1樓：春茶一片綠
1.1、食材：螺絲肉300克用鹽洗淨，蒜苗200克切1釐米段，薑片、料酒、鹽、菜籽油、紅椒、生抽適量。
2.大火燒熱炒鍋，倒入菜籽油（其他油均可）。爆香薑片，爆炒螺絲肉，水份炒幹，倒入料酒爆炒。
3.倒入蒜苗段丶紅椒片、加鹽爆炒後加入入生抽少許，關火裝盤。
湘菜館裡蒜苗炒螺絲肉的做法？
2樓：撿心事的兔子
準備材料：蒜薹100g、螺肉150g、蒜半個、姜1塊、小米椒5個、酸蘿蔔50g、油2勺、鹽1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
製作步驟：
1、準備材料使用兩個笊籬，這樣方便一起倒入鍋裡， 螺肉抓洗乾淨，蒜、鹽切小備用， 苔蒜、酸蘿蔔、小米辣椒切粒備用。
2、熱鍋熱油倒入第一個笊籬裡的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味時加入白酒熗鍋去腥。
4、再加入第二個笊籬裡的材料，邊炒邊順著鍋邊慢慢的加幾滴水，保持鍋裡材料的溼潤，這點很重要。要不螺肉會又幹又柴咬不動。
5、蒜薹炒到斷生之後加入調味料。
6、調好味，炒幾下就可以裝盤了。
3樓：硬幣小耗
蒜苗炒螺絲肉做法如下：
材料田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml
做法1、田螺泡養兩天，每天換水
二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。
2、洗淨所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘（其間要不停翻攪）5、放入黃豆醬、紫蘇葉，蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太乾可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
4樓：匿名使用者
蒜苗炒螺絲肉： 食材： 豬肉 200克
蒜薹 250克
醬油 20克
鹽 2克
雞精 1克
1。蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2。肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
3。鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4。鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5。放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
蒜薹炒螺肉怎麼做
5樓：夜夢薇
用料凍田螺肉 一盒
蒜薹 一把
蒜粒 切6瓣左右
姜粒 與蒜量一樣
花椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
剁椒 適量
白酒 適量
幹辣椒 適量
蒜薹炒螺肉的做法
清洗螺肉，用高度白酒搓洗後反覆在清水下搓洗，一個一個除去頭部嘴下沙包狀的坨坨，處理完後再用清水沖洗。
冷鍋放油，油熱後放入瀝乾的螺肉翻炒一兩分鐘，螺肉會出很多白色湯汁，觀察螺肉收緊後關火倒掉湯汁，將螺肉乘出備用。
重新坐鍋熱油，比第一次多放些油，放蒜粒、姜粒、花椒、幹辣椒爆香後倒入蒜薹翻炒。油多一點會讓蒜薹有一點油炸效果，會很好吃。翻炒一兩分鐘後倒入螺肉繼續翻炒，加入材料中提到的佐料，乾的話可以加點水，一直翻炒到沒什麼水分就可以關火起鍋了。
小貼士1、螺肉如果是跟我一樣買的冷凍的，解凍後一定要瘋狂搓洗，一個一個洗，相信我，這玩意真的很髒。。
2、其實佐料可以按自己喜好微調，只要主題是重口味就行了。
3、用土芹菜、韭菜都搭配過，覺得蒜薹是最成功的，因為蒜薹本身也很好吃。
4、一定要起兩次油鍋，螺肉一定要先炒一遍收水，第二遍再與配菜一起炒，不然你會得到一碗螺肉湯。。。
螺絲肉怎麼做好吃
6樓：領悟
1、將螺絲肉洗淨，蒜末切好，幹辣椒洗淨掰開2、青辣椒切好備用
3、鍋裡放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒4、多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒5、繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會
6、水快乾時『放入青椒翻炒，在放點生抽
7、辣椒炒熟後放點雞精盛盤
螺螄（bellamya quadrata），是方形環稜螺的俗稱，為田螺科動物方形環稜螺或其他同屬動物的全體。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蝸螺牛等的別稱。在全國大部地區均有分佈。
田螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
7樓：小甜甜愛亮亮
把買回來的螺絲肉洗乾淨，切好青椒和蒜苗備用 首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用，然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量 ），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。
基本上泡兩日即可進一步加工。
清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒制。
8樓：o熱心網友
食材主料
螺絲肉300g
青椒200g
蒜苗100g輔料油
適量鹽適量步驟
1.把買回來的螺絲肉洗乾淨備用
2.切好青椒和蒜苗備用
3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用~4.然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~5.接著就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦~~小貼士螺絲肉炒之前一定要先烘乾水份，這樣的螺肉吃起來才更有彈性~~
螺絲肉怎麼炒，肉比較嫩？
9樓：小甜甜愛亮亮
把買回來的螺絲肉洗乾淨，切好青椒和蒜苗備用 首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用，然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量 ），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。
基本上泡兩日即可進一步加工。
清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒制。
的正宗做法，白辣椒蒜苗炒田螺怎樣做才好吃的做法
10樓：微湖情
1.田螺清水浸去泥沙後，用倆手來回的戳洗乾淨，剪去螺尾，瀝乾水分。
2.蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切絲。
3.鍋裡熱油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。
4.把爆香的姜蒜撥一旁，倒入田螺煸炒。
5.翻炒片刻加生抽和少許糖煸炒一下。
6.加少許開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，燜到螺盤有掉就好了。
幹螺絲肉的做法
11樓：
食材主料
螺絲肉300g
青椒200g
蒜苗100g輔料油
適量鹽適量步驟
1.把買回來的螺絲肉洗乾淨備用
2.切好青椒和蒜苗備用
3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用~4.然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~5.接著就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦~~小貼士螺絲肉炒之前一定要先烘乾水份，這樣的螺肉吃起來才更有彈性~~
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