1樓：飛吧
灌的香腸不能放在袋子裡面這樣會生蟲，要晾曬在通風處這樣才不會生蟲，可以在香腸外皮塗抹香油這樣久放也不會生蟲！
2樓：網友cff30a歡天喜地
灌的香腸放在透氣的袋內掛在外面不會長蟲，但是必須要晾乾後才可裝入透氣袋。
3樓：網友
不能把香腸放在袋子裡，可以把灌好的直接香腸掛在通風的地方，現在的天氣也可以放到有太陽的地方曬曬，這樣可以乾的更快，才灌的香腸是連在一起的，只要把連線的地方，直接掛在繩子或者是鐵絲上就可以了。
4樓：愛國者
建議不要放到塑料袋內，可以放在通風透氣的棉布袋內較好。
一包開封的熟食香腸，放在密閉且有點潮溼的空間三個月，會變成什麼樣？會長蟲子嗎？ 100
5樓：哈嘍
放在密封的屋子的話，蟲子應該不會有，但肯定會發黴的，長一堆黑毛。
6樓：潛水果
建議開封的食物早點吃了比較好，放久了的話味道會過保質期，而且潮溼的地方容易有各種蟲子！
所以建議能吃的話儘量吃完或者帶去。
7樓：你們真般配
我覺得不會，他應該會長毛。
灌香腸剩的腸衣怎麼儲存
8樓：一弦一柱
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進冰箱冷藏，做法如下：
準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。
一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
二、把切好的肉放在容器裡，依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
三、用礦泉水瓶做成一個漏斗作為灌腸工具。
四、將袋子裡的肉擠入腸衣裡面。
五、取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
9樓：愛磕cp的小張
回答親您好，1、為保證腸衣的效能，需儲存在陰涼、清潔、乾燥、遠離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方，為保證延長使用壽命，腸衣儲存的最佳條件是溫度5～15℃ ，相對溼度在60％～70％。
如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間，使腸衣乾燥，容易爆裂，可將開盒的腸衣開啟放置在溼度很大的冷庫(0℃ 以上)內一個晚上， 即可解決問題。
10樓：利利淺侃
香腸自己做的不僅乾淨衛生，而且好吃還容易儲存。灌香腸時，用到的腸衣大家肯定熟悉。腸衣就是香腸的「外包裝」，可以阻隔外部物質的侵入，讓香氣不流失，還能保證香腸在短時間內不會變質。
所以腸衣起到很大的作用，那怎麼才能選擇健康安全的腸衣呢？下面就說下怎麼選擇腸衣。
腸衣分為以下兩種：
第一種天然腸衣，是用豬和羊的小腸加工而成，外表透如薄膜。用手撕扯時會有網狀的纖維膜，食用後容易被人體分解吸收，對身體沒有壞處。
第二種是人造腸衣，可食用的為膠原蛋白腸衣，不能食用的為纖維素腸衣和不透氣腸衣，不透氣腸衣也稱為塑料腸衣。
天然腸衣和人造腸衣的區別？
天然腸衣泡發後，用手扯時會有網狀的纖維膜，聞起來會有淡淡的香味，這種香味是加工時留下的。品質好的腸衣為白色、粉白色和粉紅色，這三種腸衣最好。
人造腸衣是用豬皮熬製的膠原蛋白為原料，加白豆製品做成。性質和用途與天然腸衣類似，也是唯一能食用的人造腸衣。
如何鑑別腸衣天然腸衣和人造腸衣？
一、通過外表。
天然腸衣會有網狀線，人造腸衣像光滑的塑料一樣沒有網狀線。天然腸衣因為伸縮性差，風乾後香腸輪廓不均勻。人造腸衣新增了甘油，彈性比天然腸衣要大，風乾後香腸輪廓特別均勻，尤其是腸頭和腸尾會向中間收縮。
還可以通過透明度來鑑別，天然腸衣的透明度略低。
二、用手觸控。
天然腸衣表面粗糙，摸上去有紋路感。人造腸衣摸起來很光滑，不像天然腸衣那樣粗糙。
三、口感。天然腸衣吃起來外皮清脆無渣，人造腸衣因新增了甘油物質，吃起來會略有韌性。也可以用手掰的方法鑑別，天然腸衣的香腸容易掰斷，人造腸衣的香腸掰時會有彈性。
臘腸在晾乾時會沾上灰塵，食用時最好把外面的腸衣去掉。本來腸衣也起到「外包裝」的作用，去掉包裝吃起來更衛生。
11樓：小九講詩詞
腸衣比較軟，可以通過針管推方式讓香腸肉進入，非常方便好用，同時腸衣保密性比較好，製作香腸要在周圍留氣孔通風。
12樓：千紙鸖
灌香腸用的腸衣輕薄不易儲存，如果想要長一長時間儲存的話，可以用食鹽將腸衣包裹，然後用塑料包裝袋封住，放在冰箱的保鮮室，一般可以放很長的時間。
13樓：匿名的七友
沒有用完的腸衣一定記得冷凍儲存，不然會變壞，需要用的時候用溫水躺一會兒，再把腸衣裡面灌水拉一次，會變得順滑，灌香腸的時候就方便很多的哦。
14樓：艾妮依年
用家裡的食鹽全部醃漬起來。用這個辦法可以一直使用到你的腸衣用完為止，稍微留有一些水分。下次使用的時候只要洗乾淨鹽分就可以了，最後用食品袋包好放到冰箱的保鮮層裡面，要求每根都要上到鹽瀝乾水分。
