1樓：撿心事的兔子
電飯鍋蒸糯米切糕，水剛好沒過糯米即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米700g、紅棗350g
製作步驟：
1、將糯米淘洗乾淨，放用清水浸泡6～8小時，這裡用的是圓粒糯米，浸泡8小時，長粒糯米6小時
2、鍋中加適量水煮沸，加入紅棗煮4～5分鐘，切記不要煮火大3、煮好的紅棗，切半去胡，放在盆中備用
4、準備高飯鍋和一小不鏽鋼篦子
5、將一不鏽鋼盆（和放入電飯鍋中的篦子大小一樣，或略小），放入事先煮乾淨的大塊蒸布
6、鋪一層糯米，鋪一層棗
7、鋪一層糯米，再一層棗，最後用一層為糯米8、用蒸鋪完全包緊，不能散包呦，但也不能太緊，不然糯米容易夾生9、包好後，將篦子反蓋住糯米包，將不鏽鋼盆倒扣，糯米包就完美的放在篦子上，一起放入電飯鍋，水剛剛要淹沒糯米包即可；開蒸，大火上氣後，改為中火30分鐘，小火10分鐘
10、蒸好的糯米包體積比之前膨大近一半，香味撲鼻11、成品圖
2樓：蝴蝶愛手繪
燜飯的水米比例是1：1的，這樣才比較有糯性。
品名：蒸糯米飯
材料：糯米 紅棗 枸杞 葡萄乾 花生
做法：1、糯米淘淨，加水沒面兩指左右煮開
2、紅棗、枸杞、葡萄乾、花生稍加浸泡待用
3、取一小碗以一小勺蜂蜜和香油塗抹均勻
4、將2按照自己的喜好擺在碗底
5、將煮滾後的糯米倒進小碗
6、上鍋蒸至熟透即可。
3樓：匿名使用者
一小碗水。用盤子裝糯米糕隔水蒸約十五分鐘。開鍋取出加糖即可食用。
如何蒸切糕
4樓：那個閃電
主料：紅棗150克、糯米300克 輔料：水適量步驟：1、糯米提前泡3-4小時。
2、紅棗去核，切成棗片。
3、糯米留一些水，上鍋蒸熟（類似蒸米飯）。
4、紅棗蒸20分鐘左右。
5、準備一個模具，或者大碗，底下墊上保鮮膜。
6、最下面一層鋪蒸好的糯米，壓實，成品才好看。
7、一層紅棗，一層糯米，直到將所有食材用完。
8、直接拿起保鮮膜，就可以成型了，包起來放入冰箱冷藏，或者自然晾涼。
9、除去保鮮膜，就可以切片了。
5樓：蒼茫中的塵埃
主料糯米
輔料紅棗適量 白糖適量
切糕的做法步驟
1. 將糯米、紅棗淘洗乾淨，浸泡4-5個小時。糯米控幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出。
2. 蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。
3. 把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實。
4. 再鋪上一層棗，按壓實。再鋪上一層糯米，壓實。
如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時。
取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小貼士1、糯米要提前泡4-5小時。
2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完後，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。
6樓：海娟美食
自己在家也能做出飯店的味道，只需要多蒸幾次，美味即成
7樓：匿名使用者
把棗洗淨先泡6-10小時再煮熟，把江米和粽子葉洗乾淨，粽子葉泡溼。找一個與高壓鍋直徑差不多的盆子以便於包可以放到高壓鍋內。找一估計可以把切糕包裹起來乾淨布溼後放到盆內，然後包粽子葉鋪在上面，然後放一層米，再放一層棗，最後米封頂，然後把粽子葉包裹上來，再把布裹上來，用一根繩子繫緊。
放入高壓鍋內，水要漫過包裹，上氣後維持30分鐘，再悶4小時就可以飽口福了。
江米切糕的做法
8樓：北海數碼站
切糕有不同的種類，比如說新疆切糕，它主要是採用各種果仁製作而成的，而在開封，一般切糕都是使用江米做成的，被稱之為江米切糕。江米切糕不僅僅需要江米，同時它還需要白糖和蜜棗等一些食材進行搭配，一般作為一道菜來食用，酸甜可口比較適合在宴客的時候食用。
江米切糕顏色也比較靚麗，是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話，就一定要注意瞭解一下江米切糕怎麼做這個問題，否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為：
江米650g大黃米200g紅豆100g綠豆100g核桃適量各種乾果適量大棗枸杞藍莓果醬糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎麼做好吃
一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時
二、以1:5的比例熬成豆沙，最後加入冰糖，用勺子碾成泥
三、裝到盒子裡，蓋好蓋子防止變硬
四、江米和大黃米泡水4小時，然後控幹水分，再靜止30分鐘
五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鐘
六、蒸米的時候，熬一鍋糖水，把準備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆裡，儘快冷卻
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據米的硬度決定，稍微軟點沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時候糖水不要都用完，要留一部分後面還要用
八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鐘
