1樓：何焱宇傑龍
泡椒魚片的做法
材料龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青蔥，西芹
做法1、將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，薑切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。
4、起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。），混勻，再上碟。
2樓：林夕的微笑
用料:1、淨魚肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、萵苣頭半斤。
4、甜椒三兩。
5、幹辣椒約十個。
6、花椒一大匙。
7、老薑一小塊。
8、八角兩玫。
9、小回香一匙。
10、紅棗十個左右。
11、枸杞約二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒兩大匙。
14、鹽、味精適量。
做法:1、老薑切片;幹辣椒切段;紅棗、枸杞洗淨。
2、將八角、回香裝布袋子裡封好並與老薑、幹辣椒段、花椒、紅棗、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放一盆裡，加一杯冷開水或純淨水製成滷汁，加蓋靜置五小時以上(可放冰箱)。
3、魚肉片成片;甜椒、萵苣均切塊。
4、鍋中加水澆沸，下魚片熟約兩分鐘至斷生。
5、將魚片撈出瀝乾水分，晾涼。
6、再把魚片、甜椒片、萵苣片放入滷汁碗里加蓋泡一小時以上。如果滷汁不足以淹過碗裡的食料，那就再加入冷開水或純冷水，汁以淹過食料為宜。
7、吃時撈出裝盤即可成
泡椒魚片怎麼做好吃，泡椒魚片的家常做法
3樓：匿名使用者
泡椒魚片
主料草魚
800克
泡椒200克
萵筍200克
紅椒1個
輔料幹辣椒
10個花椒
10克八角
2個小回香
5克番茄
8個枸杞
5克冰糖
適量白酒適量鹽
適量味精
適量步驟
1.老薑切片，紅椒、萵筍切片
2.將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用
3.將魚宰殺洗淨
4.把魚肉切成片
5.放入沸水中氽熟
6.撈出瀝乾水分，晾涼
7.把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中
8.放入滷汁
9.加蓋冷藏泡一小時以上
小貼士私房話：魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。
川味家常魚（泡椒魚）怎麼做
4樓：高雅大氣很有笵
用料淡水魚（最好是鯽魚鰱魚）兩斤半
泡椒8～9個（大）
泡姜1塊
老薑1塊
蔥一專小把
芹菜少許
屬豆瓣醬一勺
鹽適量味精適量
澱粉適量
料酒少許
醋少許先把魚剁成條狀，我只買到草魚，殺之前是3斤，收拾乾淨後大概2斤半
把魚肉用澱粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻
步驟 3把沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出把泡菜泡椒大蒜（大蒜剛忘記寫了）準備好
把泡椒泡姜剁碎，拍碎老薑，舀一勺豆瓣醬，和大蒜放在一起準備下鍋步驟 6油燒熱放步驟5的所有材料，炒香，放水～燒開後再燒一會～放少許醋，試試鹹淡，淡的話再放點鹽
放入炸好的魚～加蓋煮3分鐘，加味精，蔥段，芹菜杆段（我沒買到），蓋上蓋子再煮1分鐘
完成啦～吃飯～
泡椒竹筍怎麼做好吃，泡椒竹筍的家常做法
泡椒竹筍的做法 原料 竹筍300克 泡椒100克 泡椒水50毫升 大蒜3瓣 京蔥1 2根 生薑3片 小紅椒3根 花椒1湯匙 八角2粒 白酒1湯匙 白糖1湯匙 鹽 白醋2湯匙 涼開水1杯。做法1 竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分 2 大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，...
泡椒豬皮怎麼做好吃泡椒豬皮的家常做法
泡椒豬皮怎麼做？豬皮冷水下鍋，煮開後把豬皮清理乾淨，切長條，加入蔥薑蒜八角花椒，香葉，煮半小時左右。生豬皮泡辣椒 花椒 八角一個 乾紅辣椒 鹽 白糖，白醋 料酒做法 1.豬皮洗淨，用刀颳去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子把它聶乾淨，然後再用清水沖洗一遍 2.鍋內放水，放豬皮 3.放蔥段薑片 ...
怎樣做泡椒，泡椒怎麼做？
泡椒的做法 把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽 酒，蓋好，放一天 開水加花椒 鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種 一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它 另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀...