1樓：乾萊資訊諮詢
漬菜粉的做法是：1、酸菜清水洗淨，瀝乾水分。
2、粉絲清水中浸泡。
3、五花肉切片，準備蔥薑蒜，米椒。
4、鍋中燒油下蔥姜爆香。
5、下五花肉片翻炒。
6、五花肉炒出油加米椒。
7、加酸菜翻炒均勻。
8、加花椒粉，生抽，一小碗水稍燉。
9、加粉絲翻炒均勻。
10、加鹽，雞粉翻炒均勻。
11、加蒜末翻炒均勻即可。
12、裝盤。
2樓：匿名使用者
漬菜粉是東北人都喜歡吃的一道東北特有的特色菜，酸菜的爽脆加上粉條的筋道，加上白米飯，不僅是可口下飯菜，當然還是東北大米的最佳拍檔。漬菜粉做起來並不難，但是要想做得好吃卻不容易。要想不在東北也能吃到地道漬菜粉，不妨趕緊跟著一起來學一學這道菜怎麼做吧。
東北氣候，冬季寒長，百物不長，東北酸菜，就是人們為了豐富冬季飲食，用白菜醃漬而成。酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹製而成，色澤明黃閃亮，口味獨特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季裡，餐桌上少不了的一道家常菜餚。
做法。酸菜切細絲(酸菜幫厚的地方，要片開)(最好浸泡一段時間)，炒的時候，攥幹水分。
豬裡脊肉，切絲。
粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
將酸菜絲抖散，放入鍋內，加鹽少許，開大火爆炒，少時放粉絲入內。
稍炒一會，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點注意：
1、大火爆炒，能不加水，儘可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放鹽，寧淡點，千萬不能鹹了。
雖然酸菜的酸爽，粉條與肉綿軟而又有層次的質感，讓人禁不住大口的吞嚥。而且漬菜粉雖能開胃提神，增進食慾還幫助消化，但是也不宜多吃，長期貪食可能引起泌尿系統結石。只能偶爾食用，建議少食醃菜或在吃醃菜時吃些含維生素的食物，儘量避免和減少對人體健康的危害。
3樓：欣欣老師解惑
做法一：首先咱們準備一下需要用到的食材！
食材清單：主料：豬肉（1小塊）、東北酸菜（適量）、東北粉條（土豆粉製成、適量）、
輔料：大蔥（一大段）、鮮姜（少半個）、大蒜（幾瓣）、花椒粉（適量）、料酒（適量）、老抽（適量）、麻油（適量）、食鹽（適量）、
漬菜粉絲的製作步驟：
第一步：粉條浸泡在清水裡2-3小時軟化無硬心洗淨備用。
第二步：豬肉切絲 蔥 姜 蒜切末。
第三步：酸菜漂洗乾淨擠掉水分 去根 厚的菜幫平刀片薄 切絲。
第四步：炒鍋燒熱放油 蔥薑蒜爆鍋(留一半蒜末) 放入肉絲煸炒 倒料酒 放酸菜絲翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 適量鹽 翻炒至顏色均勻加少量水 放粉條 上蓋改小火燜5分鐘左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可。
做法二：首先咱們準備一下需要用到的食材！
食材清單：豬瘦肉、酸菜、粉條、大蔥、鮮姜、大蒜、食鹽、糖、味精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒段、水、油、
漬菜粉絲的製作步驟：
第一步：豬肉切條，用油、鹽、糖、花椒粉和料酒醃製半個小時。
第二步：粉條煮一分鐘後就關火，然後泡在熱水裡。
第三步：油鍋下蔥、姜、蒜爆香。
第四步：下入肉絲炒至變色。
第五步：可以加點調料加點味，我加了點料酒、花椒粉和老抽。
第六步：下酸菜翻炒。
第七步：炒勻，這時可以加糖、鹽和味精。
第八步：稍加一點水。
第九步：下入泡好的粉絲，蓋鍋蓋燜煮，900w
第十步：粉條軟了後加點辣椒段，1200w把水收一下就出鍋。
第十一步：色、香、味都有了。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需材料：酸菜絲300克。
土豆粉條 100克。
五花肉100克。
蔥薑蒜適量。
製作方法：一、自家醃的酸菜清洗乾淨，切成絲。
每一片要片開再切成絲，這樣切出的絲比較細，刀工好的可以把一片酸菜片成3~4層。切好後攥去多餘水份。
切絲之前洗是為了讓酸味不流失。
如果買袋裝的酸菜絲，不要洗太多遍，容易沒有酸味了，洗後攥去多餘水份。
二、土豆粉條用清水煮3~5分鐘，煮8分熟。
這種土豆粉是東北的乾粉條，並不是小吃的那種溼土豆粉。
三、五花肉切小片或是絲都可以，蔥薑蒜切碎。
四、鍋中放油，比平時炒菜略多一點，油熱下入五花肉煸炒至出油，然後放入蔥薑蒜，1/3湯匙五香粉，炒出香味以後，下入酸菜絲。炒1分鐘，加入料酒3湯匙、生抽4湯匙，清水一杯，煨3分鐘，加入粉條再炒1分鐘，最後加入少許味精，出鍋即可。
5樓：勾音
