1樓：原海秋
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的客家菜。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。
使用胡椒肚，加入大於同一個扇肚雞，精製成鮮美的湯。胡椒熱鍋主要用於缺乏、厭食、消化不良、消化不良、胃、胃痛、酒和胃，配氣、脾、胃、營養、胡椒、胃、胃、胃、疼痛和排毒。冷、抗寒均有暖
豬肚和雞製作
豬肚和雞以各 500 克為例，雞一般選用嫩雞，如黑腳雞或是清遠雞。
雞的初步處理
將準備好的雞清理內臟，斬成塊，放入鍋中過水，撈出沖水待用。將搓洗乾淨的豬肚放入鍋里加水，料酒，生薑煮五分鐘
雞的過水處理
豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨，最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了，把煮好的豬肚，放入高壓鍋壓8分鐘，撈出切成長方形的備用。
食材處理
把其他配料放入雞肚裡面
注；想要做好豬肚雞，食材一定要新鮮，還有就是高湯，湯的好壞很重要，只要能掌握好，基本上就差不多了。將處理好的雞和豬肚放入煲中，加入紅棗3顆，枸杞5克，（用清水沖洗乾淨）倒入熬好的高湯**煮五分鐘即可！
燉雞過程
注：三黃雞一般煮制五分鐘就可以食用了
豬肚雞煮好放涼
食材熟後，加入20克咖啡伴侶即可四 五指毛桃老母雞的配方老母雞剁成塊，
豬肚雞切塊
過水撈出，放入煲中，加入枸杞3克、生薑25克，五指毛桃35克、沙蔘5克、黨蔘12克、當歸6克、倒入2000克未調味的高湯，小火慢燉！五 清補涼老母雞的配方黨蔘12克、薏米仁5克、枸杞2克、玉竹5克、紅棗5顆、淮山片茯苓3克、 沙蔘6克、生薑25克。
豬肚雞回鍋小燉即可
豬肚雞具有很好的營養作用，胃寒人最適合吃豬肚雞，加入胡椒、小北芪、人蔘、白果、枸杞等藥材，有很好的營養、風、冷驅、腎虛人吃以減少夜尿症狀；熱冷夜夢者吃，可調整夜睡，一年四季適宜。
豬肚雞 高湯的熬製方法和配方
第一鍋湯熬製時間為2小時。第一次吊湯，使用雞架和豬大骨，將1000克雞架和1000克豬大骨一同放入冷水鍋內（水沒過食材超出約五分之一的水位），大火煮開，放入姜，撇去浮沫，用細網漏勺撈除料渣雜質，放入鍋中小火幹炒收幹水分，炒香即可，用此湯熬製第二遍。小火慢燉，2個小時後就可以熄火了，這時的湯汁，鮮香清亮，味道鮮美，將食材撈出，
第二鍋湯的熬製1小時，。調味，以2000克的高湯為例，加入適量的鹽，雞粉，胡椒粒50克，當歸5克，沙蔘6克，黨蔘10克，玉竹8克。（藥材沖洗乾淨，用滷料袋包起來，放入高湯裡，一般熬製15分鐘）將熬好的第一遍湯，放入炒香食材料渣，同時加入適量的清水，同樣超過食材五分之一的水位就可以了，大火煮開，燉白高湯帶點濃湯感覺，又一用第一鍋湯相同的方法保留湯汁就可以了。
（也可以重新找個容器，把湯汁和料渣雜質分開）湯熬製時間為3小時。
2樓：你看看這個啊明
粵菜胡椒豬肚雞的家常做法，給媳婦準備的坐月子餐
很多寶媽在生完孩子之後，老一輩會準備幾個豬肚子，連著吃幾天，身體恢復得很快，難道真的存在「吃啥補啥」的說法？中醫認為，豬肚能補脾，在豬肚子裡面放入食療藥物一起煮，吃下去效果還是很好的。
新鮮豬肚
豬肚中含有大量蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等；白胡椒溫中散寒，醒脾開胃；雞肉營養豐富，也有溫中補脾，益氣養血的作用。這三種結合做成一道胡椒豬肚雞湯，來和小編學做這道菜吧。
胡椒豬肚雞的做法
1）準備食材
2）詳細做法
雞弄成這個造型
雞處理乾淨，冷水下鍋，撇去浮沫，撈出用冷水衝乾淨
找紗布，把白胡椒放入，用錘子砸碎（有搗碎盅就方便了），包好紗布備用
蔥挽結、薑切片，和包好的紗布一起放到雞肚子裡
豬肚清洗乾淨，切一個小口，大小能放進整隻雞就好
肚尖用棉繩紮好，加少許料酒，放入整隻雞，用牙籤或者用棉線封口
取砂鍋，加清水，能沒過豬肚子，加薑片、紅棗、桂圓、黨蔘、料酒大火燒開轉小火，燉2-3小時
豬肚雞撈出，稍微放涼，切開豬肚子，取出整隻雞，豬肚切成細條，雞肉切塊
把豬肚和雞肉放回鍋中，湯裡面再加入枸杞、少許鹽，再次煮開即可
根據自己的喜好蘸佐料吃
3）注意事項
豬肚難賣得到，不管是超市還是農貿市場都需要提前預定
豬肚的清洗比較麻煩，需要把裡外翻面，用粗鹽、醋、蘇打粉、澱粉反覆揉搓，直到沒有異味為止
如果技術好的話可以把雞爪翻折到雞肚子裡面
鹽是最後回鍋的時候再加，不影響味道釋放
月子豬肚雞的做法大全
3樓：雲南廚師培訓
步驟：1、將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液2、土雞切塊，準備好配料。
3、豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4、將豬肚撈起，切片。
5、切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。
4樓：女漢紙
豬肚雞的做法：
主料：豬肚 (一隻)土雞 (半隻)
步驟：1、將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液2、土雞切塊，準備好配料。
3、豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4、將豬肚撈起，切片。
5、切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。
5樓：匿名使用者
怎麼吃？是幹吃嗎還是蘸料吃？還是和湯一起吃
坐月子豬肚煲湯怎麼做
6樓：匿名使用者
月子是我們一直要去照顧的，只有照顧好，才會更好的有利於我們的身體健康的，在月子期間，飲食也是非常的健康的，以下就是月子豬肚湯的做法，飲食在很多的方面都會影響到自己的健康的發展的，好好的保護好自己的飲食狀況，才會更好的保護好自己的健康的。
