1樓：匿名使用者
油茶麵。原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
製法：1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水衝制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。
2樓：日照趕海找鐵哥
油茶麵怎麼做？麵粉300克放入鍋中炒至金黃 ，加入少許油攪拌均勻，加入黑芝麻白芝麻花生水白糖，白芝麻，花生碎白糖，攪拌至均勻就可以吃了。
3樓：波哥來趕海
油茶麵怎麼做？準備一碗麵粉，倒入鍋中翻炒，炒制金黃色，倒入花生碎，芝麻碎，白糖攪拌均勻 。
4樓：成大文化
油茶麵怎麼做呢？下面是我整理的油茶麵的做法大全，希望對你有幫助！
雜糧油茶麵
材料。小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。
做法。1、核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。
2、我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。
3、把炒好的粉盛出。
4、鍋裡放入植物油或黃油燒熱。
5、放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麵翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒鬆散。
6、放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼後密封儲存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗裡，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。
7、煮至油茶粘稠，放入適量的'白糖攪勻即可。
美味的油茶麵
材料。麵粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意。花生仁。
做法。1、麵粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。
2、取出過篩。
3、取熟的涼的色拉油，調拌均勻。過篩剩下的麵粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。
4、將油茶麵過篩。
5、把核桃仁，花生仁用擀麵杖碾碎了。
6、加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開水調成粥狀即成製品。
山西油茶麵
材料。麵粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。
做法。黑白芝麻處理過程。
1、生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。
2、瀝乾水分備用。
3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋裡亂跳。
5、炒好的黑芝麻取出備用。
6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。
5樓：成大文化
用料
主料 麵粉任意。
調料 調和油適量 元貞糖適量 核桃適量 芝麻適量。
油茶麵的做法1.準備好面油糖堅果。
2.熱鍋放油。
3.放入堅果編出味道。
4.放面炒，不停翻炒以免糊鍋。
5.火候控制在中火。
6.面變黃出香味後出鍋。
7.盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水衝開。
8.做完開吃。
營養價值花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有「中國堅果」、「綠色牛奶」和「素中之葷」的美稱。由於營養豐富，故人們譽為「植物肉。
紅豆 - 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。將紅豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作。
綠豆 - 中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。
自制油茶麵的家常做法
6樓：禹州婚慶
一、食材：白麵 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克。
二、方法與步驟。
1、準備好家裡常吃的白麵。
2、乾淨的不粘鍋起鍋燒熱，轉小火，加入白麵，不停的翻炒。
3、還是不停的小火翻炒，炒至麵粉顏色發黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鐘左右。
4、炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用細網篩過一過。
5、起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶麵顏色更好味道也好，油燒熟了以後放涼，一定要是涼的。
6、將涼好的熟油拌進熟面，再拌進白糖，攪拌均勻。
7、準備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤後去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鐘，晾涼後用擀麵杖壓碎。
8、將果僑擇仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了，取適量的油茶麵，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就做好啦！
7樓：小言微笑
烹飪步驟：1:準備好面油糖堅果。
2:熱鍋放油。
3:放入堅果編出味道。
4:放面炒，不停翻炒以免糊鍋。
5:火候控制在中火。
6:面變黃出香味後出鍋。
7:盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水衝開即可。
第二種方法：
1.食材：麵粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。
2.準備一個大碗，將麵粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然後倒入水，用手抓拌、按壓揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰壓扁，從中間對摺，然後把兩端對摺，再把壓扁的麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。
4.將麵糰取出，在案板上撒上面粉，然後將麵糰放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的麵餅；用刀將麵餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然後將兩個面塊疊放在一起，並用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了。
6.炸至金黃酥脆即可撈出控油。
怎樣做油茶麵好吃又簡單
8樓：
親；為您查詢到 ：做油茶麵好吃又簡單的方法如下1.鍋幹，無1滴水，不放任何材料，只倒麵粉。
火候】小火太慢，中火需時刻看著火苗，攪拌翻炒速度1秒鐘不能停，尤其【注意】鍋內外緣容易上色。多翻炒邊上的麵粉。2.
炒1-2分鐘，麵粉含水量開始炒出，有了麵疙瘩，用矽膠鏟捻碎，耐心，耐心。邊聽歌邊捻。觀察是否變色。
變色後【倒油】沒有味道的油，比如葵花籽油。不用擔心活泥，因為油量很少。這個添油步驟結束，油茶麵的味道就出來了，鼻子可以湊近聞聞。
3.上一步有了變色，加砂糖（我選擇的是韓國幼砂，比綿糖甜度低，比普通砂糖細）翻炒均勻30秒。觀察火苗不能大，顏色不能深了，否則最後成品是苦的。
偶爾可以把鍋拿起來，離**苗。4.加黑芝麻，翻炒10秒，注意力⚠️放在小碎白麵疙瘩上，耐心*10倍，捻碎。
其實白色也是熟了，但是為了整體一致，捻碎最好了。關火捻碎也行了哈。
為什麼新炒的油茶麵有哈喇味，油茶麵放置一段時間後就容易出現哈喇味的原因？
原料 麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。製法 1 在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。2 另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。3 將黑...
油茶麵怎麼做好吃，油茶怎麼做好吃
1.準備白麵一盤，我每次就炒一盤，這樣翻炒方便，而且新鮮。2.啟動電磁爐，熱鍋。3.放油，用的九三豆油。1斤面至少1兩油，多一點點也可以。4.這裡有一個技巧，油完全開了之後，一定要把火關掉，等油涼下來，否則面倒裡就糊了。油涼到3分熱就可以倒面了。5.看，剛倒進去剛開始炒時，面還是白色的，一會就會變顏...
求油茶的材料和做法，求油茶的做法
油茶麵原料 麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。製法 1 在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。2 另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。3...