保質量得條件下一般溫度保持10-20之間能儲存一年左右。
自己家灌的香腸（沒有蒸煮的、生的）能放冰箱冷凍儲存嗎？
15樓：記憶蛋餃
自己家灌的香腸能放冰箱冷凍儲存。香腸既可以冷凍儲存也可以冷藏儲存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。
這種儲存方法保質期長，也用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響，非常實用。雖然生的香腸可以放冰箱儲存，但是也不要放得過久，越早食用越新鮮。
16樓：緣來同行路
灌好的香腸，可以掛在通風處晾上十天左右，待水氣幹了後，再放在冰箱冷凍，一般不要超過半年。
17樓：匿名使用者
自己家灌的香腸能放冰箱冷凍儲存。但是，必須是在冰箱裡冷凍儲存。
我自己灌的香腸在冰箱裡凍著儲存了8個月，效果很好。後來在清理冰箱的時候，發現了一根被遺忘在冷凍室裡的香腸，蒸熟以後吃了，也沒有什麼異常，吃完以後算了下時間已經是兩年零七個月了。
18樓：匿名使用者
絕對可以的。
但自家制造，如沒新增防腐，那它的保質期跟一般鮮肉無異，儘快享用吧。
19樓：菲翔
我家有放兩年多的 蒸熟了吃沒問題。
香腸一般晾多久合適？
20樓：秋狸
香腸一般晾15天左右，晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。 不要曬得太乾，否則口感就差了。香腸灌製好後放在露天通風處曬3-5天，曬好後，移至背陰通風處晾10天左右。
以下介紹做法：
食材：10斤肉，鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包。
1、把肉切成大塊，加入配料。
2、抓勻後醃製20分鐘入味，然後就可以開始灌腸了。
3、腸衣買回來用白酒泡一下，一頭打個死結，灌好的腸在另一頭也打一個死結，每隔10釐米轉幾圈，斷開，分成幾個等份。
4、灌好香腸後，把臘腸放在陰涼通風處自然晾乾，看到腸衣有空氣的地方，用牙籤扎個眼，把空氣擠出來，這樣曬乾後就會很結實。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后，再轉移到通風良好的背陰處自然風乾10天左右，等香腸的幹度合適時就可以收起來儲存了。
6、完成。
21樓：網友
做好的香腸掛在陰涼處風乾，注意不要粘在一起，每天要裡外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風乾，千萬不要太陽曬，也不要淋雨，香腸水分一旦收幹，表面開始出現鄒褶後就可以食用了，不要長時間晾曬，冬天大概5到10天即可。久了香腸會脫水，口感太柴。
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
製作原料。豬小腸一斤 豬後腿肉10斤。
調料：鹽100克 ，糖80克，雞精40克，高度白酒5-6瓷勺，王守義麻辣粉1帶，王守義十三香一袋，王守義五香粉一袋，色拉油100克，生抽5瓷勺，辣椒粉5瓷勺。
做法步驟：刮出好腸衣。
一）剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗乾淨，然後小腸翻面再用麵粉抓揉，反覆兩次清洗乾淨。
二）準備刮腸衣。
準備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞的到處都是，準備一根筷子，水龍頭的水要開的小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪，刮腸衣要注意用力適度，力度小了脂肪刮不乾淨，力度大了，腸衣容易刮破。
2:浸泡除異味。
腸衣刮出來洗乾淨後先用少許白醋洗一次，再用白酒洗一次，清洗乾淨後再用鹼水洗一次，最後翻面灌入水檢查腸衣是否有破損，沒有的話用鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。
3:調製肉餡。
後腿肉洗乾淨後去皮用絞肉機攪碎，加入調味料拌勻後醃製兩個小時，肥瘦肉比例為3:7。
4:灌製香腸。
準備好剪刀 線（扎口用）漏斗，泡好的腸衣，以及醃製好的肉餡。灌香腸建議用剪掉底部的飲料瓶來灌，飲料瓶口大小正合適。
將腸衣底部用線綁緊打上死結，套在飲料瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，分段用棉線紮緊，全部灌好後用針或牙籤扎一下香腸，可以放出裡面的空氣也利於香腸晾制，避免變質。
22樓：澄琇
麻辣香腸香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，頗受消費者歡迎。
原料配方：豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油千克、精鹽1～1.
