1樓：仲壯
好食的粥米要先泡水。
淘淨米後別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥，像綠豆、紅小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的時間還要延長6－8小時，這樣才會煮爛，易於消化吸收。
熬一鍋高湯。
您是不是覺得外面賣的粥總比自己家煮的粥多了那麼一點鮮味呢？最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯。做法是：
豬骨一千克，放入冷水鍋中煮沸，燙除血水，撈出，洗淨。另起鍋，倒入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時，熄火，撈出豬骨，晾涼，過濾後，即成高湯。用其煮粥，自然鮮香。
水要加得適量。
要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，可分為全粥、稠粥和稀粥等。大米與水的比例分別為：
全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。
冷水下米煮粥好。
煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。做法是：大米2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出濾出水分，放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，轉小火熬煮約1小時至米粒軟爛黏稠即可。
掌握好煮粥的火候。
鍋中的米和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢位來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
不斷攪拌才黏稠。
有句俗話說「煮粥沒有巧，三十六下攪」，就是在說明攪拌對煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋；但是在第二階段轉小火慢熬時，就應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠。
2樓：無雅詩
一道營養粥的好吃做法
用料：鮑魚 / 薑片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩。
金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支。
米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙。
白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙。
做法：1.將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
2.洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3.將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚雞蛋粥的做法@
年節人家送的味附鮑魚，用來煮鮑魚粥，清一下過年大魚大肉，真是暖胃，又美味阿！
食材或調味料：味附鮑魚1包、雞蛋2顆、白米2杯、蔥1支、鹽巴。味素少許、里肌肉2片。
料理步驟：step 1用生米滾粥，粥會比較綿密。
step 2米洗淨後倒入適量水，再把鮑魚醬水一起煮滾。
step 3在加入里肌肉切絲，用中火煮滾20分鐘，讓米粒慢慢煮熟。
step 4鮑魚切小塊，等到粥內的米粒變軟變熟倒進去。
step 5最後粥煮好在加進去蛋花。
step 6等到蛋花開始凝固。
step 7在撒上蔥花和鹽巴和一點點味精調味。
step 8好吃，不油不膩，適合過年暖胃清腸胃！
鮑魚怎麼清洗。
1、將鮑魚準備好，用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就完整的取下鮑魚肉。
2、取下後翻過來將鮑魚裡頭一團綠綠的東西扔掉，注意不要弄破。
3、撕掉內臟和嘴部，紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
