1樓：校秀愛伊綢
豆漿。是用黃豆磨成的漿，經過過濾，煮開。
豆腐腦。是豆漿磨好後點滷，蛋白質變性沉澱成塊兒。
豆腐和豆腐腦的區別就是蛋白質凝固的程度不一樣，含水量不一樣。
它們**都是一樣的，所以營養價值差不多。就是豆漿點成豆腐腦後，蛋白質會沉澱在下面，上面是一層水，所以體積會縮小一部分。
豆腐腦的營養價值？
2樓：匿名使用者
1、豆腐腦作為營養豐富的養生食物，具有補補中益氣、清熱滋陰、生津止渴、調理腸胃的功效。
2、豆腐腦性平，食用豆腐腦有助於預防口臭、腸胃不清。
3、豆腐腦有助於青少年身體骨骼、牙齒的發育，特別是在造血方面，可以提升血液中鐵元素的含量。
4、豆腐腦豆腐腦中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分，具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症的功效。
5、豆腐腦中富含礦物質以及微量元素都有利於增強食慾、有效的促進腸胃的消化。
3樓：匿名使用者
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦的使用效果。
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆腐腦的適用人群。
一般人群均可食用。
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢洩者忌用。
4樓：無中之畫
豆腐腦有一些蛋白質的價值的，所以還是多吃一些豆腐腦之類的製品。
5樓：容和關靖易
豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。
6樓：尹昕漢迎絲
豆腐腦營養價值比較高，主要含有礦物質和維生素、蛋白質和鈣質等；蔥花餅不錯比較健康。
7樓：匿名使用者
豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。
豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。
8樓：招靖靈
豆腐腦的營養價值與功效有以下幾點，第一，豆腐腦營養豐富，含鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可以很好的補充人體所需的營養物質。第二，常吃豆腐腦有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。第三，豆腐腦所含的鎂、鈣元素，能明顯的降低腦血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗阻、腦出血的發生。
9樓：匿名使用者
和豆腐一樣 主要是植物蛋白和部分鈣 鐵 磷等。
早餐吃豆漿和豆腐腦哪個好 豆腐腦的營養價值
10樓：燕凡陽布濤
早餐吃豆腐腦比豆漿好。原因如下：
第一：豆漿和豆腐腦都是高蛋白食品，含有的大豆蛋白質和大豆黃酮都對身體有益。不過，這些大豆蛋白質和大豆黃酮加熱時間長才更有益吸收。所以，豆腐腦比豆漿好。
第二：豆腐腦中含水分要比豆漿少，含蛋白質鈣等要比豆漿高，補鈣效果比豆漿更好一些，可以適當多吃。
豆腐腦的營養價值：
第一：豆腐腦中的營養物質極為豐富，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。
第二：豆腐腦還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
第三：豆腐的消化吸收率達95%以上，老少皆宜，不用擔心消化不良。
豆漿和豆腐腦哪個營養價值高一些
豆腐腦和豆漿哪個好
豆腐腦的營養價值？
豆腐腦的營養價值有哪些？
11樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外。
對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐腦的營養價值
12樓：小韓陪你聊生活
營養價值可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱。
豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
豆腐腦特色
滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。由於原料原因，豆腐腦本味是無味。
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，可以放入豆製品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。
豆漿和豆腐腦哪個營養價值高一些
13樓：愛了_個去
豆漿營養價值更高。
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1、b2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能**高血壓。
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
豆腐腦不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
14樓：蘭州新東方烹飪學校
這兩樣都是創業開早餐店很不錯的選擇，現在的人們早上一般都是和這些東西。
15樓：匿名使用者
其實都一樣，豆漿磨出來的，豆腐腦加了一點石膏，吃起來還是豆腐腦好吃。
16樓：匿名使用者
豆漿營養價值更高一些。
豆腐腦和雞蛋的營養價值誰的高
基本上說豆腐的營養價值跟雞蛋是差不多的，但是豆腐裡所含的營養比較容易被人體吸收。豆腐腦高吧！腐腦是凝聚反應的結果，單位體積豆腐腦的營養成分肯定多，而現在的雞蛋都是飼養的，營養不高 不會啊，飼養的雞本質還是雞啊！各有各的好處，這個怎麼能比啊？雞蛋裡的維生素和氨基酸豆腐腦裡有嗎？雞蛋可以和豆腐腦一起吃嗎...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的做法和配方
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 自己在家裡可以做豆腐腦，就是麻煩點兒，如果你家裡有豆漿機，那就太方便啦，呵呵 石膏超市裡都有買的啦，很方便，就是自己做起來麻煩...
豆腐營養怎麼樣，豆腐的營養價值
豆腐營養豐富,含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類 植物油和豐富的優質蛋白,可以促進孩子骨骼的發育，防治老人骨質疏鬆，由於豆腐不含膽固醇，可以有效刮油消脂，潤腸通便，對女性 也很好。豆腐是一種性質寒涼的食材，它能清熱排毒，補中益氣，平時人們多吃一些豆腐，還可以清除腸胃中積存的熱毒。...