1樓：柳笛輕揚
材料：花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法：1、買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
注：魚可以根據個人喜好替換
2樓：0澤國a網盤
用料泡椒 15只
泡姜 1個
豆瓣醬 適量
大蒜末 4瓣
鯧魚（海魚） 1-2條
食用油 少量
糖 少量
料酒 少量
鹽 適量
雞精 少量
川味泡椒魚的做法
準備食材時，需在魚背上劃三刀口子，再撒上少量鹽醃製15分鐘。隨後鍋中準備冷油，放入少量花椒、豆瓣醬和糖
加入泡姜、泡椒碎和蒜末，炒出泡椒香味
把提前準備好的鯧魚（也可以其他魚代替）放入鍋中翻炒過程中，加入適量料酒，翻炒勻淨
加少量水，開大火至沸騰，調至小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘，過程中翻轉魚兩到三次。
魚肉入味後即可起鍋，可撒上蔥花調味。
川味家常魚（泡椒魚）怎麼做
3樓：高雅大氣很有笵
用料淡水魚（最好是鯽魚鰱魚）兩斤半
泡椒8～9個（大）
泡姜1塊
老薑1塊
蔥一專小把
芹菜少許
屬豆瓣醬一勺
鹽適量味精適量
澱粉適量
料酒少許
醋少許先把魚剁成條狀，我只買到草魚，殺之前是3斤，收拾乾淨後大概2斤半
把魚肉用澱粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻
步驟 3把沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出把泡菜泡椒大蒜（大蒜剛忘記寫了）準備好
把泡椒泡姜剁碎，拍碎老薑，舀一勺豆瓣醬，和大蒜放在一起準備下鍋步驟 6油燒熱放步驟5的所有材料，炒香，放水～燒開後再燒一會～放少許醋，試試鹹淡，淡的話再放點鹽
放入炸好的魚～加蓋煮3分鐘，加味精，蔥段，芹菜杆段（我沒買到），蓋上蓋子再煮1分鐘
完成啦～吃飯～
泡椒帶魚的做法步驟圖，泡椒帶魚怎麼做好吃
4樓：隆冬之雪中暗香
所需食材
調料：鹽、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜、啤酒
回製作方法
1、將帶魚洗淨切成段，姜答、蔥、蒜拍爛後放入搗蒜容器中，加鹽、料酒搗成泥，澆在帶魚上，醃製片刻；
2、將豆腐切塊，過水焯一下取出，坐鍋倒油，將帶魚沾上一層生粉入鍋中兩面煎一下撈出；
3、坐鍋點火倒油，下紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少許醋、糖、鹽，放入啤酒，紫蘇葉，燒開後將帶魚、豆腐放入，燒入味加入彩椒塊炒熟即可。
泡椒滷鳳爪的做法步驟圖，泡椒滷鳳爪怎么做
用料鳳爪 8個 泡椒 200克 鹽 1勺 花椒白醋料酒絕味泡椒鳳爪的做法 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用 水開後，把處理好的鳳爪放進去 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用 蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了...
四川泡椒雞爪的做法，四川泡鳳爪怎麼做
1 鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2.放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨 3 大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻 4.把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了 1 雞爪剪掉雞趾甲後，洗淨 ...
請教四川正宗泡椒鳳爪製作方法，四川泡椒鳳爪的正宗做法
泡椒鳳爪原料 1 凍鳳爪500g 最近永輝ms經常打折，8塊多一斤 2 泡椒50g 永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到 將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在 3 老酒 米醋 蒜頭 生薑 鹽巴 味精 泡椒鳳爪的做法 步驟一 備...