1樓：你看看這個啊明
婆婆把青椒裝進瓶子裡，一滴水沒放，半月後拿出全家人吃嗨了。
天氣轉暖之後各種各樣的蔬菜開始上市，**方面是真的便宜，婆婆沒事的時候在家裡面栽種很多辣椒，本想著吃不完就採摘下來賣錢，看到這樣的情況頓時打消念頭，可是任由其變老壞掉肯定是種浪費，想起前兩年青椒**不錯，製作出來的醃辣椒附近鄰居和親戚都喜歡吃，索性沒事就多做點。婆婆做的這種辣椒，不需要放一滴水在裡面，醃製十幾天就可以吃，而且味道會越來越好，想著不知不覺就開始流口水，具體如何操作的不妨跟著來看看。
青椒採摘之後淘洗乾淨，然後切掉梗部和尖部，放到竹筐當中晾乾水分，接著從中間再劃一刀，不要完全劃開就放到罐子當中，一層辣椒一層調味料，配料都是家庭常見的食鹽、花椒和生薑等，最後再來點生抽、白糖和陳醋進行密封，前邊的準備工作就算完成，聽起來有沒有特別的簡單。
放置的時候需要特別的注意，必須要是陰涼通風的位置才行，暴曬或者高溫都會導致腐爛變質，聽起來似乎挺有難度，其實屋子當中太陽直射不到的角落以及農村的樹涼處都是完全沒有問題的，就這麼靜放十餘天夾出來食用，筷子上面盡量不要有生水或者油脂，這樣儲存幾年都沒有什麼問題；還有就是吃的時候量肯定會不夠，不需要單獨進行醃製，而是把辣椒按照開始的步驟處理，晾乾水分之後放入，壓到底部就可以，這樣一年到頭都可以吃到。
早飯的時候切點作為開胃菜或者拌粥喝，中午或者晚上炒菜的時候搭配在裡面都是很不錯的選擇，營養美味又好吃，小孩都能多吃下不少的飯。這種方法不僅適用於辣椒，常見的黃瓜和蘿蔔也可以這麼處理，只不過要提前用鹽水去掉多餘的大量水分，同樣採用晾乾的方式揮發多餘的水氣，直到用手抓起來比較柔軟的時候才能進行醃製，這樣吸收大量醬汁之後口感才會爽脆，不知道你見過沒有？
很多菜類都可以製作醃菜，相對來說北方的味道偏鹹，顏色稍微重點，醃製的量比較大，**幾個月的食用沒問題；南方的小夥伴更喜歡少量多樣，邊吃邊醃保證口感和食材方面的豐富程度，各有各的特色。這種方法南北都很適宜，特別下飯是受歡迎的關鍵，不知道你學會沒有。
2樓：水清霞明
青椒儲存有以下幾種：1.醬製法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽和豆瓣醬儲存，也可直接製成辣椒醬，可儲存數月。
2.醃製法。一般有兩種：
一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣，可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。
可儲存半年左右。
3.泡製法。即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可，一般可儲存兩年以上。
3樓：your大頭兵
分享一種辣椒如何儲存的方法，跟著學起來吧！
食材清單 «
小辣椒5斤、1大勺鹽。
製作步驟 «
1、這個是我在地裡摘的一些小辣椒，一共是5斤左右，先清洗乾淨，做這個辣椒盡量選嫩嫩的，味道更好吃哦；
2、洗乾淨後用開水燙一下，開始變色就趕緊撈出來，時間不要超過5秒，燙好的辣椒控幹水，鋪開在太陽底下曝曬，曬之前記得提前看好天氣，大太陽的話一天就差不多了；
3、這個辣椒就已經全部發白了，第一步就完成了，曬好的辣椒剪成小段兒，今天我們做的這個辣椒是湖南的白辣椒，我最喜歡用來燉魚吃；
4、全部剪好後加一大勺鹽，然後把它揉一揉，直到辣椒變軟，這個辣椒裡面還會有一些水份，第二天繼續曝曬半天，七八分幹就行了，這個就是曬好的辣椒，曬乾後還剩一小半，現在就可以裝入瓶子裡面了；
5、這個瓶子一定要是無水無油的乾淨容器，辣椒盡量裝的滿一些，一邊裝一邊壓緊實，不進入空氣的話可以儲存一年之久，然後擰緊瓶蓋醃製一週就可以開吃了；
6、這樣做出來的就是酸辣椒，想吃不帶酸味的就繼續曬，把辣椒曬成辣椒皮然後密封就可以了，我個人是比較偏愛酸辣口感的，炒臘肉或者是燉魚都好吃；
7、火鍋底料煮開裡面把魚加進去，然後再來一把我們做好的白辣椒，燉熟後真的超級香。
出鍋前再來點小蔥花，我們的白辣椒燉魚就做好啦，都不用刻意的買酸湯底料，吃起來就是自帶一點酸酸的，非常開胃！
貼心提示】1、嫩的辣椒曬乾後口感也會比較嫩；
2、可以選用大的青椒，曬出來可漂亮啦，白裡透著亮，也比較省事兒一些；
3、醃製的時候，鹽量比炒菜略多一點就可以啦；
4、曬到七八分幹，還留一點點水分的時候密封儲存起來，這樣做出來的就是酸辣口感的，如果不想要酸辣口感的，就完全曬乾成辣椒皮然後密封就可以了；
4樓：sunny晨光熹微
可以的啊，玻璃瓶也可以用來儲存青椒的呢，這個沒什麼問題的呀，你放心好啦。
5樓：秋天的鋼蛋子
我覺得玻璃瓶兒不能儲存青椒，因為它沒有透氣性，總在裡面捂著，很容易腐爛的。
6樓：網友
你好！我覺得玻璃瓶子儲存香蕉的效果應該是很好的，玻璃瓶，封好乾，儲存青椒是很好的。
怎樣把青辣椒長時間保鮮存放
7樓：匿名使用者
青辣椒想保鮮很久可以用保鮮袋包住放在水盆裡，具體如下：
1、把青辣椒放在保鮮袋裡。
2、用手排空保鮮袋裡的空氣。
3、然後綁上保鮮袋的封口，不要繫上死結。
4、準備一個塑料碗。
5、放入適量的涼水，水的量要末過青椒。
6、然後把青椒浸泡進去，會發現保鮮袋會緊緊貼著青椒的表皮。
7、然後將它拿出來，鬆開保鮮袋口，再排出一下空氣。
8、排出空氣後，把保鮮袋的口結死。
9、然後再放進水裡。
10、蓋上蓋子，密封，靜待。
8樓：微笑中的憂傷
醃製法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。
主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。
另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。
一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。
特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。
用途十分廣泛。
泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。
一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。
可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍儲存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。
需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麵條類食品的調味。
醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。
主要特點是鹹辣。因儲存了全部水分，需置器皿中。取用時開啟，取完再封上，可儲存數年。
可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
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