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。
含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒」。
《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海藥本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝」。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。
《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。
然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用於**胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法:1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點:湯濃味美，營養豐富。
注意事項:
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
[原料]豬肚150g
[調味料]香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1. 豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2. 把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3. 蔥白洗淨，切段。
4. 姜洗淨，拍破待用。
5. 將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
7樓：30秒不
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用。如果想胡椒味更濃烈，炒好後擀碎或者舂碎更佳。
2、豬肚加入料酒、蔥段、薑片，用水煮沸，此時還會出一些浮沫雜質。
3、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗淨，切成均勻的粗條。
4、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒、足量的水，大火煮沸，轉小火燜煮。
5、浸泡一份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續小火滾著。
6、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可。起鍋前20分鐘加鹽調味即可。
8樓：頑皮的
璽玥月子餐|豬肚雞的製作方法-豬肚雞怎麼煲湯
9樓：籍雪須琬
豬肚燉蓮子。豬肚包雞。
還可以把糯米、蓮子、香菇、15克砂仁、鹽適量放入豬肚中，鍋內加水燉
豬肚洗乾淨，切開，用冷水下鍋，加料酒，生薑，水開撇去浮沫，撈出
做雞湯，用的是整雞，不要加鹽，直接煮，出白湯就可以。把雞撈出來，放豬肚進去，加姜，料酒煮。熟後調味
豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。
豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加
豬肚包雞
上上等靚扇雞，精製成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
食材食譜熱量：114.6(大卡)
主料豬肚
1只胡椒
適量方法/步驟
將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液。
怕洗得不太乾淨的話，還可以再燒開水把豬肚放下去煮開，然後把那層白的颳去，這樣就徹底洗乾淨了。
雞切塊，準備好配料。
豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道
將豬肚撈起，切片。
5切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。
豬肚煲雞湯的做法 胡椒豬肚雞湯的做法
胡椒豬肚雞湯的做法 1.豬肚加生粉 鹽反覆搓洗，洗去粘液和沒異味就可以了。2.然後放入鍋中焯一下水 3.光雞剁大塊 4.生薑切片，枸杞和胡椒粒待用 5.除枸杞外，將所有的食材塞入豬肚內，然後用針線縫合起來6.砂鍋放水和薑片，再把豬肚放入 7.大火燒開，轉小火慢燉3小時 8.時間到，把豬肚撈起來，待涼...
豬肚煲雞湯的做法 胡椒豬肚雞湯的做法
料 豬肚 雞 配料 白胡椒粒 糯米糙米 蔥姜和香茅 做法 1 把豬肚和雞清洗乾淨後 雞腳切斷 在雞內放入蔥段 薑片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯米糙米 事先浸泡過夜 用廚房針封口 2 豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把雞項裝入豬肚裡面，最後用廚房針封口。3 鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開後，...
月子能喝豬肚湯嗎，坐月子可以吃胡椒豬肚雞湯嗎
1坐月子能吃豬肚嗎 坐月子可以吃豬肚。豬肚是豬的內臟，自古就是一味補益脾胃的藥膳主食，含有豐富的蛋白質 脂肪 碳水化合物等等，營養價值很高，可以益氣和中，健脾補位等等，非常適合氣血虛損 身體虛弱的的產婦坐月子食用，有助於產後身體的恢復。聽聲音 2坐月子吃豬肚注意事項 1 溼熱痰滯的產婦不宜吃豬肚。2...