1樓：匿名使用者
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩
皮蛋粉的配方是什麼？
2樓：勇少
配料標準：
鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。
一、熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸，趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。
二、裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。
灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。
三、泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩週內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。
四、出缸：成熟的標誌是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色。
皮蛋是由什麼成分做成的？對身體有什麼好處和壞處？
皮蛋的配方及製作方法是什麼？
3樓：那個閃電
主料：鴨蛋10個、食品級氫氧化鈉35g、紅茶末20g、鹽40g輔料：水1000g
步驟一：準備所需材料
步驟二：鴨蛋洗淨，晾乾表面水分
步驟三：鹽，紅茶末，水倒入容器中
步驟四：攪拌均勻
步驟五：將氫氧化鈉放入另一個容器中
步驟六：倒入鹽茶溶液
步驟七：攪拌至氫氧化鈉完全溶解
步驟八：將鴨蛋放入容器中
步驟九：注入制好的溶液
步驟十：蓋好蓋子，密封
步驟十一：55天以後即可揭蓋
步驟十二：醃製好的皮蛋拿出洗淨表面，去殼切開就可以享用啦
4樓：匿名使用者
原料：雞蛋100枚，生石灰1斤，水3.5斤，純鹼3.5～4兩，食鹽35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，紅茶末5克，草木灰1斤，穀糠適量。
製作方法：
第一步：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水3.5斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鐘，然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁。
第二步：待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。
第三步：加入草木灰，攪拌成糊狀，記得要多攪拌幾下，充分攪拌均勻。糊狀物的濃稠度可以通過草木灰的用量來調節，以將蛋置於糊漿上能浮於漿面上為宜。
第四步：把穀糠放在地上或大盆裡，將選好的雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，隨即將沾滿料漿的蛋放在穀糠上來回滾動，穀糠便均勻地粘到料漿上。這樣可以防止入缸後互相粘連。
第五步：把滾上穀糠的蛋放入乾淨的缸內，密封，置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。如果溫度低於30℃，則需要適當延長開缸的時間，溫度在20℃時，則需要半個月左右才能開缸。
具體開缸時間可比預算時間推後一天左右，這樣更保險些。
第六步：開缸後的松花蛋並不能馬上食用，要攤放在陰涼通風處，至少晾5天以上，表面完全乾燥後才能食用。
操作要領：
一、生石灰、水和純鹼的比例一定嚴格控制好，否則做出的松花蛋鹼性會非常大，吃起來有燒嘴的感覺。尤其是純鹼的用量，絕不能超過4兩，也絕不能低於3.5兩。
二、滾蛋用的穀糠要求新鮮無黴變，過篩除去雜質，並適當噴一點食鹽水，這樣能讓做出的松花蛋顏色美觀好看。如果沒有穀糠，也可以用乾淨新鮮的鋸末代替，處理方法相同。
拼多多賣的皮蛋粉有沒有害元素？
5樓：緣故
拼多多上面賣的皮蛋粉肯定是含有有害元素的，在網上買的食品最少裡面含有防腐劑，不然會變質的
6樓：帳號已登出
拼多多上賣的皮蛋粉的話，一般也是沒有有害元素的，因為他們都是經過安全認證的，這個的話你可以完全放心的
7樓：等等等等
這個目前來說皮蛋都是很有對身體有害的物質，所以都是建議不要多吃，少量的吃也是沒有什麼問題。
8樓：包玉韻
我覺得應該是有一定有害元素的，最好還是少吃一點。
9樓：功懷綠
拼多多賣的皮蛋粉有沒有漢元素？它這個我想質量還可以能保證？
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1 北京皮蛋 配料標準 鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼 碳酸鈉 3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。熬料 按配方要求將備好的食鹽 紅茶末 柏樹枝放在鍋內，加水煮沸 或用50公斤沸水衝入這些輔料中 趁熱慢慢倒入預先放好生石灰 黃丹粉 純鹼...
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