1樓：ccc菜辣椒
驢打滾。驢打滾的大名叫「豆麵糕」，是北京小吃家族中的老字輩。它源於滿族，喜吃黏食是滿族人的傳統，因為滿族狩獵常常早出晚歸，吃黏食耐餓，「驢打滾」就是在兩百多年前從黏食中演變出來的一種大眾化小吃。
由於清朝的八期子弟愛吃黏食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京風味小吃，口感香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒。
主料：糯米粉 500克，黃豆粉 100克，豆沙餡 適量，清水 適量，驢打滾的做法步驟。
1.糯米粉加適量水製成麵糰，和麵時最好先用筷子邊加水邊把糯米粉攪成塊狀，在用手稍稍整形，因為糯米粉很粘手，可以沾少量水和麵。
2.和好的糯米粉面團放在一個盤子裡，放蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸好後晾涼待用。
3.在蒸糯米麵團的過程中炒至黃豆麵，炒過得黃豆麵香味更醇厚呢！炒到顏色變深即可，一定注意火候，千萬別炒糊哦！
4.炒好的黃豆麵過篩平鋪在面板上，將糯米糰放在上面，擀成有一定厚度的儘量呈長方形的片，均勻的塗抹上豆沙餡。從一邊捲起。
5.卷好後，用刀切成適當大小的一段，美味的驢打滾就做好啦！
糯米粉根據品牌不同，加入的水量稍稍有點變化，要看濃稠狀態來判斷。
自制的豆沙可以做的更幹，成型也比較漂亮，也可以自行調節甜度。
驢打滾常溫儲存即可，不要放在冰箱裡，否則口感會發硬。
2樓：情感諮詢得全老師
1糯米粉粘米粉糖，承重入盆。然後加入水，我是先加了380克，水粉攪拌後分幾次試著加，最後加到了430克，成品感覺還行。水太多成品容易韌性不夠，水太少又容易太黏硬勁過大。
最後應該是有流動性的狀態。
2深盤刷油，入麵糊，蓋保鮮膜扎孔～我怕保鮮膜粘麵糊，蓋了烤麵包隔熱的錫紙，用完正好就不要了～，蒸箱100度，40分鐘，蒸熟。如果是蒸鍋，上汽後20分鐘就夠了。
3適當晾涼，不燙手狀態趁熱放到撒黃豆粉的面板上，撒粉，擀成長條形，我是帶了手套操作的，不沾手。
4抹紅豆餡，嗯，事實證明，驢打滾最好是不帶豆粒的豆沙。
5捲起，撒些黃豆粉，切小塊，就可以裝盤啦！
希望我的能夠幫助到您❤️
3樓：旅行達人小白老師
第一步，首先準備好100g糯米粉，15g白糖，25g澱粉，10g食用油，120g溫水，150g黃豆粉，紅豆沙根據自己的喜好新增多少，再把準備好的幹黃豆取出，挑選出其中的雜質和壞豆，再用清水沖洗乾淨表面的灰塵，撈出放到通風的地方進行晾乾。第二步，接著把晾乾的黃豆放到燒熱的鍋中，轉成小火慢慢的翻炒黃豆，直到炒至微黃飄散出香味的時候關火，等到放涼後放到料理機當中，啟動機器打成細粉倒入碗中，這個時候就可以蒸糯米皮了，準備一個大碗，往裡面倒入糯米粉，白糖，澱粉和食用油，把溫水倒入碗中，用筷子攪拌均勻成麵糊狀。
第三步，然後準備一個鐵盤，往上面塗抹上少許的食用油，再倒入少許的麵糊，呈現一個面皮厚度，再放到蒸鍋當中蒸10分鐘即可，再把蒸熟的糯米皮取出，當所有糯米麵糊弄完後，再往保鮮膜上放入豆沙餡，用勺子按壓成麵餅狀。第四步，再把蒸好的糯米皮放到豆沙餡上，接著往上面放上一層豆沙餡，同樣壓成麵餅狀，再蓋上一層糯米皮，以此類推，大概疊加5層即可，最後以糯米皮收尾，用刀切掉周邊的不規則邊緣，兩邊同樣都是以糯米皮收尾，用手將其捲成圓柱狀，撒上一層適量的黃豆粉，再切成小段即可。
4樓：小陽有妙招
您好，1糯米粉150g加入食用油8ml、清水適量，調成麵糊。2麵糊放入微波爐中，高火加熱2分鐘，然後取出翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱2分鐘，取出晾涼。3生黃豆粉40g，倒入盤中鋪平，放入微波爐中，高火加熱約2分鐘。
4麵糰擀平，均勻撒上熟黃豆粉。5紅豆沙80g均勻塗抹在麵餅上，捲起切段，即可享用。
驢打滾的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
在驢上滾動的實踐：
材料：黃豆粉80克，糯米粉170克。
輔料：溫開水130克，紅豆沙100克。
1.用小火炒黃豆粉至顏色變黃。
2.將糯米粉倒入溫水中，揉成麵糰。
