1樓：淦秀榮義雁
和很多工藝有關！泡糧、煮糧、蒸糧、曲藥、窖池溫度等等。
純糧食釀造酒能到多少度？
2樓：白酒技術資料
白酒釀造蒸餾過程中，前段酒，酒度高，可以達到75度以上，後段酒酒度低，也能達到55度左右。
酒尾一般不收集，進行回蒸。
3樓：邢彼靖詠
純糧食酒的度數有60度以上的。真正的好純糧食酒喝了不上頭不頭疼，谷養康無新增純糧酒就是這樣的好酒，完全零新增，是第一家承諾如果不是純糧食就假一罰萬，京東上就有賣的。
4樓：土著人
一般糯米釀造的米酒只有20幾度吧，不會超過30度的。
釀酒選擇什麼樣的糧食出酒率最高？
5樓：
摘要。親，你好，很高興你的問題，釀酒選擇糧穀類原料的糧食出酒率最高。
1、糧穀類原料(高粱、玉米、大米、小米、小麥、大麥、燕麥等)2、薯類原料（甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥等）3、代用原料（野生植物類的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金剛頭、香符子等。）
釀酒選擇什麼樣的糧食出酒率最高？
親，你好，很高興你的問題，釀酒選擇糧穀類原料的糧食出酒率最高。1、糧穀類原料(高粱、玉米、大米、小米、小麥、大麥、燕麥等)2、薯類原料（甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥等）3、代用原料（野生植物類的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金剛頭、香符子等。）
親，你好，祝你生活愉快，萬事如意！希望我的對你有幫助哦～
糧食酒出酒度數低的原因
6樓：
摘要。其實在釀酒時出現酒度低的原因很：當發酵室的溫度＜15度時、發酵池溫度太高在40度以上的情況下、水的ph太大幾乎呈鹼性時都會出現以上現象，我們要做的就是達到要求，出酒率才不至過低。
一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率才不至於過低。
其次，蒸餾時的出現的狀況也是期其中的一種原因。發酵好後，在鍋內裝的酒糟數量不夠，帶入水分太多。也會導致出酒度數過低。
糧食酒出酒度數低的原因。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
其實在釀酒時出現酒度低的原因很：當發酵室的溫度＜15度時、發酵池溫巧老遊度太高在40度以上的情況下、水的ph太大幾乎呈鹼性時都會出現以上現象，我們要孝銷做的就是達到要求含冊，出酒率才不至過低。一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率才不至於過低。
其次，蒸餾時的出首慎現的狀況也是期讓芹鄭其中的一種原因。坦頌發酵好後，在鍋內裝的酒糟數量不夠，帶入水分太多。也會導致出酒度數過低。
我釀了四年的酒，酒麴也是同一家f商出來的，一直都釀的很好，最近突然亮釀出來的度數很低很低。
最近環境的溼度會不會太高了。
酒釀有酒精度數嗎
7樓：站在太陽下
酒釀有酒精度數，一般15到25度，舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
釀酒知識，什麼糧食可以釀酒
8樓：陽光生活
傳說中最初的酒就是果實落到了地上才發酵出來的，古代的酒也都是用果實糧食所釀造的，你知道哪些糧食可以用來釀酒嗎？早期古代的勞動人民種植糧食的目的在於釀酒，並非作為吃飯充飢的食物，因此白酒文化在古代就已經得到了大規模的發展。
我們知道富含澱粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什麼釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。成分含量的不同是其中的一個因素，而還有另外一種因素也是導致釀酒口感存在差別的原因，那就是糧食的內部結構不同。
1、小麥、大麥、豌豆類糧食。
此類糧食其蛋白質成分過高，因而容易致使雜菌在釀酒過程中的過度生長，出現雜味物質會令人感到不適。
2、糯米、蕎麥。
糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性降低，導致白酒發酵的功率大幅降低。
3、大米。大米也是非常多見的一種釀酒原料，可是因為其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會遭到一定的影響。
4、玉米。運用玉米釀酒有一個特色，甜味較高，這是因為植酸含量過高導致的；而玉米的脂肪含量也比較高，致使白酒的邪雜味比較重。
5、紅薯、馬鈴薯、木薯。
薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量高，容易導致雜菌的繁殖，影響口感。
6、高粱。最首要的特點是澱粉含量高，易於發酵，而所含的脂肪和蛋白質含量的份額也非常平衡，微生物的發酵產香順暢，不會導致雜味物質的生成，是最佳的釀酒材料。
用糧食釀酒是化學變化嗎，糧食釀酒為什麼是化學變化
是化學變化。糧食釀酒多以含澱粉物質為原料，如高粱 玉米 大麥 小麥 大米 碗豆等，其釀造過程大體分為兩步 首先是用米麴黴 黑麴黴 黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程 第二步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類 高階酯類 揮發性遊離酸 乙醛和糠醛等。白...
紅薯釀酒需要注意什麼，怎樣用紅薯釀酒
紅薯釀酒會出現甲醇這是技術難點，釀酒技術一定要過關才能釀出好的紅薯酒來，可以來寧波傳成酒械繫統的學習一下紅薯酒的釀造的 地瓜酒釀造技術 一 灑水 將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻溼潤。二 蒸料 攤晾翻動地瓜絲，使它鬆散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的地...
湯溝酒業釀酒用的水成分是什麼,湯溝酒業釀酒的香泉裡成分是什麼？
湯溝釀酒用的深井水屬於優質礦泉水，從 和雲貴高原一帶歷經40年地下深迴圈至湯溝鎮，偏矽酸與鍶的濃度都達到了優質礦泉水標準，高於礦泉水的下限值一倍。湯溝酒業釀酒的香泉裡成分是什麼？研究表明，湯溝酒釀酒用的深井水屬於優質礦泉水，從 和雲貴高原一帶歷經40年地下深迴圈至湯溝鎮，偏矽酸與鍶的濃度都達到了優質...