1樓：匿名使用者
醃鮁魚原料：
冷凍鮁魚、鹽。
做法：1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7、放在通風處晾晒。
備註：1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開；
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾晒；
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間儲存，魚乾需要晾晒至幹。
椒鹽鮁魚乾
原料：鮁魚乾、料酒、椒鹽。
做法：1、新鮮的鮁魚乾，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚乾平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
備註：1、我晾的魚乾只用了少量的鹽，而且晾晒的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚乾，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚乾容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，幹煎的過程中可以視情況中途少量新增油；
4、這種魚乾可以和蘿蔔或蘿蔔乾蒸制，也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚乾；還可以烤制，撒上辣椒麵和孜然即可。
2樓：畸形的豬
食材主料
鮁魚乾250g輔料油
適量姜適量蔥
適量水適量步驟
1.將魚乾洗淨切成段
2.將魚乾裝入盤
3.將蔥姜切好備用
4.將蔥姜撒在魚上面
5.將魚放入高壓鍋裡
6.將高壓鍋蓋上蒸15分鐘
7.開啟高壓鍋將魚端出來即可享用
小貼士用高壓鍋蒸的鮁魚 ，吃起來即不感到魚肉硬，而且還能把魚肉裡面的魚油蒸出來，吃起來特別的香。 鮁魚是醃製好了晒的，蒸的時候就不用放鹽了。
3樓：豬仔紅色
這條鮁魚是我秋天的時候自己晒得，放在冰箱裡，今天突然想起來還有鮁魚乾沒吃呢，就把它拿出來，剛出鍋鮁魚還冒著油，吃起來香的很。
食材主料
鮁魚乾250g輔料油
適量姜適量蔥
適量水適量步驟
1.將魚乾洗淨切成段
2.將魚乾裝入盤
3.將蔥姜切好備用
4.將蔥姜撒在魚上面
5.將魚放入高壓鍋裡
6.將高壓鍋蓋上蒸15分鐘
7.開啟高壓鍋將魚端出來即可享用
小貼士用高壓鍋蒸的鮁魚 ，吃起來即不感到魚肉硬，而且還能把魚肉裡面的魚油蒸出來，吃起來特別的香。 鮁魚是醃製好了晒的，蒸的時候就不用放鹽了。
4樓：黛娥
前言乾煸鮁魚乾，自己琢磨著做的，不過不太好吃，做法有個地方失敗，鮁魚乾用油炸是錯誤的，如果用清水煮我覺得要比炸好的多。
鮁魚的做法，清蒸鮁魚怎麼做好吃，清蒸鮁魚的家常做法
5樓：幹嘛呢你們
清蒸鮁魚的做法
1.小鮁魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗乾淨2.準備蔥絲、薑切片、蒜切片，在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲
3.倒適量的料酒，撒上食鹽，吃的時候還有蒸魚豉油，食鹽不要放太多4.蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中
5.在蒸好的魚表面撒上蔥絲和幹辣椒圈，倒上適量的蒸魚豉油6.手勺裡放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可
7.吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮
6樓：良微蘭居畫
食材主料
鮁魚1條輔料油
適量鹽適量生抽適量姜
適量步驟
1.鮁魚備用
2.鮁魚切段後加鹽抹勻醃一會
3.將醃好的鮁魚放在碟子上，上面放上姜
4.將鮁魚隨飯蒸熟
5.熱鍋下適量油，爆香姜
6.然後將油澆到蒸好的魚身上，再澆上生抽即可小貼士蒸魚出的汁可以倒掉，然後再澆上熱油和醬油
清蒸鹹魷魚怎麼做好吃,清蒸鹹鮁魚怎麼做好吃
主料魷魚2只抄 輔料小蔥2棵生薑 襲1小塊醬油適量食用油適量 步驟清蒸魷魚的做法步驟11.材料圖 清蒸魷魚的做法步驟22.把魷魚洗乾淨 清蒸魷魚的做法步驟33.把魷魚切連刀底下留一點不切斷清蒸魷魚的做法步驟44.切好的魷魚碼盤 清蒸魷魚的做法步驟55.蔥姜分別切好 清蒸魷魚的做法步驟66.把薑絲和蔥...
清蒸鹹鮁魚怎麼做好吃，白菜蒸鹹鮁魚怎麼做？？？
好吃的清蒸鹹鮁魚做法如下 準備材料 鹹鮁魚 蘿蔔 花椒 鹽 大料 蔥 熟版油 姜。一 把切塊的鹹鮁權魚放到清水裡浸泡，這樣鹹鮁魚裡的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃。二 如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了。三 把蘿蔔洗淨切條。四 接下來找一個合適的容器，一層鹹鮁魚一層...
煎蒸鹹魚頭怎麼做好，清蒸鹹魚幹怎麼做？
食材主料 鹹魚頭1個 茄子1個 土豆1個輔料油 適量生抽適量蔥 適量陳醋 適量料酒適量姜 適量步驟 1.把鹹魚頭浸泡洗淨，土豆茄子洗淨 2.把茄子切條 土豆切厚片 3.熱油，放入蔥姜炒香 4.放入鹹魚頭煎制2分鐘 5.旺火，先後烹入料酒 陳醋 6.待料酒 陳醋蒸發後，即可關火 7.把切好的茄子 土豆...