5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬製去渣)適量。
製作方法：原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。
拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌。
晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風乾，25天后即為成品。如烘乾可減少晾曬時間。
食用方法：此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼後即可切片裝盤。保管方法：
短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把乾透的香腸裝進深缸內(最好下面墊上竹架或乾淨筐頭一隻)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內，可儲存4～6個月，風味不變，麻辣可口。
產品特點：粗細均勻，外表稍有鹽霜，呈紫紅帶黃色，手摸有硬感。
23樓：半杯紅酒
一般是一週的時間，而且在做好之後選擇冷藏才能很好地幫助香腸進行風乾，也是會有很多的好處，避免香腸變質。
一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。
好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。2
南方晾香腸什麼溫度。
溫度都是很低的情況下才能進行風乾晾曬，注意選擇在溫度不高的天氣，溫度過於的高會導致香腸會變質，建議是冬季的溫度進行晾曬就是最好的。
曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
3香腸晾了一年能吃嗎。
其實也還是好的，只是味道會有很大的差別，但是也是好的，醃製品是可以放很長時間的，不過味道就沒有最開始那麼好了，也是可以吃的。只要保證冷凍條件，在冰箱裡凍一年也是可以吃的，不過肉質會變得粗糙硬化，特別是肉皮，就算煮熟了也咬不動，而且吃上去會覺得很乾，也沒有什麼營養價值。
裝香腸可以放料酒嗎，灌香腸放料酒會酸嗎
裝香腸可以放料酒。放料酒可以去除肉的腥羶味，且可讓增香添味。香腸製作方法 一 配方 瘦豬肉90公斤 白砂糖5公斤 肥豬肉10公斤 精鹽3公斤 味精200克 白酒750克 料酒50克 鮮薑末 或大蒜泥 150克。二 製法 1 切丁 將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。2 漂流...
今天蒸香腸吃才發現自己灌香腸把鹽放多了，鹹得無法入口，該怎麼
既然已經多了就別計較了。用溫水把灌好的過濾幾遍試試吧。灌香腸怎麼調料 主料 瘦肉400g 肥肉100g 腸衣2根輔料 鹽適量 綿白糖適量 生抽適量 姜適量 白酒適量 蠔油適量 胡椒粉適量 蔥花水適量 澱粉適量 蒜末適量 步驟 1 準備肉餡，蔥花泡熱水備用，腸衣浸泡一個小時，姜蒜末，澱粉2 肉餡用調味...
自己灌的香腸發黴了還能吃嗎，我自家灌的香腸晒了幾個月了，去年發現香腸發黴了怎麼辦？香腸還有那種白點點，還能吃嗎？
發黴了就丟了吧，香腸不是臘肉，發黴了就整個有問題了。如果家裡實在沒東西，就把發黴的部分去掉，給大人吃，不能給小孩吃。注意，吃發黴的東西，會增加患癌機率。腸胃功能不好的，可能出現拉肚子 嘔吐等情況。不能吃。不管是誰灌的香腸，發黴了就不要吃。現在食品安全是第一位，前段時間酸湯子事件給了我們一個警告，東西...