋。
1. 鐵鍋：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物。
同時鐵鍋受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋適合小炒，精鐵鍋適合猛火爆炒。
2. 不鏽鋼鍋：相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度也不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。
3. 合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。合金鍋很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位。
15樓：
na expand its anta
炒鍋什麼材質好
16樓：小樂學姐
炒鍋材質鐵的好。
鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。
鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷，新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。
17樓：人設不能崩無限
鐵的炒鍋好。
金屬中導熱能力銀》銅》鋁》鐵》不鏽鋼，銀和銅的**相對較高，市場上很少有這兩種材質的炒鍋，並且銅溶出來的銅鏽還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導熱能力適中，但用鋁鍋炒菜容易溢位鋁元素對身體有害
18樓：匿名使用者
強力推薦鐵鍋，
鐵鍋雖然看上去笨重，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補鐵的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。市面上有很多不粘鍋，但是不粘鍋表面被鏟子刮擦，不粘塗層的四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
推薦安博力家的臻不鏽爆炒鐵鍋，我家最近用的就是這個。珍珠網狀流線型的設計，還挺好看的，炒菜也不容易粘鍋，爆炒簡直不要太好用。
19樓：武漢美萊口腔
現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不鏽鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什麼不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生鏽，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有侷限性，太高溫下是不能用的，塗層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有汙染；不鏽鋼之前一直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不鏽鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六**，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節能、補充鎂更加健康，缺點就是鍋的顏色會在使用後被氧化後變色，不過好在不會有實質影響健康的變法，**也不便宜。
所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時你的經濟條件允許的話，可以同時買一個鎂鋅鍋和一個鐵鍋。
20樓：dj林林
在學習做菜的時候，最好是用我們的鐵鍋做出來的菜是非常有營養的，而且還能補充豐富的鐵，那麼做出來的菜營養也不會流失是非常不錯的。
21樓：在翡翠谷抖腿的開心果
我覺得就用普通的鐵鍋炒菜是最好吃的，因為鐵鍋它導熱快，而且裡面含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中可以融入在我們的菜湯裡，被人體吸收利用，相對於缺鐵貧血的人來說是非常好的。
22樓：青島小魚聊創業
用熟鐵鍋炒菜比較好吃。熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
23樓：快活幫
鐵鍋、鋁瓷、不粘鍋、鈦合金鍋……炒菜的鍋選什麼材質的好？
炒菜鍋上的油漬要怎樣才能去掉,炒菜鍋外油汙怎麼去除
1.mechanical with coarse steelwool like the picture 2.chemical steel cleaning with baking soda and coarse brush the roots brush 1.機械用bai粗鋼絲棉喜du歡的 2.化學...
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太厚太薄都不好，太厚耗柴火，炒的菜少了些鍋氣。太薄的容易炒糊，耐用性差一些。怎麼選？當然是選個適中一點的啦。到市場上問一下老闆就行了。薄的居中的厚的，就要居中的贏了！看材質，不一定是越厚越好或者越薄越好 自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點 九陽的炒鍋挺好用的，大品牌 也不太貴。推薦。炒菜到底用什麼鍋...