1樓：廣州優美西點烘焙學校
青團做法。青團皮。
艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克| 糖28克| 玉米油10克| 開水75克|澄 粉(粘米粉)50克。
艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入攪拌成團即可澄粉倒入開水快速攪拌均勻。
3把澄粉加入到剛剛揉好的青團麵糰中，揉成一個團，分成38g一個的青團，蓋上保鮮膜備用。
黑芝麻餡料。
脫皮綠豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麥芽糖100g
口脫皮綠豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎。
2綠豆打成泥後放入不粘鍋裡炒至濃稠，分兩次加入玉米油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收後，再加入黑芝麻和白糖炒均勻。
加入麥芽糖，炒至成團，不粘刮刀，不粘鍋分成30g一團備用。
肉鬆鹹蛋黃餡30克( 12個)
鹹蛋黃120克|肉鬆150克| 沙拉 醬88克。
鹹蛋黃蒸熟壓碎。
2加入肉鬆沙拉醬攪拌成團，分成--個30g蓋保鮮膜備用。
我一般會先準備好餡料，再去做青團皮。
包好的青團，上鍋蒸15分鐘左右。
出爐立刻刷_上一層玉米油。
溫熱後包。上保鮮膜即可。
2樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法。
3樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解。
青團是用什麼做的？
4樓：小熊生活百科
青團用艾草的汁做的。
外形為青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。
青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
準備材料：艾草葉汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量。
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
青團是什麼做的呢?
5樓：職場導師趙叔
青團是江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。
青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
青團的食用特點：
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
以上內容參考：百科-青團。
6樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解。
7樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法。
8樓：高地瓜哥哥
可以用艾青汁，麥青汁混入糯米做成，也可以用鼠麴草剁成泥混入糯米做成。
青團是什麼東西做的
9樓：懂視生活
青團原本是用艾草的汁，現在有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁拌進糯米粉裡，再加入餡料亂穗即可。青團是江南地區的傳統特色小吃，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史。
傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連李陪亮忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。
李秀成吃了青團哪寬，覺得又香又糯而且不粘牙。
天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團是用什麼做的
10樓：懂視生活
1、艾草。艾草是最常見的青團原材料之一。上海的青團便是用艾草做的，以至於目前中國大部分地區的青團，都是以艾草為基本材料。
艾草的清香味很容易被大眾接受，再加上長年以來，艾草在我國食譜上佔據重要地位，因此受眾極廣。不過要說明的是，艾草物橋有微量毒性，一年吃兩到三次青團就可以了，可首螞則不要經常食用。一方面是青團用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素積累多了，對身體不好。
2、鼠麴草。用鼠麴草做的青團，其實應該叫鼠曲_，在閩南、廣東一帶比較常見。鼠曲_會用專門的模具塑性，外表是綠色軟糯的皮，裡面是各種餡料，可以做甜的，也可以做鹹的。
做好的鼠曲_具有很強的觀賞性，光是擺在桌面上也很好看。鼠麴草本身就是一種可以做菜的食材，農村有巧婦，會把鼠麴草者棚採摘回來，或是炒蛋，或是做湯。鼠麴草的氣味和艾草不同，吃起來可以很清楚分辨出原料之間的差別。
3、漿麥草。漿麥草的汁液乍看起來非常綠，不過與麵粉混合以後，就會變成很漂亮的“抹茶色”。由於顏色豔麗好看，因此市面上也有用漿麥草汁液提取成粉末的商品，可以直接用這種粉來做青團。
做好的青團有一股淡淡的青草味，與艾草做的青團味道不同。
4、菠菜汁。利用菠菜綠色的汁液來入菜，已經不是什麼新鮮事。菠菜汁的營養價值很高，濾出來的菠菜汁也幾乎沒什麼味道，還能讓食材變得鮮綠無比。
不少做創新菜的年輕人，會用菠菜汁來做青團，雖然少了那股野菜味，但反而讓青團變得更日常。
5、苧麻葉。利用苧麻葉來做青團的地方，集中在江南一帶。選擇苧麻的嫩葉，用水焯去苦澀味，在與石灰混合，取綠色的汁液使用。
不過，近年來用苧麻葉的人越來越少，因為這種葉子有一股奇特的味道，喜歡的人很喜歡，討厭的人很討厭，因此，幾乎只有老一輩的人才會堅持用苧麻葉做青團。
青團是什麼東西？青團是什麼做的？
11樓：向陽
青團是清明節與寒食節兩種必須的食物之一，在江浙一帶更是清明必吃食物，不過很多外地人表示青團是什麼食物，青團是用什麼做的為什麼顏色那麼怪！？
青團是什麼東西。
是江浙一帶在清明節的特殊食物，由糯米和艾草做成，外形就是綠色的糯米糰子，可以有紅豆夾心或者其它口味的夾心，也可以沒有夾心~很好吃的~
同時寒食節的時候也有吃青團一說，主要的成分就是艾草汁和糯米混合製作而成，味道方面也因人而異吧，有的人覺得好吃，也有人覺得有點臭臭的味道。
青團是什麼做的。
上面也基本說過了，青團的主要成分是艾草汁混合糯米粉而製作成的糯米糰子，當然為了增加味道，也會在糰子中間放上喜歡的夾心陷，當然這些都是根據自己的口味而定。
為什麼要吃青團。
這個主要是當年李秀成被沒事找事抓捕之時，為了防止老百姓給李秀成帶吃的，不允許帶吃的出城，而老百姓則就想出了這樣一種用艾草汁做出的食物放在青草裡不被發現，最後送給李秀成吃，後來李秀成便命令所有的太平軍都要學會做青糰子，也就這樣被流傳下來了。
青糰子有哪些營養呢。
艾草具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳 香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。
另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
而糯米也是有很多的好處，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經。具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：
糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。
青團是什麼做的，青團是什麼東西？
教你青團好看又好吃的做法 青團做法分享，及三種餡料講解 先將艾草採來，再將老的地方弄掉，在清水裡清洗幾遍，然後把石灰在鍋裡煮，把艾草放進去，過幾分鐘將艾草撈起來，洗乾淨，放在石臼裡用木錘打爛，裹上米粉，包上餡，就ok了。青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾 小棘姆草等放入大鍋，加入石灰...
青團怎麼做，青團的做法？
一人廚 教你三種口味青團的做法 吉寒天 青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液 如泥胡菜 艾蒿 鼠麴草 糯米粉製作而成。 小月有愛 青團的做法是先將嫩艾 小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每...
清明節吃青團正當時，可青團真的什麼人都能吃嗎
1 糖尿病患者 因為青團不光從外皮還是到裡面的餡兒，都是屬於糖分超多的，所以糖尿病患者最好不要吃青團，會讓血糖不受控制，對身體不好，糖尿病患者需要忌口。2 老人和小孩 因為老人的年齡比較大了，腸胃功能也不是很好了，而小孩呢，因為年齡小，腸胃的消化功能都不是很完善，青團的成分本身對於成年人來說都不是很...