酒釀做出來的酒可以長期儲存嗎?要怎麼儲存?是時間越久越好嗎

2021-03-19 22:08:50 字數 4651 閱讀 5378

1樓:匿名使用者

用陶瓷做的缸或者罈子放在陰涼乾燥處不能晒太陽的,上面還得蒙一塊塑料紙蓋上蓋子

可以放好幾個月的或者1年左右。如果儲存不好就會發酸。

酒釀做出來的酒可以長期儲存嗎?要怎麼儲存?是時間越久越好嗎?這樣的酒有什麼營養價值和危害?麻煩專...

2樓:李小毛小李飛

酒釀做出來的是甜糯米酒,這樣的酒吃不了的可以放進塑料瓶裡冷凍起來,隨吃隨化味道不變.

3樓:匿名使用者

冬天可以不放在冰箱裡,其它時間最好放入冰箱冷藏,以低溫控制發酵的繼續,隨時取出食用,同時注意要用專用勺子盛取,以免粘油變質。要注意應在避光、通風處,最好瓶底墊空。酒釀醇香甜蜜,可滋補強身。

米酒和葡萄酒是不是存放的時間越久越好?

4樓:匿名使用者

因為家中的自制米酒並沒有防腐措施,所以,要低溫處理.控制好溫度,防止再發酵.這樣一來儲存時間就可以長久一點.

但是,控制米酒的發酵溫度較難,所以儘量要快點食用.至於葡萄酒,要低溫乾燥並通風,儲存時間也會久一點.發酵葡萄就的木桶可以到專門的地方買,例如沃爾瑪超市,不過,桶都相對而言較小.

5樓:香豬豬啦啦啦

葡萄酒是存放時間越久越好,但是米酒並不是的。米酒會不斷揮發,只剩下米,沒有酒了。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;後者是葡萄汁發酵而成的。英文名wine。

米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製,是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。

其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。

米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

6樓:匿名使用者

其實不論是葡萄酒還是糯米酒都不是絕對的存放越久越好,而是在一定時間內在一定條件下隨著時間延長而質量越好,過這一時間或條件不能滿定時則越存質量越差,這兩種酒是一直在動態變化之中. 1時間米酒一般2年內質量越來越好,過了這時間則質量開始下降;葡萄酒一般3~8年(含糖量及酒度高低不同而有別)內越存越好,過則反之; 2條件:a無細菌汙染;b酒度要較高;c密封良好;d氣溫溼度適宜;e酒質本身不錯

白酒真的存放越久越好嗎?

7樓:舞璇瀅

白酒不是存放越久越好。

白酒經過較長時間的貯存後,口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為,時間長了,酒在存放的過程中,酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應,產生出多種酯類物質,這些酯類物質還有著特殊的香氣,從而使得酒更加香味撲鼻。

酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質有關的,如果超過酒類所能承受的存放時間,化學反應就會在未來的時間內停止,酯類物質也不會再產生,酒精還會在那段時間裡慢慢揮發掉。

一味的將酒類儲存起來,時間太長,可能最後酒味都會沒有了,香味也淡了。

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市面上便宜的白酒都是用酒精和香味劑勾兌的,這類酒是不適宜存放太久的,這類就的存放時間長了就會變得苦澀難喝,根本不會增加酒的香味,所以如果買的酒只是十幾塊錢一瓶的白酒,那就最好趕緊喝掉,不要以為存放時間會增加酒的香味了。

相對於便宜的酒來說,其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間,最好不要超過五年,五年之後再繼續存放不動的話酒味就會開始變淡,香氣也會減弱。

另一種醬香型白酒可以達到的存放時間就比較長。

8樓:盧憐陽衡芬

白酒的儲存時間約長,酒的**越高,收藏價值越高。

白酒儲存用52度以上的高階白酒。質量越好的白酒會越放越好,質量差的白酒會越放越差。

52度以下的白酒不建議儲存,因為酒放就了他會產生水解反應,放的越久度數越低,口感越差。

不過儲存二三十年的酒已經沒有什麼飲用價值了,因為他太陳了,這時候就可以用來和新酒兌在一起喝,這樣使新酒的檔次得到提高。

9樓:小邊

020202 經常聽到有人在賣陳年老酒,所以好多人都認為酒越放越好,其實並不是這樣子的。020202 白酒一般沒有保質期,但這並不意味著白酒存放的時間越長越好,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。

