1樓：雨飛凌
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
2樓：因為年少
把雞爪洗乾淨，放入清水中煮制七成熟，倒入保鮮盒，加蔥段，薑片，蒜片，青花椒（乾花椒也可），放鹽、味精、白糖（白糖是鹽的三到四倍）、白醋、泡椒、泡48小時即可使用、料根據雞爪多少而定，比如一斤雞爪10克鹽，10克味精，2兩白醋，一瓶泡椒。
3樓：鬼鬼七十二變吧
原料：鳳爪2斤，蔥段、薑片少量，野山泡椒3袋或2缺罐（依個人口味）配料：料酒、鹽、白糖、白醋、雞精、大料
作法：1、鳳爪洗淨煮熟，以筷子能扎透即可（不要太爛，會沒嚼頭）；煮時放蔥段、薑片、大料少許；
2、煮熟後用涼水反覆沖洗鳳爪，然後用手將鳳爪撕成小塊；
3、將泡椒放入鍋中加水（加水量以煮好後能沒過煮熟的鳳爪為標準量），加鹽、料酒、白糖、白醋、雞精、大料、蔥姜熬開，關火，晾涼待用；
4、將撕好的鳳爪分層放入帶蓋容器中，一層鳳爪一層泡椒，最後將汁液全部倒入容器，沒過鳳爪，蓋好蓋放入冰箱冷藏，待2 天后取出即可食用。
泡椒鳳爪怎麼做 各種配料都要用到
4樓：命中註定的
泡椒鳳爪
材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。
2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。
3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！
怎麼製作泡椒風爪，泡椒鳳爪製作過程
所需材料 材料 大鳳爪數個配料 山海椒 花椒調味料 老壇泡菜水 胡椒粉 味精 雞精適量。烹飪過程 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛...
怎樣做泡椒，泡椒怎麼做？
泡椒的做法 把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽 酒，蓋好，放一天 開水加花椒 鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種 一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它 另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀...
泡椒豬板筋怎麼做,泡椒炒豬板筋怎麼做
用料bai 豬板筋泡椒 適量 du大蔥zhi鹽花椒 做法1.將豬dao板筋切成條回狀，放適量澱粉2.大火把豬板筋炒至變色，答乘出 3.大蔥切滾刀，泡椒一半切碎，姜切絲，將配料放入鍋中翻炒4.加入炒好的豬板筋，並放入剩下的泡椒，翻炒，調味即可。1.將豬板筋切成條狀，放適量澱粉 2.大火把豬板筋炒至變色...