1樓：牛你最牛
1、將肉餡加入適量蔥末、薑末、食用鹽、味精、食用油，充分攪拌均勻備用。
2、將麵粉和成麵糰後醒20分鐘備用。
3、將大頭菜洗淨並切碎。
4、將切好的大頭菜攥淨水分放入肉餡中攪拌均勻5、取麵糰揉幾下再揉成條下劑，在擀成中間厚外邊薄的小面片，大頭菜餃子的做法。
2樓：知道天問百曉生
用料主料麵粉400g捲心菜250g
調料花生油適量。
食鹽適量雞精適量。
生抽適量胡椒粉適量。
大頭菜肉餡餃子的做法。
1.豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。
2.大頭菜洗淨切碎撒少許鹽醃一會，攥出水分。
3.將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。
4.麵粉加水和成軟硬適中的麵糰。
5.揪成餃子劑，擀成餃子皮。
6.加餡逐一包成餃子。
7.鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
把面活好醒。
大頭菜餡餃子做法。
洗好大頭菜，切成小丁，儘量切小一點，因為大頭菜比較硬大頭菜餡餃子做法。
蔥姜切碎沫。
大頭菜餡餃子做法。
將攪好的肉餡放點鹽，放上味極鮮，放點水稀釋一下，放一邊待用大頭菜餡餃子做法。
將攪好的肉餡放點鹽，放上味極鮮，放點水稀釋一下，放一邊待用大頭菜餡餃子做法。
把所有的材料都混合在一起，攪拌均勻，然後放上適量的鹽，和花生油大頭菜餡餃子做法。
開始動手包咯。
大頭菜餡餃子做法。
燒開水，下上包好的水餃，開三個開，水餃熟了，撈起。
大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
3樓：崇光熙
【青瓜雞蛋餡】做法，黃瓜洗淨，擦成細絲，撒鹽醃製，並攥幹水分。木耳泡發，切成細末，雞蛋提前炒熟，將準備好的食材混合，加入鹽，蔥油，胡椒粉，攪勻即可。
【素白菜餡】做法，白菜洗淨，切成細末，撒鹽醃製，再攥幹水分，加入香菜末，鹽，蔥油，拌勻即可。
【胡蘿蔔雞蛋餡】做法，胡蘿蔔洗淨擦成細絲，用沸水汆燙，過涼後控幹水分，再剁成細末，加入木耳，粉條，炒好的雞蛋，再加鹽，蠔油，香菜末，蔥油，攪勻即可。
【芹菜餡】做法，芹菜摘洗乾淨，切成細末，撒鹽醃製，然後攥幹水分，豆腐皮切碎，鍋內加入少許食用油，放入幾粒花椒炸香，再撈出，然後放入豆腐皮，翻炒均勻，再加入少許生抽炒香後盛出，將芹菜和豆腐皮混合，加入蠔油，鹽，花椒粉拌勻即可。
【西葫蘆雞蛋餡】做法，西葫蘆洗淨，擦成細絲，撒鹽醃製，再攥幹水分，拌入少許蔥油，雞蛋提前炒熟，涼透，粉條泡軟，切末，木耳泡軟切末，蝦皮泡好，攥幹水分，將準備好的食材混合，再加入胡椒粉，蠔油，蔥油，攪勻即可。
【韭菜雞蛋餡】做法，韭菜切末拌入蔥油，雞蛋加胡椒粉，料酒，炒熟涼透，粉條泡軟切末，木耳泡軟切末，準備好的食材混合，加入鹽，蔥油，泡好的蝦皮，攪勻即可。
【香菇豆腐餡】做法，豆腐切成丁，用豆油炒熟涼透，新鮮香菇洗淨切末，粉條切末，香菜切末，將準備好的食材混合，加入蠔油，胡椒粉，鹽，蔥油，攪勻即可。
4樓：陌久久
食材明細。
大頭菜一小個。
芹菜一小把。
蝦皮一小把。
醬油適量。鹽適量玉米油適量。
味精適量。香油少許。
五香粉適量。
蔥適量清淡口味。
煮工藝一小時耗時。
普通難度。大頭菜素餡水餃的做法步驟。
1準備大頭菜一小個，芹菜一小把，分別切好放入絞餡機裡，放一點鹽。攪碎備用。
2攪好的菜放入盆中。
3擠出水份。
4然後放入蔥，五香粉，醬油，鹽，味精，蝦皮，香油，玉米油。
5順時針攪勻。
6麵粉和好，揪成小劑子，撒上乾麵，按扁。
7擀皮，開始包啦。
8水開下鍋煮至餃子全部漂浮，裝盤。
9配上蒜醬，清淡的味道不錯哦！
5樓：爵帝倵士
所需食材。
大頭菜200g
雞蛋200g
