雪花魚翅怎么做,雪花魚翅怎麼做?

2023-02-12 04:45:12 字數 900 閱讀 3536

1樓:離葵是二貨

雪花魚翅所屬菜系 粵菜

所屬型別 特色粵菜

基本特點 此菜紅白相間,魚翅滑嫩可口,營養豐富。

基本材料 水發魚翅,蛋清,雞胸肉,火腿肉

特點:此菜紅白相間,魚翅滑嫩可口,營養豐富。

原料:(1)水發魚翅200克(2)蛋清8個(3)雞胸肉120克(4)火腿末20克

調味料:(1)鹽l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙(5)水澱粉2匙

做法:1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開,撈出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢,上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分。

2、雞胸肉剁成雞茸,取只麻碗盛裝,加入調味料(1)-(5)拌勻。

3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準),再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。

4、鍋燒熱,先用清油刷滑過,鍋底留兩大匙油,再倒入蛋糊及魚翅,以中火顛翻炒,淋一點雞油,輕輕拖入盤,把火腿末撤在上面即成。

2樓:小月亮媽媽

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回答雪魚翅做法步驟:主料:水發魚翅200克,輔料:

蛋清8個,雞胸肉120克,火腿末20克,蔥5克,調料:鹽l匙,味精4匙,牛奶2匙,料酒1匙,水澱粉2匙做法(1)水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開,撈出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢,上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝乾水分。(2)雞胸肉剁成雞茸,取只麻碗盛裝,加入調味料拌勻。

(3)取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準),再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。(4)鍋燒熱,先用清油刷滑過,鍋底留兩大匙油,再倒入蛋糊及魚翅,以中火顛翻炒,淋一點雞油,輕輕拖入盤,把火腿末撤在上面即成。

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