1樓：小熊玩科技
準備材料：豬肚400克、豬肉(瘦)500克、豬皮200克、白胡椒3茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、白醋適量、水適量
一、豬肚用鹽，白醋洗乾淨
二、豬肉切塊，豬皮切條狀
三、把鹽、白胡椒、糖、香油放進去調味放30分入味
四、把調味好的豬肉讓進豬肚
五、用牙籤縫好漏口
六、然後放到蒸盤，蓋上蓋子，開中火到小火蒸2個小時就好
七、換入冷水中，放入冰箱冷卻
八、最後切塊即可食用。
2樓：遊子逸
冷水豬肚是一道廣東省韶關市武江區龍歸鎮的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關，市民常常會專程去龍歸鎮品嚐這道美食。
調料姜 (適量)
蔥 (適量)
料酒 (適量)
小蘇打 (適量)
八角 (適量)
桂皮 (適量)
生粉 (適量)
麵粉 (適量)
醋 (適量)
醬油 (適量)
花生 (適量)
胡椒 (適量)
麻油 (適量)
做法原料,豬肚一個,姜,蔥,料酒,花生米,食用鹼,生粉,麵粉.
1.首先是洗豬肚,豬肚的腥味真的很重，第一二遍生粉揉搓,第三遍食鹽和醋,第四遍生粉,第五六遍麵粉,第七遍食鹽和醋,第八遍麵粉,共用時兩個半小時。
2.洗完之後沸水下鍋燙一下馬上拿出來,把白色的那個東西刮掉。
3.然後用小蘇打泡,浸泡豬肚時，小蘇打的用量以豬肚重量的2％為宜?即1000克豬肚，20克小蘇打，加水量以淹過豬肚為度。
4.接下來就可以煮了,,豬肚,花椒,桂皮,蔥結,,九江雙蒸,冷水下鍋,大火一小時,以竹筷能戳進準。
5.煮好之後夾出來過涼水,浸水裡果斷放進冰箱。
6.拿出來切盤,裝盤，然後澆汁。
3樓：舊畫似水
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛。
具體做法如下：
1、準備材料：
白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。八角 (適量) 桂皮 (適) 生粉 (適量) 麵粉 (適量) 醋 (適量) 醬油 (適量) 花生 (適量) 麻油 (適量)。
2、 做法：
1.首先是洗豬肚,豬肚的腥味真的很重，第一二遍生粉揉搓,第三遍食鹽和醋,第四遍生粉,第五六遍麵粉,第七遍食鹽和醋,第八遍麵粉,共用時兩個半小時。
2.洗完之後沸水下鍋燙一下馬上拿出來,把白色的那個東西刮掉。.然後用小蘇打泡,浸泡豬肚時，小蘇打的用量以豬肚重量的2％為宜?
即1000克豬肚，20克小蘇打，加水量以淹過豬肚為度。
3.接下來就可以煮了,,豬肚,花椒,桂皮,蔥結,九江雙蒸,冷水下鍋,大火一小時,以竹筷能戳進準.煮好之後夾出來過涼水,浸水裡果斷放進冰箱。
4.拿出來切盤,裝盤，然後澆汁。
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
4樓：匿名使用者
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
粵式冷水豬肚的做法 豬肚怎麼做好吃又脆嫩
5樓：嗶哩吧啦嘎嘣脆
一、先製作豬肚：
1.豬肚的油脂先去除乾淨，之後放入鹽，放入澱粉用手抓勻後清洗乾淨2.放入食粉拌勻塗抹均勻，之後醃製2小時，再放入燒開的水裡焯一下3.