蝦皮20g油適量鹽適量。
蔥適量做法步驟。
1.將雞蛋和大頭菜準備好，準備做餡。
2.將大頭菜用熱水燙一下，時間不要長。
3.將雞蛋炒成非常小的塊。
4.將燙好的大頭菜切成小塊，剁成餡。
5.將雞蛋和大頭菜拌在一起，再加少許的蝦皮，餡就和好了。
6.將和好的面揪成均勻的面劑子。準備好擀麵杖。
7.將面劑子均勻擀成圓圓的皮。
8.將餃子包好放到蓋鏈上。
9.將鍋放適量的水燒開了。
10.將餃子下到開了水的鍋裡。蓋上蓋子。
11.等餃子都浮到水面上了就熟了。
12.將餃子裝盤中。
大頭菜的餃子餡怎麼做
6樓：爵爺的網路
用料大頭菜1斤。
絞肉150克。
香菇少許。芹菜適量。
蝦米適量。雞精適量。
魚露適量。水澱粉餃子皮（20個）
林氏私房菜---大頭菜餃子的做法。
大頭菜削皮洗乾淨，切粒。香菇泡發切粒，蝦米泡水後瀝乾水分切粒。芹菜也是切粒。
熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇，香味出來就下大頭菜，翻炒一下就下絞肉。然後就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟。起鍋之前下可以下調味了。
魚露跟雞精按自己的口味，然後撒一些芹菜粒，最後下水澱粉，使大頭菜粒之間有粘連性。這樣餡料就炒好了。放涼之後就可以包了，包餃子每家都有自己的方法，這裡就不介紹了。
取一個盤子刷上油，把餃子放上去，蒸15分鐘。
胡蘿蔔餡餃子怎麼調餡好吃的
7樓：秋狸
胡蘿蔔做餃子餡好吃的秘訣在於加胡蘿蔔餡料時先煸炒一下，再與羊肉等食材混合，具體步驟如下：
準備食材：羊肉450克、胡蘿蔔600克、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、味極鮮適量、老抽適量、五香粉適量、花椒粉適量、大蔥半根、生薑1塊、香油適量。
1、羊肉切末，大蔥切末，生薑切成末。胡蘿蔔去皮後，用刀切碎。
2、準備一個鍋，鍋熱下入適量底油，油熱把切好的胡蘿蔔碎放進去，快速煸炒。胡蘿蔔變軟後關火，放在一邊晾涼備用。
3、把羊肉餡放進一個容器裡，加入適量的鹽，味精，五香粉，蠔油，料酒，味極鮮，老抽，花椒粉順著一個方向使勁攪勻，讓肉餡上勁，料酒的量可以多一些。
4、加入蔥姜繼續攪拌。
5、加入胡蘿蔔碎。
6、用手把餃子餡充分的拌勻，這時再加入適量的鹽，加入適量的香油拌勻，羊肉餡的香味一下子就出來了。
7、胡蘿蔔餡製作完成。
8、用筷子把餡放在餃子皮上。
9、鍋中加入水，水開下入餃子，用勺子背部輕輕地推一下餃子，防止粘底。
10、完成。
注意事項：
1、肉餡一定要先調好味再加水，如果先加水，就不易入味了。
2、調味料可以根據個人喜好適量增減。
8樓：網友
準備材料：紅蘿蔔 230g、豬肉 380g、食鹽 3g、醬油 一勺、雞精 一勺、調和油 5毫升、薑末 3g。
1、首先準備好食材，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把準備好的豬肉剁碎，放入醬油、雞精、薑末、鹽，調和油，用筷子攪拌均勻。
3、接著使用菜刀把蘿蔔切碎，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，放入準備好的蘿蔔和醬油，快速進行翻炒。
5、炒好後盛出，放入肉餡裡，快速拌勻，這樣就已經做好了。
9樓：du知道君
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
1.胡蘿蔔雞蛋餡。四個雞蛋煎好打碎胡蘿蔔擦絲剁碎。
拌餡時加蔥。鹽。味精。
五香粉。姜粉。鍋裡倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.
