1樓：匿名使用者
糖醋排骨。材料：豬排骨250克。
調料：番茄醬、糖、陳醋、料酒、鹽各適量。
做法：1，排骨洗淨，用料酒、鹽醃10-30分鐘。
2，鍋上火，放油燒至六成熱，放入排骨炸至金黃色撈出。
3，另坐鍋倒油，放入糖、番茄醬、陳醋、鹽，攪勻成糖。
汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
種加多了都會嚴重影響菜的口味，建議新手先用小碗把調味料調配好，點一些嚐嚐，覺得可以了再倒入鍋裡調汁。
b，過油的時候時間千萬不能太長。
2樓：匿名使用者
一勺（炒菜都勺子）番茄醬，三分之一醋，三分之一糖。
3樓：匿名使用者
豬排骨25o克，番茄醬50克，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
製作過程】將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨可以用番茄醬做嗎
4樓：瑾瑜
在做糖醋排骨的時候，是可以放番茄醬的，我們知道番茄醬吃起來酸甜可口，很多人喜歡在做一些糖醋類的菜餚的時候，願意放一點番茄醬，它的口感和放糖醋是有一定區別的，但是也是比較好吃的，做法相對來說也比較簡單，而且比其它的做法更加營養豐富。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味俱全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
5樓：青春離線
用料：排骨 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨湯 80克、蔥姜 適量、料酒 適量、熟白芝麻 適量、香蔥末 少許、番茄醬 適量。
1、首先先準備適量排骨，再把排骨洗乾淨。
2、然後把排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出。
3、熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃色即可，過頭會發苦。
4、然後把排骨放進去鍋裡，翻炒均勻。
5、這時候再倒入適量水到鍋裡，開中火煮開。
6、然後倒入生抽、番茄醬、香醋到鍋裡，整個過程需要不停翻炒。
7、當炒到湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了（整個過程大概10分鐘左右）。
8、出鍋後撒上適量芝麻和香蔥末，即可食用。
6樓：王天潤
也可以，只是口味和用糖醋做的有些區別，但也很好吃。
用番茄醬做糖醋排骨既簡單又好吃，而且比其它的做法更加營養豐富，下面就給大家說說如何做簡單好吃的番茄醬糖醋排骨吧，絕對是極其簡單的糖醋排骨做法。
做法：原料：仔排500g，番茄醬1勺，生薑片、鹽、白糖、陳醋各適量。
準備：仔排洗淨後剁成小段，放入開水裡加生薑片燜20分鐘，然後撈出排骨洗淨瀝水。
步驟：1、把控幹水分的仔排放在7成熱的油鍋裡，中火炸5分鐘撈出瀝油。
2、油鍋裡留點底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。
這樣做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由於番茄醬的加入，讓這道糖醋排骨的味道和營養更加豐富。
7樓：匿名使用者
可以啊，甜甜的酸酸的，會很好吃。
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入冰糖改小火慢慢煮。
8.有泡沫時放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
9.放入鹽、番茄醬，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
10.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候放入25克香醋大火將湯汁收濃。
11.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
8樓：服裝
可以的，只要你喜歡，很多東西就是在於嘗試的，說不定就做出了你喜歡的口味呢。
9樓：匿名使用者
糖醋排骨可以用番茄醬做！
10樓：匿名使用者
不可以。如果用番茄醬那叫茄汁排骨。
用番茄醬怎麼做糖醋排骨
11樓：木子云的綠蘿
準備材料：排骨、油、番茄醬、糖、老抽、醋。
1，排骨砌小塊，洗乾淨瀝乾水分。
2，鍋裡放油，待油燒熱後倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免燒黑。
3，將排骨炸到金黃時，到入半碗水，不用蓋住排骨，轉大火。
4，然後加入適量的白糖，翻炒均勻。
5，然後再加醋，醋是糖的一半，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
6，開啟鍋蓋收汁，待汁還有一半的時候加入番茄醬，慢慢的翻炒至汁稠粘，可以拉出小絲就可以出鍋了。
7，下圖就是做好的番茄醬糖醋排骨。
12樓：雅澤美食大世界
排骨砌小塊，洗乾淨瀝乾水分。熱鍋，放油。油不能放太多，因為後面翻炒排骨的時候會有油冒出來。
待油燒熱後倒入排骨。小火，慢慢的翻炒，避免燒黑。注意排骨不用汆水，這樣排骨慢慢的炸的排骨外酥裡嫩。
將排骨炸到金黃就可以。盛去鍋中多餘的油。到入半碗水，不用蓋住排骨。
轉大火。加醋，醋是糖的一半。蓋上鍋蓋悶5分鐘。
排骨砌小塊，洗乾淨瀝乾水分。熱鍋，放油。油不能放太多，因為後面翻炒排骨的時候會有油冒出來。
待油燒熱後倒入排骨。小火，慢慢的翻炒，避免燒黑。注意排骨不用汆水，這樣排骨慢慢的炸的排骨外酥裡嫩。
將排骨炸到金黃就可以。盛去鍋中多餘的油。到入半碗水，不用蓋住排骨。
轉大火。加醋，醋是糖的一半。蓋上鍋蓋悶5分鐘。
開啟鍋蓋收汁。待汁還有一半的時候加入番茄醬。慢慢的翻炒至汁稠粘可以拉出小絲就可以出鍋了。轉小火，番茄醬炒糖醋排骨出鍋了。
用番茄醬來做糖醋排骨的具體操作方法是什麼？
13樓：網友
用番茄醬來做糖醋排骨的步驟：
食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油。
1、準備原料和調料。
2、將排骨洗淨剁成3釐米長段。
3、將排骨放入鍋煮至八成熟（最好放入鹽、花椒)撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
4、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
5、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬。
6、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁。
7、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
注意事項：1、醬油可多放些，上色，不要炒太久，因為容易糊鍋子。
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。
14樓：何焱宇傑龍
糖醋排骨。
主料排骨800克。
輔料姜1塊 大料1個 鹽1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水適量。
糖醋排骨的做法。
1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨。
2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨。
3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。
4.立即倒入排骨，翻炒。
5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。
6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘。
分鐘後開啟鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可。
烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；
2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再新增適量白醋。
糖醋排骨可以用番茄醬做嗎？
糖醋排骨的做法?(放蕃茄醬的那種)
15樓：爭霸天下第一關
做法一：
1、準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨。
2、冷水入鍋燒開，撈出瀝乾備用。
3、粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊。鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色。
4、炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發苦。迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。
5、加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、番茄醬、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘。湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁。
6、出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可。
做法二：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
16樓：匿名使用者
1,將排骨適量洗淨切成小塊，加溼澱粉抓勻，2,將蔥姜適量切成絲，如果放配料(菠蘿\胡蘿蔔等)的話將配料切成小塊；
3,取一大碗，放入蕃茄醬30克左右(可依個人口味酌量增減),鹽，料酒，糖，生抽，醋，味精，澱粉，適量水攪勻備用。
4,鍋中放入大量植物油，燒至七成熱，將抓了溼澱粉的排骨再過一遍幹澱粉，抖淨幹澱粉後放入油鍋炸至表皮脆硬撈出，5,待油溫升至九成熱時，將炸過的排骨下鍋復炸至金黃色撈出，6,將鍋裡的油倒出去，只留少許底油，下蔥姜爆香，將3調好的汁水攪勻倒入鍋內，翻炒均勻，試一下味道，合適以後放入炸好的排骨及配料(可不放任何配料),淋上點剛才炸排骨的明油，即可出鍋。
紫排怎樣做糖醋排骨，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
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