然後用刀刮掉白膜，再放入裝有清水的鍋裡，倒入紹酒，焯熟後撈出4.之後用水清洗乾淨，再放入水裡浸泡2,3個小時，之後將水倒入鍋裡放入蔥姜
5.放入陳皮，放入沙姜，倒入紹酒，放入豬肚，中火煮1小時至手可以捏動6.撈出之後放入裝有冷開水的碗裡浸泡2,3個小時至變大，然後改刀放入盤中，倒入調料即可食用
二、調製佐料
1.先將蔥薑末放入碗裡，炸蒜子油放入鍋裡燒至五成熱2.倒入蔥薑末在大盆中，撒些胡椒粉，撒些沙姜粉，倒入醬油，放入味精3.撒些雞精粉，倒入香油和蠔油攪拌均勻就完成了
豬肚怎麼做
6樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
7樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
8樓：匿名使用者
應該用麵粉來揉搓！胡椒豬肚、酸菜豬肚，都不錯
豬肚怎麼做
9樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
10樓：食品技術工程師
先將豬肚或豬大腸100斤清洗乾淨。將0.5-0.
8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。
11樓：顧輕舟老師
原料：袋裝凍肚仁（豬肚頭）200克。
調料：a料（花雕酒、蔥末、薑末各5克，食用鹼1克）；
b料（蒜片5克，鮮辣汁10克，小米椒、鹽、生抽各3克，味精、白糖各2克）。
做法：1、凍肚仁解凍後，切成長5釐米、寬2釐米的條，用混合的a料醃製2小時後衝淨水。
2、淨鍋上火，放入清水燒至約70℃，放入肚仁小火浸約2分鐘至浸透，待開鍋後撈出，再放入冰水中冰激10分鐘。
3、冰好的肚仁加b料攪拌均勻，放入保鮮冰箱醃12小時後，取出裝盤上桌。
豬肚要怎麼做才好吃
12樓：江易夢犁寶
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燒
明爐酸菜豬肚的製作材料：
主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣：
豬肚要燒爛。
炒豬肚片的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：炒
炒豬肚片的製作材料：
主料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃
1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。
炒豬肚片的製作要訣：
豬肚要焯水，並清洗乾淨。
麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清爽冷盤
私家菜工藝：
冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料：
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許
教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃
製作過程：
(1)扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2)豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
豬肚怎麼做好吃
13樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
14樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
15樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢
16樓：母憐友新榮
如果你知道胡椒的話.......那你就白切。。。。。。豬肚和小雞一起煮湯（放胡椒（粒））....豬肚熟了拿出來白切。。。沾點醬油吃，味道非常ok
豬肚怎麼做熟的快
17樓：匿名使用者
用高壓鍋比較快。如果沒有高壓鍋呢就豬肚在抄過水後煮的時候先不加鹽、鹽一滲透進肉裡面會使裡面的一種物質收縮不易煮熟、還會使一部分營養流失哦。就出鍋 的時候加也一樣，我燉肉都是這樣的、很快就熟的。
豬肚怎麼做才又嫩又好吃
18樓：瀧奇逸
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
怎樣做豬肚雞，豬肚雞怎麼做的
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 要先把豬肚洗乾淨，在把大概1到2斤的雞放進豬肚裡，在豬肚的裡面最好放一些胡椒粒在裡面，然後用牙籤把豬肚縫合起來就可以了。下個菜譜軟體，你做和雞肚豬都不是問題 豬肚雞怎麼做的?豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，顧名思義，豬肚雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草 或用牙籤 ...
豬肚焯水要幾分鐘？是冷水下鍋還是水開了之後再放進去？焯過水的
豬肚焯水是冷水還是開水 1 水開後放入豬肚焯水，大概五分鐘就可以了。2 水開了之後再放豬肚進去。3 可以，不過不好吃。內臟等最好吃新鮮的，不要吃冷藏的。焯水放冰箱就要儘快吃，不用焯的直接擺冷凍凍起來時間能放久一點，直接冷凍超過24小時一樣能殺菌。豬肚好吃的做法 1 首先去超市購買一些現成的豬肚，洗淨...
豬肚雞怎麼做，豬肚雞有幾種常用的做法？
豬肚雞的配料和做法 材料豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml 蒙牛或伊力 姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，做法1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨 2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就...