涼了之後拌到餡裡。（其實你也可以加點香菇很好吃的）
2.介紹一個我愛吃的素餡餃子。原料：
白菜。胡蘿蔔。香菇。
香菜（依個人口味）.油條一根（一般都是早點吃剩下來的。白菜很愛出汁油條能吸汁也很好吃）.
蔥（一根大蔥。素餡加蔥很提味的）鹽。味精。
五香粉。姜粉。花生油（這個白菜餡的要比胡蘿蔔雞蛋餡的油要少放。
油條裡含油加多了膩）
注：如果是花生油就直接加生油。如果是別的油就加花椒燒熱做花椒油。素餡一定要加五香粉。
10樓：三豐美食
胡蘿蔔餡餃子好吃有訣竅，羊肉肥瘦是關鍵，簡單一做一人吃一盤。
大頭菜做餃子怎麼好吃
11樓：晚風無人可問津
大頭菜餃子的做法。
1.大頭菜一顆。
2.切絲。3.剁碎。
4.放少許鹽出水。
5.解凍五花肉。
6.切碎並剁碎。
7.大頭菜捏幹水分。
8.肉餡剁好。
9.菜和肉攪拌加入鹽、十三香、油。
10.開始包。
11.精緻的小餃子。
12.沾上面粉碼好。
13.開鍋煮熟。
12樓：匿名使用者
材料主料：大頭菜300g、五花肉150g、麵糰500g；
輔料：油適量。
、鹽適量、十三香適量。
大頭菜餃子。
1大頭菜一顆2切絲。
3剁碎4放少許鹽出水。
5解凍五花肉。
6切碎並剁碎。
7大頭菜捏幹水分。
8肉餡剁好。
9菜和肉攪拌加入鹽、十三香、油。
10開始包。
11這個精緻的小餃子。
12沾上面粉碼好。
13開鍋煮熟。
小貼士大頭菜建議切成小麼麼就行，不要剁的太碎，不然不出那種清爽的味道。因為是菜的所以不用開的次數太多，只要開鍋之後，添一次水即可。
大頭菜餡兒水餃怎麼做
13樓：魂牽夢縈
用料麵粉包菜（圓白菜） 半個。
五花肉末 500克。
金針菇 一把。
小蔥 5-6棵。
料酒餃子餡調料。
鹽香油生抽老抽。
圓白菜豬肉餡餃子的做法。
將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
和麵，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以。）和成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘。
案板上撒上乾麵粉，然後將麵糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。
燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃拉。
白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
14樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：小麥麵粉適量。
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個。
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵。
烹飪步驟。1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就ok了。
7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。
大頭菜素餡蒸餃怎麼做,大頭菜尖椒素餡餃子怎麼做
所需食材 大頭菜200g 雞蛋200g 蝦皮20g 油適量鹽適量 蔥適量做法步驟 1.將雞蛋和大頭菜準備好，準備做餡。內 2.將大頭菜用熱水容燙一下，時間不要長。3.將雞蛋炒成非常小的塊。4.將燙好的大頭菜切成小塊，剁成餡。5.將雞蛋和大頭菜拌在一起，再加少許的蝦皮，餡就和好了。6.將和好的面揪成均...
大頭菜的大頭菜怎麼吃好吃，大頭菜怎麼吃才好吃
用料主料 捲心菜300克 輔料五花肉 100克蒜4瓣 幹辣椒5個 白糖1小勺 醬油2勺 雞精1 2小勺 料酒1小勺 食鹽1 2小勺 香醋1 2小勺 幹鍋手撕包菜的做法 1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨 2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀 ...
爆炒大頭菜的做法，爆炒大頭菜竅門
捲心菜是一種非常常見，而且營養價值非常高的蔬菜，也是家庭餐桌上非常常見的一道家常菜，因其清淡爽口而備受男女老少的喜愛。但是很多人在製作這道菜的時候，炒出來的捲心菜沒有清脆口感，菜中有很多水。可能還是炒菜的時候沒有把握住關鍵的妙招，下面就為大家推薦一道家常爆炒捲心菜的正宗做法！準備食材 捲心菜，白糖，...