1樓：一葉小船
灰豆子是地區獨有的食物，具有變價強的地方特色，灰豆子是用豌豆加上白糖和實用鹼經過長時間的熬製製作出來的食物，熬製好的豌豆看起來顏色呈現出灰色，因此才會有了灰豆子這個名稱的，灰豆子在食用的時候口感綿軟，香甜，每一口都會給人一份驚喜。
食材：麻色豌豆（花豆）、紅棗、食用鹼、白糖。
製作步驟：1.將豆子洗淨摘淨，在清水中浸泡。（約12個小時）這樣做是讓豆子能回軟，漲大。
2.將泡好的豆子控幹水份；
3.將紅棗溫水泡發，洗淨待用。
4.控幹水份的豆子（沒控幹也行）放入炒鍋，開中火滑炒，要不停的攪動；以免糊鍋。待出豆香味後，關火，放入電飯鍋。
也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時。砂鍋煮出的香。
我用的是電飯鍋。就像一般熬粥；
5.第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。開煮飯檔，待鍋開後，顏色就有變化了。
這個時候要放入食用鹼，如上圖。帶水熬幹後加入涼水，再加入食用鹼，量同上。第三次水熬幹後，再加入涼水，再加入一次食用鹼，量同上。
第三次加水後，基本上豆子會綿軟，如果沒有綿軟可以用勺子碾一下，加上水後，放入紅棗，慢慢熬煮。這個過程很漫長，用了整整4個小時才熬出那種綿軟的感覺。喝灰豆子的時候，放點白糖，即可。
關於灰豆子。
古法都是在一個煤爐上坐著口粗粗的砂鍋，鍋裡永遠咕嘟這黑紫色的爛粥，在粗礫的砂碗裡舀上一勺糊糊敦敦，濃稠綿密的灰豆子。站著或蹲著喝，灰豆的溫度是不會燙嘴的，它溫溫的，剛好就是嘴能接受的那個溫度，不能再燙也不能再涼。在過去，看過了戲打過了牌的太太們就會叫來宵夜或是點心，那一定是街角點著盞昏黃的煤油燈的小食攤上的灰豆子。
2樓：站在太陽下
灰豆子是使用豌豆製作的。
灰豆子其實是西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的%。
胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。
灰豆子營養價值灰豆營養價值
3樓：乾萊資訊諮詢
灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，**便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。做法是先將麻豌豆洗淨，加水煮，加入食用鹼，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。
灰豆子營養及功效
4樓：星座王老師
功能效用。灰豆子是蘭州的特色食物，老少皆宜，由蓬灰、豌豆、紅棗、白糖一起熬煮而成。因為熬製好的灰豆子呈現出灰色，所以才有“灰豆子”這個名稱。
灰豆子具有補血、安神、通利大腸等功效。
1.補血。灰豆子含有豐富的鐵元素，能促進血紅蛋白合成，促進機體造血功能，因此可用於**貧血、身體虛弱等症狀，缺鐵性貧血的患者尤其適用。
2.安神。灰豆子含有黃酮類物質，具有鎮靜催眠作用，可有效緩解煩躁不安、心神不寧及失眠多夢等症狀。
3.通利大腸。
灰豆子含有大量膳食纖維，進入腸道後能促進腸道蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸清潔。
4.美容養顏。
灰豆子富含維生素a原，而維生素a原在人體內可以轉化為維生素a，具有調節**新陳代謝的作用，能潤澤**。因此有養顏的作用。
5.護眼。灰豆子富含胡蘿蔔素、葉黃素，能保護視神經，促進視網膜上的視紫質生成，預防重度近視、視網膜剝離。
平時經常食用有助於保護視力、尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。
營養價值。灰豆子營養價值豐富，富含維生素b、維生素c、無機鹽等。灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。
灰豆子膳食纖維含量較多，食用後可以促進腸道蠕動，緩解便秘。灰豆子中的胡蘿蔔素和葉黃素還可以保護視力、緩解眼疲勞，並且具備一定的美容養顏的功效。灰豆子中蘆丁成分有助於疏通血管，有助於降低膽固醇。
其中鐵元素可以促進血紅蛋白合成，起到促進造血的功效。灰豆子含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼、大腦的發育，而鉻元素有助於維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝。
灰豆子的做法
5樓：111111前的
主料：毛豆200克、胡蘿蔔50克、茭白200克；輔料：油2湯匙、雞精少許、生抽1湯匙、蒜瓣少許、鹽1茶匙。友返。
1、毛豆子要現剝現燒，把毛豆子剝好後洗淨控水，茭白去殼洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2、備好蒜瓣，茭白和胡蘿蔔切成滾刀塊。
3、熱鍋倒埋告源入油，溫油下入蒜瓣爆出香味。
4、把三樣食材全部倒入不斷的煸炒出香味後加鹽調味。
5、再加入生抽炒勻。
6、加入開水蓋上燜燒片刻。
7、燒至水分收幹，毛豆也酥了，再加入少許雞精調味彎態後熄火出鍋。
8、上桌，成品如下。
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