4、用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，如果蒸鮑魚的時候需要用到鮑魚殼的話，鮑魚殼也要清洗乾淨。
5、刷洗完的鮑魚肉在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，這樣鮑魚就清洗好了。
營養粥怎麼做
3樓：奈子
明目補鋅：南瓜玉米粥。
補中益氣、補鈣補鋅、明目護眼，非常適合長時間用眼過度或視力疲勞的孩子食用。
南瓜洗淨、去皮、切小塊；玉米洗淨，剝出玉米粒備用；大米（或小米）淘洗乾淨後浸泡半個小時，倒入鍋中加適量清水煮開；放入南瓜塊和玉米粒轉小火熬煮45分鐘；待粥煮至粘稠即可。
清熱補血：紅豆花生粥含有豐富的蛋白質及微量元素和b族維生素，有清熱、養胃、補血的功效，特別適合兒童食用。
紅豆、花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；大米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時；鍋中加入水，放入紅豆、花生仁、大米，旺火煮沸後，再改用小火慢熬至成粥；出鍋前加少許冰糖調味即可。
營養粥怎麼做
4樓：無雅詩
一道營養粥的好吃做法
牛奶小米粥。
食材：牛奶50克，小米100克，白糖5克，蔥花少許。
做法：1.小米洗淨，浸泡片刻；
2.加清水將小米煮成八成熟。
3.倒入牛奶煮至米爛，加白糖調勻，撒上蔥花即可。
牛奶營養價值：
1. 牛奶中富含維生素a，可以防止**乾燥及暗沉，使**白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的b2，可以促進**的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4. 牛奶能為**提供封閉性油脂，形成薄膜以防**水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證**的光滑潤澤；
5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，對寶寶發育有好處。
小米營養價值。
1、小米因富含維生素等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
營養粥怎麼做法
5樓：手機使用者
豆漿雜糧粥。
食材：生黃豆，雜豆（紅豆，芸豆，斑豆），雜米（糙米，黑米，紫米），堅果種籽（亞麻籽，黑白芝麻，核桃），海鹽，薑黃粉。
步驟：1、用清水泡好黃豆。
2、在鍋裡，用清水+一小撮海鹽+-小勺白醋，拌勻，浸泡紅豆，芸豆，斑豆。
3、浸泡8-12小時後，用豆漿機打豆漿。
4，豆子+雜米+堅果種籽一起放到鍋裡。
5、左手拿濾網，右手拿打好的豆漿，直接倒入放好雜糧的鍋裡，攪拌勻。
6，加入海鹽和薑黃粉各一小撮，上鍋煮熟即可。
鮮蝦砂鍋粥。
食材：蝦，鹽，料酒，胡椒粉，米，薑絲，小蔥花，香菜末，油。
步驟：1、米清水浸泡30分鐘。
2、蝦去頭（不要扔啦，還有用），開邊，去腸，將拆好的蝦洗淨，加鹽和料酒，醃製10分鐘。
3、浸泡好的大米，加水，入砂鍋。
4、大火煮，用木鏟攪拌，防粘底，煮沸，轉中小火，慢慢熱。
5、蝦頭用廚房紙吸乾表面水分，鍋裡放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。
6、米熬至開花，加入蝦油，加入薑絲，米煮的差不多好了，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。
7、煮5分鐘，關火，加入小蔥末、香菜末即可。
暖心羊肉粥。
食材：大米，羊肉，山藥，胡蘿蔔，芹菜，醬油，鹽，蔥姜。
步驟：1、羊肉去筋切丁，所有蔬菜切丁；2大米放冷水浸泡15分鐘，泡好的米放入鍋中加入水進行熱煮。
3、炒鍋中放少許油，炒香蔥薑末後放入羊肉。
4、炒至羊肉變色，放入胡蘿蔔，加入醬油，繼續炒一分鐘後關火。
5、將山藥丁倒入米粥中，炒好的肉丁胡蘿蔔丁倒入煮至5分熟的米粥裡攪拌均勻，繼續熱煮10分鐘。
6、加適量鹽，加入芹菜碎，攪拌均勻即可關火。
紅薯玉米粥。
食材：水，紅薯，玉米顆粒，食用鹼。
步驟：1、紅薯洗乾淨切滾刀塊。
2、鍋內加水，冷水鍋將紅薯塊放入。
3、水開後將玉米碎緩慢撒入鍋中，邊撒邊攪動。
4、讓粥保持翻滾狀態，加入約一克的食用鹼，加入鹼的玉米粥會讓粥更加香濃。
5、繼續中大火熬製約五分鐘，小心糊底多攪拌，將火調小需要經常攪拌，熬至紅薯熟透，就可以出鍋了。排骨粥。
食材：排骨，大米，蠔油，蔥，生薑，料酒。