但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀態,如果繼續貯存,會使酒精度數減少,酒味變淡,揮發損耗也會增大。普通香型的白酒5年以後,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的的爭議。020202 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起效能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。

對此,國家有嚴格規定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標註保質期。

10樓:杭竹疏柔潔

白酒一般沒有保質期,但並不是所有的白酒存放時間越久越好,比如:

普通香型白酒到5年以後,口味就會變淡,香味變弱;

濃香型白酒陳釀2-3年便可以達到很好的品質,存放時間過長就對酒質沒有什麼好處,反而會增加酒精的揮發;

醬香型白酒卻是越陳越好,因為醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅,回味綿長,隔夜留香。

白酒存放時間是越久越好嗎? 5

11樓:crazy爺爺

白酒一般沒有保質期,但並不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味變弱。對於濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質並沒有好處,還會增加酒精的揮發損失。

然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決於酒中之類的含量,更重要的是取決於各種酯之間的比例關係。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。

所以優質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒。比如醬香典範茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。

12樓:梅雨時節

低度數的白酒不能進行存放。高度的白酒可以儲存,但要看儲存環境和密封程度,要不然酒精會很快揮發,降低度數和口感。

13樓:匿名使用者

是的。白酒越陳越好。剛出來的白酒很難喝,放三年,就會口感很好,放十年,檔次就能提高一大截。

14樓:jiexing吾獨醉

張玉明老師說:白酒不是存放越久越好。 白酒經過較長時間的貯存後,口感會變得更加溫潤醇厚。

這主要是因為,時間長了,酒在存放的過程中,酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應,產生出多種酯類物質,這些酯類物質還有著特殊的香氣,從而使得酒更加香味撲鼻

15樓:功能吃酒

品酒師張玉明老師說白酒經過較長時間的貯存後,口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為,時間長了,酒在存放的過程中,酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應,產生出多種酯類物質,這些酯類物質還有著特殊的香氣,從而使得酒更加香味撲鼻。

酒類最適宜的存放時間其實是和它的自身品質有關的,如果超過酒類所能承受的存放時間,化學反應就會在未來的時間內停止,酯類物質也不會再產生,酒精還會在那段時間裡慢慢揮發掉。

16樓:匿名使用者

不是的,我的老師張玉明說過,有的酒放久了也會壞的。和酒的型別及儲藏都有關係,很複雜的。想知道的更清楚,來我們這裡學習一下吧。

紅小米酒可以長期存放嗎?

17樓:匿名使用者

小米酒可以長期存放的,因為米酒存放的時間越久味道越好喝,本身酒是可以一直存放的,所以紅小米酒是可以長期存放的

急!酒釀開封后可以儲存多久呢?沒有放冰箱的 。就是甜米酒、醪糟用玻璃瓶裝的。 5

18樓:北極星荒島

用玻璃瓶裝的酒釀開封后,不放冰箱,在常溫下儲存不了多長時間,只能放兩三天。酒釀常溫下不宜留太久是因為原生態的酒釀留久了會持續發酵,也就是說酒精度數會升高,越來越烈,容易變質。

開封后的酒釀要及早喝完,這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,引起酒釀變質。酒釀要儲存長一些,最好的方法是放在冰箱裡儲存,不容易變質。

19樓:匿名使用者

可是可以,最好不要加,吃時再加,一般來說酒釀做好後因為含酒精,不容易壞,還是較好儲存的

20樓:生活化學達人

一般冬天三天、夏天兩天還行。

其實,放多久都行,關鍵是時間長了發酵程度加劇,酒精度和雜菌都增加,發酸發苦不好吃了。

21樓:**灬泡沫

密封好,放的稍微久點也沒事,只要不變味兒,以前我爺爺每年都要做一大罐醪糟,沒事就去偷醪糟吃,就是現在家裡面沒人會做了,只有去買來吃了,買得必須煮開,沒有冷的好吃。

22樓:胡丁叮

看季節的,冬天三四天行的。夏天溫度較高只能一兩天

怎麼做糯米酒,能長時間儲存,10斤米能產多少??

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