東北酸菜是比較具有東北特色的食品之一，選用當地出產的優質大白菜經加工處理醃製而成。東北氣候冬季寒長百物不長，人們為了豐富冬季飲食，用白菜醃漬成酸菜，口味獨特具有濃厚的地方特色。
酸菜有多種吃法，而漬菜粉就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉又名酸菜粉，把酸菜絲，粉條，豬肉絲三者，用大火烹製而成，口味酸爽獨特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季裡餐桌上少不了的一道家常菜餚。
食材明細。東北酸菜、五花肉、粉條、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、乾紅辣椒、大蔥、姜、植物油。
1、大蔥和姜切絲，五花肉切絲。
2、粉條提前用冷水浸泡。
3、東北酸菜切絲過冷水，用手攥幹水分。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入五花肉煸炒至變色。
5、下入蔥、薑絲煸炒出香味，再下入花椒、八角、乾紅辣椒煸炒幾下。
6、下入生抽、老抽煸炒上色。
7、下入酸菜煸炒一會。
8、加入適量清水、料酒、鹽大火燒開後煮10分鐘。
9、加入事先浸泡過的粉條繼續燉煮一會。
10、待粉條完全吸收湯汁熟透關火。
熬菜粉條做法
6樓：雙麗劍
熬菜粉是北方的特色美食，也是在過年的時候才能吃上的食物。熬菜類似東北燉菜，山西燴菜，但味道和做法又有點差異，熬菜是河北的味道，也是家的味道。有些人吃過之後就想自己製作，又不知道怎麼做。
下面由我跟大家介紹下熬菜粉條做法吧。
熬菜，又稱大鍋菜，「熬菜」是河北、河南方言中對大鍋菜的稱呼。熬菜，是冀南、魯西、豫北等區域的，一種傳統佳餚的統稱，多用於婚娶、迎嫁，或是給新添小孩子過喜三時，招待親朋、故舊、鄰里、街坊的一種喜菜，因為大鍋熬製，有的地方直接稱作大鍋菜。主要材料一般有：
白菜，豬肉、海帶、粉皮、金針(黃花菜)木耳、炸丸子、芫荽、蔥段、三和油(醬油、香油、米醋，)等。
做法：1、豆角洗淨掰段、南瓜洗淨切成滾塊，土豆洗淨去皮切成滾塊，西紅柿市也切成大一點的塊。
2、**，熱油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒幾下。
3、放入南瓜、鹽翻炒，然後加水，加到能淹沒南瓜一半的水，蓋上鍋蓋。
4、等大概10分鐘，再開鍋蓋翻一翻，南瓜熬爛得差不多了，汁也很濃了，就放入西紅柿，放入雞精，翻炒幾個就可以出鍋。
熬菜的用料越豐富越好，通常白菜、粉條、丸子、海帶、豆腐。。不可少，土豆、茄子、豆角這些冬天常見的菜都可以新增。調料不用太多，如果有燉肉的湯，用肉湯代替清水更香更好吃。
把白菜根、胡蘿蔔、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調料醬醃。在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以後，放入白菜根、胡蘿蔔、蕨菜、蘑菇、海參。等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調料醬調味後放到碟子裡撒上芝麻鹽，最後用辣椒絲澆頭。
俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材新增，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條 、豬肉粉條燉豆腐、蘿蔔白菜燉豬肉粉條等。
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被**發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。
如何做蔬菜粉？
7樓：雙麗劍
蔬菜粉是一種很多人都喜歡用的輔食，那麼如何做蔬菜粉才好呢？關於這個問題，我就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡我的文章，記得給我點贊哦！
01 首先準備好做蔬菜粉的各種蔬菜，如下圖所示。小貼士：我我用到的是山藥，胡蘿蔔，西蘭花，紫薯和南瓜。
02 然後把各種蔬菜該去皮的去皮，該掰的掰，用清水洗乾淨。
03 接著把所有的蔬菜放到蒸鍋中蒸熟，如下圖所示。
04 然後均勻的平鋪在烤盤上，放入烘乾機中，開60度的溫度烘乾，如下圖所示。
05 接著把烘乾的食材放入破壁機中打成粉末，如下圖所示。
06 然後將蔬菜粉過一下篩就可以了，經過這樣處理的蔬菜粉會更加的細膩，吃起來不會那麼一粒一粒的。
07 通過以上操作，輔食蔬菜粉就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手做起來吧！
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