3.在盤子上抹油，將麵糰壓平，放入鍋中。用中火蒸15分鐘。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯米麵團，麵糰捲上一層保鮮膜。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬捲起來。
6.最後切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好了。
如何做驢打滾
6樓：匿名使用者
驢打滾用料：
糯米粉150克、150克清水、紅豆沙餡、熟芝麻、椰蓉適量。
驢打滾做法：
1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其間不停用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；
2、將結塊的糯米粉用手團和在一起，使其成為一個完整的麵糰，再放入盆中稍稍壓平；
3、將盆放入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘，從蒸鍋中取出放至溫熱；
4、取適量椰蓉和熟芝麻備用；
5、保鮮膜上塗上一層色拉油，放入麵糰，在蓋上一片塗好色拉油的保鮮膜，用擀麵杖將麵糰擀成薄片；
6、取掉上面的保鮮膜，在面片上面均勻地鋪上一層豆沙餡；
7、從糯米皮一邊捲起，直至完全捲成卷狀；
8、用刀將卷好的糯米卷從中間切成兩份，其中一份裹上一層熟芝麻，另一份裹上一層椰蓉，用刀切成小段即可。
7樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做。
8樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水。
驢打滾怎麼做？
9樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做。
10樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水。
11樓：默默o摩羯
準備糯米粉，溫開水，紅豆沙，細砂糖，熟黃豆粉適量，黁米粉加入適量細砂糖，用溫開水攪拌均勻，和成光滑的麵糰，準備盤子，盤子抹一層油，揉好的糯米麵團，放盤中鋪平，冷水上鍋，開鍋蒸15-20分鐘，準備黃豆粉，鋪在案板上，蒸好的麵糰粘上黃豆粉，擀平，均勻抹上紅豆沙，從一端捲起，切成小段，再撒一層黃豆粉，就可以吃了。
12樓：江江問問從
將糯米粉加入白糖、水揉成稀軟的麵糰待用，取一盤，抹油，然後將麵糰壓成片放入盤中，上籠蒸熟。將豆沙餡加少許涼開水調勻。熟黃豆麵均勻地灑在案板上，取出麵糰，鋪在黃豆麵上，再撒上少許黃豆麵在其表面，用擀麵杖擀成大片，抹上豆沙餡，捲成筒，用刀蘸少許水將其橫切成段，最後將餘下的黃豆麵用小篩抖在表面裝盤蒸熟即成。
13樓：小小錫學長
首先選擇糯米洗乾淨後，上鍋蒸熟，用乾淨的器具搗碎，然後搓成小球，沾上花生粉就好了。
14樓：纏綿陌路
驢打滾，小夥伴們別再出去買驢打滾了，教大家在家自制驢打滾。
驢打滾（糯米麵團版）怎麼做，做驢打滾的時候糯米麵太軟 捲不起來怎麼辦？？？
用料糯米粉來 水磨 源250克 溫水30 130克左右 紅豆餡bai適量 du個人覺得紅豆口感比zhi豆沙好 熟黃豆dao粉適量 將做法儲存到手機 步驟 1 水磨糯米粉 步驟 2 熟黃豆粉 步驟 3 自制紅豆餡，愛吃甜的可以多加些白砂糖 步驟 4 糯米粉加溫水和成糯米糰，中間釦眼 游泳圈樣式 放溼屜...
驢打滾蒸麵的時候要攤平嗎,做驢打滾的糯米煮的稀了不成型，攤不開，像麵糊一樣怎麼辦
驢打滾的做法 主料糯米粉 適量 輔料黃豆麵 適量 紅豆沙 適量 溫水 適量 1 糯米粉倒入容器，加入適量溫水。2 揉成光滑滋膩的麵糰。3 在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。4 上鍋蒸，20分鐘左右，前5 10分鐘大火，後面改小火5 黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味。有糊味 炒...
自制黃豆麵黃豆粉怎麼做,自制黃豆粉驢打滾怎麼做
1.黃豆麵用水沖洗乾淨，放入平底鍋中，小火翻炒。2.炒至表面變色，有香味時，關火，蓋上鍋蓋，燜五分鐘。3.放入研磨機磨成粉末。4.粉末過篩。5.粗粉粒放入沒有研磨的黃豆中繼續研磨。6.反覆研磨至粉面精細，放涼裝袋儲存。將黃豆洗淨，在冷水中泡一晚 將黃豆去皮，與芝麻粒一起倒入果汁機中，再加入礦泉水，打...