1樓：逐漸冰凍
主料輔料 牛肉 5000克 雞蛋 2 個 大茴香 10 克 五香粉 10 克 生薑汁 10 克 胡椒粉 5 克 小蘇打 5 克 魚露 315 克 白糖 50 克 味精 15 克 黃酒 45 克
烹製方法
1.將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊。2.
將雞蛋搕入盆內，加魚露、大茴香粉、胡椒粉、薑汁、小蘇打、味精、糖、黃酒調成滷汁，將牛肉塊放入拌勻並腋漬半小時。3.取一鐵篩，在篩內抹上一層潔淨的豬油，以免沾粘。
然後取出牛肉塊，再切成長約7.5 釐米、寬約6 釐米、厚約1 釐米的薄片，一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平面烘爐上反覆焙烘5 分鐘左右即成。工藝關鍵大茴香用時最好磨成粉，在焙烘過程中要反覆翻動，否則，兩面色澤不一。
風味特點 此菜系靖江特產，已有五十餘年曆史。色澤紫紅，薄而透明，味道甘甜，肉質鮮嫩，常作小吃或饋贈佳品。
1－2、牛肉400克。（絞的餡不細可以自己再剁一下）
3、調料。生抽80克、料酒40克、白糖20克、桂花粒少許、黑胡椒粉少許、黑芝麻少許、紅葡萄酒20克
4、桂花粒洗淨加200克水煮沸
5、煮至出桂花香味並出顏色關火即可
6、將所有調料及涼透後的桂花水倒入牛肉餡裡順一個方向不停攪拌，至所有調料全部吸收成，靜置30分鐘。
7、烤盤內鋪上油紙，取少許牛肉泥鋪入烤盤中
8、肉泥上敷上保鮮膜，用擀麵杖將肉泥均勻的擀均平鋪於烤盤內，撒上黑芝麻
9、烤箱預熱190度，上下管，中層，40分鐘。烤至20分鐘時翻面烤，烤至快出爐時取出刷上蜂蜜，繼續烤三五分鐘即可。
哆嗦兩句：攪拌牛肉時一定要順一個方向不停攪拌，使牛肉吸收全部調料及水份，這樣，烤出的牛肉脯才會細嫩。因為加了一些湯水，所以烤時難免出湯水，翻面時將水倒掉即可。
2樓：匿名使用者
做紅燒牛腩。配料加蘿蔔或者竹筍最好，
自制牛肉脯怎麼做好吃
3樓：
材料牛肉，鹽，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒
做法1.牛肉買回洗淨泡去血水，打成茸.加入調料(鹽，少許酒，白糖，黑胡椒粉)向一個方向攪上勁，入味二小時.
2.把肉茸平鋪在錫紙上，要均勻，不能太厚也不能太薄，上面蓋上保鮮膜。
3.放入微波爐裡，一定要讓保鮮膜把錫紙都蓋上，不要接觸到爐壁會引**花。注意安全。
高火四分鐘左右，取出可能會出水，倒掉水，把肉脯翻面，高火四分鐘.取出刷上蜂汁涼涼即可.很好吃的.
牛肉脯的做法，牛肉脯怎麼做好吃，牛肉脯的家常
4樓：咿婷
材料牛肉餡500g（能製作出6大片肉鋪，也可以用豬肉餡代替，就做成豬肉脯了），鹽1.5湯匙，糖5湯匙，雞精1湯匙，姜粉2湯匙，白胡椒粉（或是黑胡椒粉）1湯匙，花椒粉0.5湯匙，澱粉2湯匙，熟芝麻5湯匙，香油1湯匙，老抽3湯匙，蜂蜜5湯匙，白酒少許，辣椒油少許（根據個人口味）
做法1、把原料中提到的調料全部放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用於後面操作；
2、把烤盤上鋪一層錫紙，上面刷上薄薄的油備用；
3、把攪拌好的肉餡裝入方便保鮮袋中，用擀麵杖擀平；
4、肉餡要擀到薄厚均勻一致，可以把口袋小心的提起來對著燈光看一下，就知道哪薄哪厚了，擀好後，沿著口袋的邊緣用剪子把口袋剪開，這裡只要剪開兩面就行了，然後把一面揭開，拿起來把肉鋪平放到烤盤裡，用上下火，溫度定在200攝氏度（請根據個人的烤箱來定）時間為20分鐘；
5、烤到10分鐘左右把烤盤拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷於肉脯表面，放入烤箱繼續烤5分鐘，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分鐘；
6、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾涼，把邊緣處切掉，切成小片後裝盤，一盤牛肉脯就做好了
牛肉脯的做法，牛肉脯怎麼做好吃，牛肉脯的家常做法
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5樓：魂牽夢縈
主料牛肉末
200克
輔料李錦記蜜汁叉燒醬
50克白芝麻
適量封口袋
若干步驟
1.準備材料
2.將叉燒醬、肉末及適量的白芝麻拌勻，放入冷藏醃製2小時3.取適量醃好的肉末放入封口袋中，封口後用擀麵杖壓成如圖所示的扁平狀，放入冷凍。
冷凍成型後迅速撕去封口袋，置於預熱好的烤箱中層200度烤制，10分鐘後翻面，再烤10分鐘即可
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