1樓：妥善且偉大的瑰寶
原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
二)油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！
不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋裡還有一些湯呢！
精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最後工序——澆上湯汁！
汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
2樓：避雷櫃
【主料】魚乾300克、大蒜葉50克。
方法/步驟】
1、魚乾用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2、大蒜斜切。
3、魚乾泡1-3小時後，切塊。
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。
5、撈起。留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。
8、最後放大蒜葉子。翻炒幾下起鍋。
注意事項】鹹魚幹在炒的時候，如果太鹹，可以不放鹽巴。
魚乾怎麼煮好吃?
3樓：匿名使用者
跟大家分享下秘製小魚乾的做法，做下酒菜也很合適，香酥美味，越吃越香。
用料：小魚乾，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
做法：將小魚乾用清水浸泡，待小魚乾泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚乾，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）
鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。
然後把泡軟的小魚乾倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
煎到小魚乾變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚乾變脆了以後，油就會變得清澈。）
揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。
這道蜜汁小魚乾就做好了，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏，掌握了魚乾的這個做法，越吃越香。
4樓：好心秦老師
親，您好，1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
乾魚怎麼煮好吃
5樓：牛一種態度
原料：醉魚乾二塊、生薑一塊、香蔥二根。
步驟：1、首先就是先取出兩塊醉魚乾，魚乾其實是可以直接食用的，加工製作是會更加美味營養的。
2、然後就是將魚塊切成小塊，放到盤子裡面準備蒸熟 了。
3、將一大碗水燒開了，等到水滾了就將醉魚放入，然後就是再再隔水蒸5分鐘。
4、等時間到了，我們也是不要著急將蓋開啟，可以讓裡面的水蒸氣再虛蒸一會，1分鐘左右就可以端出來，然後就是將蔥花趁熱撒在上面，大家如果不喜歡蔥花的話，也可以不放入，直接吃了。
5、然後就是將生薑切成細絲，將油燒熱了，在上面滴上幾滴醬油。
6、等油熱了，就淋在蒸好的醉魚上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的時候就可以滴上少量的花生油。
注意事項：大家如果是不想在這樣蒸，就是可以在微波爐裡面加熱，這樣是會更加香的，因為魚塊的調料都已經調好了，所以我們就是不要再放調料了。
乾魚塊的營養價值。
將魚塊曬乾之後，魚裡面的水分就都被弄掉了，所以裡面的營養物質就是會被很好的保留下來了，裡面含有的蛋白質是比較高的，所以適量食用一些蛋白質可以很好的食用一些魚乾，魚乾裡面含有的營養物質是比較多的，能在一定的程度上起到很好的幫助，但是大家也是不能夠多吃魚塊的。
6樓：旅行書桌
把乾魚切好，用冷水泡十分鐘去去鹹味。
熱鍋冷油，開中火把魚倒進去煎至倆面黃。
煎黃後倒入一小碗清水，不要翻動它，不然會有腥味，加清水的同時把剁辣椒和大蒜放進去同樣的不要動魚，蓋上蓋用中火煮至水乾。
水乾後就可以翻動魚了，把生抽，雞精，和蔥花倒進去翻炒幾下。
然後就可以裝盤了。
乾魚怎麼做才好吃？
7樓：太史付友尚媚
第一：油炸。炸之前用調料和料酒侵泡一下。猛炸，炸幹最好。一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤裡擺好。上面放上幾棵香菜ok!
第二：先用油炸，不要炸的太老，然後放在鍋裡燉，溫火一個小時。注意調料：大蒜，大蔥，(注意：大蔥切成5cm一條)花椒，回香，丁香，小回香，幹辣椒，草果。這麼多就夠了。燉好後把魚塊兒弄到盤裡。然後在把鍋裡的調料弄出來。剩下湯，放試量的澱分，燒一下，然後出鍋，澆在魚塊兒上。在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法，是湖南以北的地方喜歡吃的。一般兩廣人不喜歡這樣吃。
8樓：湯誼柴雅可
材料：魚乾，菜乾，薑片，蒜片，幹辣椒，鹽，醬油做法：1.魚乾較鹹，需提前用水泡發五六個小時；
2.菜乾在水中浸泡兩小時；
3.先用油熗鍋，煎魚乾，用薑片、蒜片煎出香味，多添水煮，加幹辣椒調味；
4.小火煮魚乾20分鐘（煮出鹹魚乾的獨特風味），再放菜乾，煮至鬆軟，湯汁收幹即可；
5.魚乾有鹹味，可酌量加鹽。
魚乾怎麼做好吃
9樓：
魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油 1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。 2、把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗淨。 3、鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。
加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。 4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。 5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
你好， 為你推薦魚乾好吃的做法。 豆鼓青椒炒魚乾材料： 魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油 1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗淨。 3、鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。 5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
二、香辣魚乾 主料：魚乾300g 輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量 做法：
1、魚乾去頭； 2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好； 3、魚乾和薑絲入油鍋小火煎，煎成金黃色； 4、加入少許料酒，烹入香醋； 5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味； 6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋； 7、出鍋趁熱撒上香菜。
魚乾小炒水晶皮主料： 魚乾（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）調料： 紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）做法：
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。 2、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。
然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。 3、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。 4、裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。
5、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。 6、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。 8、放入肉皮絲下鍋翻炒。 9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。
10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。 11、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。
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你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點...
青魚乾怎麼做好吃，醃製過的青魚乾怎麼燒
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一 把白條魚剖刮好 無論多少 備用 二 準備吃麵條的中碗放共半碗有一半醬油和一半水的液料。三 把菜 植物等油放入鐵鍋內加熱至八成，然後把剖刮好的白條魚先放入液料中沾一下滴乾後隨即放入熱油鍋中，當魚被炸成金黃色後，馬上加入一小勺 20克 醋，約三秒鐘後醋散魚隨即起鍋。四 食用方法 1 炸好的小魚，有鹽...