1樓：安全航空
製作食材
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
製作流程
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現在加水。
最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。 3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
再加入少量豬油。 4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為2:1； 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關特色美食雞蛋羹**(16張)於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。 2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面「坑坑窪窪」—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種！
2樓：劉福鬥
補充蛋白質、增強體力
3樓：泡泡公主
雞蛋、鹽、水、油、蔥花
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