1樓：日照趕海找鐵哥
韭菜絲怎麼做？韭菜洗乾淨來回折一下，然後用刀細細的切，一定注意間隔，蔥也是如此來回翻轉切。，
2樓：sky淺夏羽萱
材料雞蛋，韭菜，鹽，雞精
做法1.韭菜洗淨，稍微瀝乾水分，切碎
2.雞蛋充份打散
3.將韭菜碎倒入蛋液中
4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱
6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋裡。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊~
3樓：無雅詩
素炒九菜
素炒九菜是以九菜等為主要食材做成，屬於私家菜，口感爽嫩、鮮香多汁。
製作方法
主料：九菜250克、豆腐乾100克。
調料：醬油10克、鹽2克、味精2克、色拉油30克。
方法：1、去掉九菜老葉和根部老皮，洗淨，切成4釐米長的段；白豆腐乾洗淨，切成細絲，用開水燙泡一下，去 掉豆腥氣。
2、鍋架火上，放油燒至八成熱，將九菜段和精鹽一起放入快速煸炒，九菜段油綠髮亮時，放入白豆腐乾絲、醬油、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
挑選九菜
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
4樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌韭菜》下期更新菜品《涼拌
5樓：雙龍美食教做菜
韭菜這麼炒不塞牙不出水，
6樓：遇上西雅圖
韭菜新做法，湯鮮味美
7樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負
韭菜怎麼做好吃法大全
8樓：智慧裝置維修工
韭菜炒雞蛋
準備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！
擴充套件資料
韭菜的作用
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜還用於氣滯血瘀所導致胸痺作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內服，或者和麵粉搗成糊狀，敷患部。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜富含維生素a，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
補腎溫陽
韭菜用於腎陽虛之腰膝痠痛，陽痿遺精或者遺尿等證。韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
9樓：小熙猶如花美嗎
韭菜含有大量膳食纖維和微量元素鐵能補益氣血，也能溫補腎陽，還能清腸排毒，對維持人體健康有很大好處，
1、韭菜和雞蛋搭配在一起炒著吃特別好吃，在做的時候需要把新鮮的韭菜清理乾淨並用清水洗淨，然後再把它切成段狀，另外準備三個雞蛋磕開到碗中調成蛋液，在炒鍋中放適量食用油，加熱後把蛋液入鍋炒成塊狀取出重新起鍋，放油加熱後把韭菜入鍋炒軟，放少量食用鹽調味，再把炒好的雞蛋入鍋，快速翻炒均勻炒好以後直接出鍋就能食用。
2、韭菜搭配蝦仁一起吃也特別好吃，在做的時候需要準備蝦仁150克，韭菜200克，雞蛋兩三個，把雞蛋提前炒好，再把韭菜洗淨後切成多少種蝦仁，要提前化開並去掉它背部的蝦餡，在炒鍋中放油加熱後，把韭菜入鍋炒軟放入蝦仁，翻炒一分鐘，再把炒好的雞蛋入鍋，最後放少量食用鹽調味，這樣炒好的韭菜也特別好吃。
3、韭菜餃子
用韭菜包餃子是他最常見的食用方法，在做的時候需要提前把韭菜洗淨控幹水分，再把它切成碎末放到乾淨的盆中，取三四個雞蛋磕開調成蛋液入鍋，炒成塊兒狀，取出也放在韭菜中，再加入適量的蝦仁和切碎的木耳，隨後放適量食用鹽，食用油和味精調味，調好以後得到餡料直接用它包餃就可以。這樣調好的餡兒，料用來蒸包子或者烙盒子都特別好吃。
4、韭菜火腿雞蛋餅
韭菜火腿和雞蛋搭配在一起，煎餅吃也是韭菜的常見食用方法，在做的時候需要把韭菜洗淨以後切碎再把火腿也切成細末，把它們放在一起調勻，放少量食用鹽，等韭菜變軟以後，再取三個雞蛋扣開放到大碗中，加適量清水，放入適量麵粉調成麵糊。平底鍋中放油加熱後，取適量麵糊入鍋攤成餅狀，煎到兩面微黃後取出即可。
10樓：111111的會
韭菜炒香乾
100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法：1、韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。
2、油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。
3、放入香乾翻炒。
4、新增適量清開水。
5、適量生抽。
6、放少許雞精。
7、少許胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均勻。
9、淋上少許香油提味即可。
韭菜炒土豆絲
韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法：1、土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段。
2、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將土豆絲下鍋炒。
3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。
11樓：匿名使用者
提到韭菜，就知道韭菜餃子、韭菜炒蛋，其實，韭菜可以做很多種美食，個個都香的很呢！
韭菜雞蛋餅
食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
烤韭菜食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：1.韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2.用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3.放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5.取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。
做法：1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2.韭菜洗淨切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8.放入魷魚翻炒。
9.放入麵醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒河蝦
食材：250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。
做法：1.韭菜洗淨切小段，辣椒切碎，然後將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝乾水份備用。
2.熱鍋倒油，入八角、薑片、辣椒炒出香味。
3.加入河蝦翻炒至外殼變色。
4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
韭菜炒香乾
食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法:1.韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半。
2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。
3.放入香乾翻炒。
4.新增適量清開水。
5.適量生抽。
6.放少許雞精。
7.少許胡椒粉。
8.放入韭菜翻炒均勻。
9.淋上少許香油提味即可。
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法：1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
12樓：北京牧佗獸藥
做韭菜盒子 原汁原味，就是麻煩一點
麵糰中筋麵粉 225克
開水 60克（國內麵粉減少10克左右進行調整）室溫水 75克（國內麵粉減少10克左右進行調整）酵母 一點點，1/8 小勺
油 12克
鹽 1克
韭菜餡韭菜 240克
雞蛋 3個
鹽 2克（放雞蛋裡）
粉絲 75克
香油 25克
蠔油 15克
生薑泥 5克
白胡椒粉 2克
五香粉 一點點， 1/8小勺
鹽 3克（放餡料中，可調整）
【小高姐】傳統韭菜盒子的做法
開水60克加入到中筋麵粉225克中，攪拌均勻。
酵母1/8小勺，加入到室溫水75克中，攪勻。
請點選輸入**描述
將酵母水，加入到麵粉中，再加入鹽和油，揉到看不到乾粉。
餳面20分鐘。再揉麵，再餳面1小時。
拌餡：韭菜切碎。
請點選輸入**描述
鍋中倒油，油熱後，轉小火，倒入打散的3個雞蛋，一邊倒雞蛋一邊不停的攪拌。
粉絲2小把，放入開水鍋中，煮軟了，撈起放冷水中。
韭菜，雞蛋，切碎的粉絲，加入香油，攪拌。
再放入蠔油，生薑泥，白胡椒粉，一點五香粉，攪拌後，補少許鹽。
請點選輸入**描述
麵糰6等分，取其中一塊。擀成橢圓狀。
請點選輸入**描述
放入韭菜，麵皮對摺封口。
捏出花邊。
鍋裡倒少量油，放入菜盒，小火慢慢烙，底面成型後，翻面。
請點選輸入**描述
中途適當翻面，蓋上鍋蓋，烙熟出鍋。
請點選輸入**描述
出鍋後，盤子裡放上紙，做好的韭菜盒子落著放，並用蓋子蓋上，保持其柔軟。
皮薄且柔軟，餡料香。
小貼士水量要根據自己麵粉的特性進行調整。
韭菜怎麼做好吃法大全
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