1樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
2樓：長孫慧俊塞豪
要先把豬肚洗乾淨，在把大概1到2斤的雞放進豬肚裡，在豬肚的裡面最好放一些胡椒粒在裡面，然後用牙籤把豬肚縫合起來就可以了。
3樓：邂逅青春年華
下個菜譜軟體，你做和雞肚豬都不是問題
豬肚雞怎麼做的?
4樓：匿名使用者
豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，顧名思義，豬肚雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。下面為大家介紹其具體的做法吧。
做法一材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1、5克、味精1、5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
製作步驟：
洗豬肚1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2、用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4、最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1、5克、味精1、5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
1、揉麵，面發後，排氣鬆弛10分鐘，整成想要的形狀，列在烤盤上。
2、刷一層水，烤箱200度預熱4分鐘。
3、烤箱180度，17分鐘，我家烤箱溫度不夠，出爐時顏色不夠，我又刷了一層水，又升到200度，烤了3分鐘，一直悶在烤箱裡，使麵包體均勻上色。早上拍出來的麵包。
4、面剁成末，把胡蘿蔔玉米豌豆切成碎，保持中等顆粒。加少許黑胡椒，攪成餡狀。
做法二材料：豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨蔘、玉竹、黃酒、鹽、白糖、老抽醬油。
製作步驟：
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
做法三材料：豬肚、家雞、蔥段、姜、胡椒、黨蔘、玉竹、紅棗、北芪。
製作步驟：
1、豬肚按照以上的方法清洗乾淨備用將處理好的家雞斬件。
2、加少許鹽醃製二十分鐘左右將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定豬肚放入砂鍋。
3、加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。
5樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
6樓：於是忘了季節
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有糰子這隻臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。
好吧，既然天氣這麼冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
豬肚雞（湯，火鍋底）的做法
步驟step
先來個大集合，紅棗忘記加了。豬肚買來後，用麵粉反覆搓，把黏液搓掉。然後再加入白醋和鹽洗到沒有異味，將有褶皺的一面朝外。
步驟step
如圖，把白胡椒大致搗碎
步驟step
加入黃芪，一起放入湯包袋
步驟step
童子雞冷水入鍋，水開後撇去沫子撈出來
步驟step
把湯包袋塞進雞肚子裡
步驟step
再把雞塞進豬肚裡。童子雞的個頭特別小，砍去頭和爪子後正好能塞進豬肚，所以建議用童子雞。
步驟step
然後用棉線把豬肚的前後兩端繫緊。
步驟step
像個大海螺！還是冷水入鍋，加入薑片
步驟step
水開後撇去浮沫，蓋蓋子，小火煲兩個小時
步驟step
時間到了把豬肚雞拿出來。
步驟step
香料包取出
步驟step
豬肚切條，雞肉切塊
步驟step
豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘
步驟step
最後撒鹽哦
豬肚雞（湯，火鍋底）的成品圖
豬肚雞（湯，火鍋底）的烹飪技巧
技巧tips
1、豬肚要反覆洗，洗乾淨再用哦
2、在豬肚包好雞後，用牙籤在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開
3、煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢位
怎樣做豬肚雞煲最好吃
7樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習
8樓：龍城
對於做豬肚雞煲，首先，最好選擇小公雞。這樣做出來比較美味好吃，肉質也比較細膩。
如何做豬肚雞步驟
9樓：匿名使用者
雞燉豬肚聽姓名都感覺很奇特，有許多人沒有吃過，它是廣東省當地客家文化特色美食之一，作法比較簡單，最先準備好豬小肚，隨後把雞放到裡吐司麵包起來，做出去的肉是十分美味可口的，並且和初始雞肉做法會不太一樣，裡邊不僅僅有雞脯肉和豬小肚，還會繼續新增很多的火鍋配菜，料汁也越來越十分濃厚，作法簡易，也十分美味可口美味。
豬肚煲雞，別名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。豬肚包雞為廣東省當地客家文化特色美食之一，時興於廣東省的惠州市、河源市、梅州市等粵東地區一帶，及廣西省。
豬肚包雞，說白了，便是用活豬肚把生雞包起來，用各類植物（或用木籤）紮好二頭後放進特配的湯底中煲熟，食前再將豬小肚塗刮，取下熟雞一起砍件後，放入原煲湯料中滾熱再食，這一吃法是使生滾吃法的火鍋多了一種老火吃法，節約時間的另外又可品嚐到濃醇香氣撲鼻，色香味俱全的雞脯肉，不必擔心熟度無法控制而雞脯肉太過變韌。
飲原生態的豬肚包雞湯；然後將豬肚包雞斬件後放進湯中再次煲5 ~10分鐘，吃豬小肚和雞脯肉，豬小肚可口出現異常，雞脯肉細嫩爽口，湯的味兒更增加了雞的鮮香；隨後放進菜乾、平菇等幹類雜菜，消化吸收肉味，湯味越來越香甜；最終新增豬肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類食品，滋補湯更加的濃厚美味可口。
豬小肚雞湯的做法
專用工具/原材料
原材料：豬小肚一個，鮮雞一隻（或一整隻），胡椒粉一30粒上下（體寒者 要多放，內火旺者少放）
調料：大棗十五粒，黨蔘四支，玉竹一兩，枸杞適當，八角幾顆，良姜兩塊，八角茴香一小段，少量鹽、米酒、味精、姜