九、開始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。
十、在你要裝年糕的盆子裡塗好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。
十一、碼好年糕後，蓋上保鮮膜，然後壓上重物，冷藏過夜。最後，切年糕的時候記得給刀沾水，切一刀，佔一次水。
您現在知道了江米切糕怎麼做了嗎?因為江米比較難熟透，所以做切糕的江米一定要事先先用冷水侵泡一段時間才可以，最好是可以侵泡兩三天，這樣江米在蒸的時候會很容易就可以蒸熟，使得切糕的口感更好，會更粘，更糯一些。
9樓：褪去一身桀驁
糯米250克，紫薯1個，蜜豆150克，白芝麻適量。
製作過程編輯
芝麻小火炒香備用。
紫薯去皮切片放入碗中。
入蒸鍋中煮熟。
糯米淘洗乾淨放入電飯鍋中做成糯米飯。
蜜豆放入攪拌機中攪打成蓉。
把蜜豆蓉放入碗中拌均勻備用。
蒸好的紫薯取出用勺子壓成泥。
糯米飯蒸好取出稍微涼一涼。
取一個壽司卷，上面鋪上保鮮膜，放入糯米飯。
糯米飯上再放一塊保鮮膜，用擀麵杖把糯米飯擀成圓餅狀。
去掉上面的保鮮膜鋪上一半紫薯泥。
然後在另一邊鋪上蜜豆蓉。
然後捲成長條，用壽司卷幫助定型。
去掉壽司卷和保鮮膜。
把炒熟的芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。
再切小塊即可食用。
小貼士紫薯泥不用加糖，已經很有甜味了。蜜豆沒有可用豆沙代替。一定要墊上保鮮膜擀至糯米飯，以免粘連。用壽司捲簾可以更方便的幫助定型。切糕體的時候刀可沾點水，會更好切。
家常製作編輯
做法一用料
江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，鹹桂花50克。
做法1、糯米與粳米混在一起淘淨，瀝乾，靜置2小時，灑適量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌勻，過篩。
2、赤豆洗淨入鍋加水煮酥爛。鹹桂花洗淨，擠去水。
3、糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與鹹桂花。
4、糕團放入模框內，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。 [1]
做法二食材
江米粉、豆麵各350克，紅豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。
做法1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆麵用小火炒至黃褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鐘左右，取出，加開水攪打上勁。
5、案板上撒一層豆麵，放入江米麵，壓成片，撒一層豆麵，鋪上豆沙餡，捲起切塊即成。 [1]
營養價值編輯
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
食用指南編輯
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
一般人群都能食用
1. 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；
2. 凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
10樓：文
江米切糕是開封市著名的傳統小吃，大都數用江米與白糖、蜜棗一同蒸制。江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
製作方法：
江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
營養價值：
1、江米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。
老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
2、江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
3、江米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用江米（糯米）、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
11樓：懷念當時的味道
江米切糕的正宗做法，軟糯香甜，兒時的味道
12樓：2020瑩彬
你好，這個切糕的話主要由粘米和糯米一起，這樣子做出來稍微放點紅豆是非常美味
糯米切糕怎麼做
13樓：
糯米切糕！甜甜糯糯！
14樓：汝潔但卿
1.準備食材。糯米600克、紅棗300克。
2.紅棗浸泡30分鐘備用。
3.糯米清洗乾淨，加入少量的水。放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
4.蒸好後，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最後關火燜10分鐘，糯米飯就做好了。
5.把紅棗放到鍋中煮15分鐘，然後撈出備用。
6.取一個保鮮盒，在裡面鋪一層保鮮膜。然後，戴上一次手套，把糯米勻均的鋪在盒底，大概2釐米厚就可以了。
7.鋪一層紅棗。
8.再鋪一層糯米飯、一層紅棗、一層糯米飯，直至全部裝好後，表面用保鮮膜蓋好。
9.找一個重物將切糕壓實。
10.吃的時候，在刀上抹一些水，然後就可以輕鬆將切糕切開了。
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