步驟：1.排骨洗淨，放入適量的鹽、料酒、蠔油，拌勻後放入冰箱冷藏一個小時以上。
2.大米淘洗乾淨後浸泡半小時，生薑切末，蔥切花。
3.將薑末、大米與醃製好的排骨一起放入電飯鍋中，加入開水，蓋上鍋蓋，選擇煮粥檔，煮至濃稠的狀態。
4加入適量的鹽、蔥花，拌勻即可。
6樓：仁芷文
銀耳百合粥：
食材準備：銀耳（幹）10克，百合（幹）10克，粳米25克。銀耳用水泡漲，百合、粳米洗淨後同放入鍋中，加水適量煮成粥，再加冰糖少許即可。
功效：此粥有益氣，養陰，潤肺之功效。
百合營養價值。
百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素b1、b2、c，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合又稱蒜腦薯，每100克中含有：蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、膳食纖維克、維生素b1毫克、維生素b2 毫克、煙酸毫克、鈣32毫克、鉀344毫克、磷92毫克、鎂42毫克、鐵毫克、鋅毫克、硒毫克。
銀耳營養價值：
1.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
營養粥的做法
7樓：向陽
導語：喝粥是中國人的傳統飲食，尤其是很多南方人早餐大多以粥為主食，養成喝粥的習慣好處多多，不僅可以增強人體免疫力，長期喝粥還讓女人**細嫩光滑，甚至可以預防感冒。早上喝粥還可以防止便秘，有助消化。
粥的種類也多種多樣，以五穀雜糧為主，其實煮粥也是一門學問。
粥不僅僅可以養生，補益氣血，健脾和胃，還具有一定的藥用價值。許多體虛、孕產婦人群尤其適宜喝粥，以補充元氣。怎麼樣才能做出營養又美味的粥呢，一下就介紹一些比較有特色的營養粥。
1、小麥紅棗粥
原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。
做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。
功用：緩急止通，止汗養心。
2、栗子粟米粥
原料：板栗300克，小米100克，紅糖適量。
做法：板栗去殼及細皮，切小丁與小米一同加水煮4小時，加入紅糖即可。
功用：功用益氣，養心安神。
3、三米聯營粥
原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖適量。
做法：上述三米一同加入水煮爛，放入冰糖即可。
功用：健脾養胃，補心得溼。
4、止瀉固澀粥
原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量。
做法：上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時，放入紅糖即可。
功用：健脾燥溼，止瀉澀腸。
5、一池碧波粥
原料：青毛豆300克，糯米100克，豆漿1000克，鹽、味精少許。
做法：青毛豆用攪拌機搗成細泥，與糯米、豆漿一同煮2小時，放鹽、味精即可。
功用：清熱生津，瀉火解毒。
在煮粥的過程中要有耐心，還要注意火候，因為粥有粘性，很容易粘鍋底，煮糊的粥儘量不要食用，因為其中含有一定的致癌物質，對人體有害。平日裡若是嫌麻煩也可以單煮米粥，不要小看大米粥哦，其中含有的精華同樣可以幫助人們益壽延年。
營養粥怎麼做，怎樣做營養粥
明目補鋅 南瓜玉米粥。補中益氣 補鈣補鋅 明目護眼，非常適合長時間用眼過度或視力疲勞的孩子食用。南瓜洗淨 去皮 切小塊 玉米洗淨，剝出玉米粒備用 大米 或小米 淘洗乾淨後浸泡半個小時，倒入鍋中加適量清水煮開 放入南瓜塊和玉米粒轉小火熬煮45分鐘 待粥煮至粘稠即可。清熱補血 紅豆花生粥含有豐富的蛋白質...
營養粥怎麼做法，營養粥怎麼做
豆漿雜糧粥。食材 生黃豆，雜豆 紅豆，芸豆，斑豆 雜米 糙米，黑米，紫米 堅果種籽 亞麻籽，黑白芝麻，核桃 海鹽，薑黃粉。步驟 1 用清水泡好黃豆。2 在鍋裡，用清水 一小撮海鹽 小勺白醋，拌勻，浸泡紅豆，芸豆，斑豆。3 浸泡8 12小時後，用豆漿機打豆漿。4，豆子 雜米 堅果種籽一起放到鍋裡。5 ...
蓮子粥做法，蓮子粥怎麼做最有營養
蓮籽是一種主要用途很廣的中藥材，例如如今很多人有經常失眠的狀況，有的男士常常有頻繁遺精，或是常常覺得心神不安得話，都能夠多吃蓮籽這類中藥材，以便充足消化吸收這類關鍵的營養成分，能夠 將其熬成粥來吃，那樣吃起來味兒好，消化吸收實際效果棒。第。一 蓮子粥。原材料原材料圓糯米1杯，蓮籽150克調味品水8杯...