洗豬肚：
1、 先飲用水清洗外邊，隨後把豬小肚翻過去洗裡邊，洗裡邊的情況下是把豬小肚放到盆中（不必加水），加小麥麵粉三勺，用雙手猛抓豬小肚，抓呀抓，隨後自來水衝乾淨，反覆兩三次 ）。
2、在新增鹽三勺子，還是用雙手猛抓豬小肚，抓呀抓，隨後用飲用水衝乾淨，反覆那樣的程式流程2－3次。
3、新增些白米醋，用雙手猛抓豬小肚，抓呀抓，隨後用飲用水衝幹 淨，直至水很清亮，豬小肚很乾淨ok，再翻回家。
4、表層的洗法一樣，小麥麵粉和鹽的使用量頻次都能夠相對性降低，較為非常容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。
釀豬小肚：
1、 先把鮮雞洗乾淨，隨後進水綽水一次，除掉白沫子，過冷水
2、 準備好全部調料
3、 先把胡椒粉略炒成香味，那樣作用更強
4、 把大棗十粒，適當枸杞，和胡椒粉塞入豬小肚
5、 隨後把雞也當心的放進去
4、用木籤封死張口
正宗的豬肚雞怎麼做 豬肚雞的家常做法
10樓：匿名使用者
放到鍋裡進行小火慢燉。
首先就是需要準備一個洗乾淨的豬肚，再就是用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中， 再是準備一隻新鮮的雞。
再就是準備輔料，準備好食材，比如黨蔘，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。
把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡，前提就是需要將雞頭和雞腳砍掉先。
再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的。
砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。
再把剩下的輔料放進去。
先大火燒開，撇去浮沫 ，之後，蓋蓋子小火慢燉。
兩個半小時以後，把豬肚撈出來，剖開豬肚，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡，這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。加鹽就可以吃了。
11樓：匿名使用者
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘撈出
4.用刀切成條狀
5.雞肉洗乾淨後剁成小塊
6.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨
7.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘
8.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
9.倒入一盒牛奶再開大火煮開
10.最後加鹽、雞粉調味即可關火
以上就是對正宗豬肚雞的做法詳細介紹，在製作這樣佳餚的時候，可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在製作正宗豬肚雞的時候，也是要慢慢進行，這樣佳餚在製作的時候，也是要耗費一些時間，所以不能過於著急。
怎樣做豬肚雞
12樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
13樓：情感解惑米洛
豬肚雞就是豬肚和雞一起燉，
可以先把豬肚和雞洗淨，用熱水搓。
然後再放入生薑。花椒。
這樣可以養胃。
最好是用砂鍋燉燉的，時間要久一點
14樓：於是忘了季節
最近寒潮來襲，上海進入了速凍模式，太冷了，我們家只有糰子這隻臭狗覺得很舒服，一身厚皮草終於派上用場了。
好吧，既然天氣這麼冷，那我們必須由內而外的散發熱量，吃點熱乎乎的又滿足的食物啦！
豬肚雞（湯，火鍋底）的做法
步驟step
先來個大集合，紅棗忘記加了。豬肚買來後，用麵粉反覆搓，把黏液搓掉。然後再加入白醋和鹽洗到沒有異味，將有褶皺的一面朝外。
步驟step
如圖，把白胡椒大致搗碎
步驟step
加入黃芪，一起放入湯包袋
步驟step
童子雞冷水入鍋，水開後撇去沫子撈出來
步驟step
把湯包袋塞進雞肚子裡
步驟step
再把雞塞進豬肚裡。童子雞的個頭特別小，砍去頭和爪子後正好能塞進豬肚，所以建議用童子雞。
步驟step
然後用棉線把豬肚的前後兩端繫緊。
步驟step
像個大海螺！還是冷水入鍋，加入薑片
步驟step
水開後撇去浮沫，蓋蓋子，小火煲兩個小時
步驟step
時間到了把豬肚雞拿出來。
步驟step
香料包取出
步驟step
豬肚切條，雞肉切塊
步驟step
豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘
步驟step
最後撒鹽哦
豬肚雞（湯，火鍋底）的成品圖
豬肚雞（湯，火鍋底）的烹飪技巧
技巧tips
1、豬肚要反覆洗，洗乾淨再用哦
2、在豬肚包好雞後，用牙籤在豬肚上扎些洞洞，防止煮的時候裂開
3、煲湯都是最後放鹽，先放鹽的話鹽會抑制營養價值的溢位
豬肚雞怎麼做，豬肚雞有幾種常用的做法？
豬肚雞的配料和做法 材料豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml 蒙牛或伊力 姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，做法1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨 2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就...
豬肚和雞怎麼煲才好吃，豬肚怎麼做才好吃？
豬肚煲土雞 材料 主料 土雞一隻，豬肚一個，配料 老薑一塊 料酒，鹽，雞精各少許 做法 1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用 2土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用 3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚 料酒及拍...
做豬肚雞有什麼配料做
配料 豬肚 1個 三黃雞 1只 純牛奶 100毫升 香葉 八角 大蔥 薑片 枸杞 適量 花椒 2撮 桂皮 1小截 白胡椒粉 1調料勺。豬肚雞的做法 1 豬肚 雞洗淨，然後分放入鍋中，加花椒 桂皮 香味 八角焯一下水，然後盛出備用。2 把焯過水的雞塞進豬肚中，然後用牙籤固定。3 把塞好雞的豬肚放入鍋中...