1樓：己希榮左秋
1、油炸後的大豆營養會流失很多，建議不要經常吃油炸食品，大豆本身營養豐富，適合於蒸煮。
2、食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔，而且降低了食物的消化吸收率。
3、炸食物均燥熱帶毒，為了將毒素排出體外，人體的過濾器官肝臟須加倍工作。在這個過程中，肝臟會充血，處於一種「熱」的狀態，因而導致出現頭痛、腸胃不適、脾氣暴躁等反應。若情況持續，肝臟本身亦可能出現病變。
根據我的臨床經驗，許多病人身體十分虛弱，但由於飲食不當，喜愛吃油炸食物，以致又十分燥熱。這種虛熱夾雜的體質最麻煩，因為有熱在身時，就無法進補，身體又豈能有所改善。
2樓：虢全季子
原料：黃豆、油。
做法：1、先用鹽水泡軟黃豆；
2、再來把黃豆晾乾水分；
3、把油燒至二成熱就開始放黃豆。
記住要用小火炸。
注意：如果油過高才放黃豆。
會導致黃豆外糊內生，也就是說在表面上黃豆已經燒糊了而其實黃豆內還沒炸好呢。
吃起來就既有燒焦的感覺。
又不脆軟輕動。
3樓：我比李大嘴強點
有的，而且出來的口味還與沒有炸過的，不同！~~做出來一些不同的菜品來！~~
油炸黃豆影響營養價值嗎
4樓：匿名使用者
油炸黃豆影響營養價值的，裡面的維生素、微量元素及植物蛋白質會流失很多，有可能還會產生有毒有害的物質，因此儘量少吃或不吃油炸食品。
豆類油炸後還有營養嗎？
5樓：匿名使用者
是指去掉花生殼的花生仁，但一般還是叫做花生米。
花生米的做法很多，著名的有五香花生米、怪味花生米、花生蘸等，美味可口。
花生的蛋白質含量為25％--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素e、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素e及其他營養成分破壞很大。
另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。
1、生食花生米易患病 花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。
因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養差 花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃。
油炸黃豆吃了有什麼益處嗎
6樓：佼蕊藩倩
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，***，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好**。
我國勞動人民在幾千年以前，就會利用黃豆做營養食品；我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平。
衡膳食中必不可少的食品。
由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素，所以用浸泡加熱等方法，將這些抑制酶的因素去除，製做成的豆製品（如豆腐、豆漿）比生黃豆的營養效果更好，更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。
油炸過的魚還有營養嗎？
7樓：何曼婷囖
油炸過的魚還是有營養的，但是營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同，營養流失量不同。
魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。
牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力。
魚的做法：紅燒、清蒸、油炸、清燉、酥燜，比較多。也有熘魚片、熘魚塊兒、熘魚段兒的。
包魚肉餡的餃子、汆魚肉丸子、煲魚頭湯、煲魚骨湯。
剁椒魚頭、麻辣魚段兒、酸菜魚、醃鹹魚、曬魚乾。
8樓：旁丹聞晴霞
有營養只營養流失嚴重，根據你炸的時間長短，營養保留50%-30%不等。
建議清蒸，營養能保留最多的做法。
9樓：鳳波府夜梅
好歹是魚嘛。
當然有！要看和什麼比。
要和油炸土豆茄子比。
那當然有營養。
但是從烹調上來看。
油炸食品由於高溫產生了強致癌物質苯並(a)芘長期食用是不利於健康的。
魚建議用清蒸，熬湯等方式進行烹調。
油炸黃豌豆還有營養嗎
10樓：江淮一楠
油炸黃豌豆有營養，只要是低油溫炸制，裡面營養沒破壞。香脆可囗，耐人咀嚼。
11樓：藍拓愛女
維生素是要被油溫破壞了，但蛋白質，微量元素等還在，脂肪和澱粉當然在。
黃豆煮熟了的打豆漿有營養嗎，黃豆煮熟了再打成豆漿，它的營養成份會破壞嗎？
生黃豆營養成分 含量 每100克 熱量 359.0大卡 碳水化合物 34.2克 脂肪 16.0克 蛋白質 35.0克 纖維素 15.5克 煮熟後營養成分會受損，蛋白質也破壞，不可以做成豆漿。也就剩下澱粉了。營養具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降。打個比方，生米煮成熟飯了，生米泡的淘米水和米飯泡...
外面餐館裡的炸黃豆是怎麼做的,製作油炸酥香的黃豆，怎麼樣才能讓黃豆蓬鬆大顆？
炸黃豆是西南一帶常見的餐前配菜，一般用在正餐開始之前用作餐前熱身。做法為 1.黃豆浸版泡一權夜，撈出瀝乾水分 2.鍋中下油，燒至五成熱 約100度 下入黃豆炸兩三分鐘 可能動靜會挺大的，不要怕 3.撈出黃豆晾一會，再次 將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼裡啪啦的即可。ps 黃豆用農家非轉基因黃豆...
黃豆的營養價值？可補鈣嗎
大豆味甘 性平，入脾 大腸經 功效1 黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病 2 黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效 3 黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品 4 常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能 5 服食黃豆可...