1樓：匿名使用者
暈倒，樓上的估計都沒喝過米酒！
米酒是糯米蒸過後拌入酒餅（也可以稱為酵母），發酵以後，慢慢從甜味到酒味，若發酵過程中混入空氣就變成醋！！！是糯米呀
所以，剩米飯是不可以做米酒的！！！
2樓：匿名使用者
做米酒用的是糯米，不是平常吃的大米
3樓：匿名使用者
米酒是要用糯米做的！
剩米飯可以做米酒嗎？ 5
4樓：匿名使用者
可以。具體做法如下：
準備材料：米飯一大碗，酒麴約1.5g，涼白開小半碗。
1、米飯加入涼開水降溫，用筷子把米打散，打到沒有粘在一起的米疙瘩即可；
2、在發酵容器的底部均勻的撒上酒麴，然後放一層米飯，稍微壓實，再撒一層酒麴，再稍微壓實，重複3、4次；
3、在表面插個洞，做個深深的酒窩，最後撒一層酒麴；
4、把容器蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方，保持30度左右，開始發酵；
5、經過24-36小時的發酵，酒窩裡出酒了，散發出淡淡的酒香，米酒製作成功了。
5樓：豬寶寶
推薦答案是誰選的？！米飯可以做米酒好不好！我就是湖北的！離米酒之鄉孝感也不遠！我們家裡都是用多出來的米飯做米酒！不一定非要用糯米的！
只要米飯沒有沾上油或鹽就可以！
6樓：匿名使用者
暈倒，樓上的估計都沒喝過米酒！
米酒是糯米蒸過後拌入酒餅（也可以稱為酵母），發酵以後，慢慢從甜味到酒味，若發酵過程中混入空氣就變成醋！！！是糯米呀
所以，剩米飯是不可以做米酒的！！！
7樓：心靈潘籬
沒有弄到鹽和油就可以
以前家裡都釀糯米酒，最近剩飯多，可以用大米釀酒嗎？
8樓：旖晛
你好復，
可以做，但是口感會
制不好，做米酒的bai米要不軟不硬，剩米du飯的話。
zhi。。。
發麵的酵母dao和釀酒的酵母都是單細胞真菌--酵母菌，本質是一樣的，但是釀酒酵母是針對釀造酒的不同而有所不同，比如白酒用的酒麴就和葡萄酒用的酵母不同。
米酒的話，還是用酒麴吧，也有直接用白酒的。
9樓：夏·初雪
人們習bai慣喝大米釀製的白酒。尤其du是在廣西，無論是城市zhi與dao鄉村，男女老少都有喜
內歡喝20～35度的米酒。一個縣容內即有數百家釀酒作坊。
但長期以來，無論是規模較大的縣市級酒廠，還是一家一戶的釀酒作坊都是採用傳統的半固態釀酒方法制米酒。這種傳統的釀酒方法概括起來就是：將大米蒸熟後拌曲發酵，然後蒸餾得成品酒。
具體操作起來就更復雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚冷、拌曲—入缸固態培菌糖化—半固態發酵—蒸餾—成品酒。
其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴格。例如：將浸好的大米倒入甑內，待園氣後初蒸15～20分鐘，然後潑入熱水，還要上下翻倒幾次，又上蓋，待園氣後再蒸幾十分鐘，再進行第二次潑水、翻倒、再蒸。
同時還要求所蒸煮的大米外硬內軟、無生心、疏鬆不糊，、透而不爛，均勻一致等等。如那一環節掌握不好，達不到要求都可能影響到出酒率。
酵母和酒麴是不一樣的。
10樓：匿名使用者
完全可以！只要含有澱粉的都可以做白酒！
11樓：無毒哥
你是姑娘麼？我想娶你，太會過日子了，你說的是米酒吧。可以的。
12樓：輕夢薇嵐
只要不危害健康都是可以的。
做米酒把飯煮熟可以不：怎麼做米酒
13樓：棋盤上的小棋子
食材明細
糯米適量
安琪甜酒麴適量
微辣口味
其他工藝
數天耗時
普通難度
酒釀的做法步驟
1糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。
2上鍋蒸二十五分鐘。
3蒸好後，晶瑩剔透哈。
4用一個乾淨無水無油的器皿。
5蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右吧），撒入甜酒麴（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點也沒關係）。
6倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。
7蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫的哈，室溫高時間短些，室溫低時間就長些哈）。
8二天後發酵了，再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁)，用勺子按實，中間挖小眼，再靜置一邊。
（這一步我以前也是省略的，但為了能吃到多汁兒的酒釀，這一步驟還是必需滴~~~）
9二十四後再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動，吃了再拍滴。
10安琪甜酒麴。
我用吃剩下的米飯，做米酒，最後總是發酸，沒甜味。怎麼辦？我家是北方做的大米飯，不是糯米，謝謝
14樓：歲寒知鬆
大米做的剩米飯用來做米酒，也能做成，就是酒的口感不怎麼樣。
你做的發酸，主要是感染雜菌所致，因為剩米飯做酒，那類似黃酒，需要加曲才能發酵的，剩米飯也要在溫度合適時加曲，不然溫度低、再轉容器、接觸其他工具，這些過程會感染雜菌，也會因不能快速發酵染菌。
沒甜味是因為發酵後的酒（或酸酒）消耗了原料中的澱粉，是不會甜的，甜味大多是在飲用時再調的。
15樓：我是學生
1.環境汙染。所有的器皿都不能有油。
2.菌種不是用大米做米酒專用的。
3.發酵溫度不合適。
如何用剩米飯做醪糟
16樓：戴鼎小休
1.把剩米飯放在一個有蓋的盒子或碗裡面，攪散。
2.分次加入涼白開水，讓米飯慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。要看米飯的量，看米飯本來的乾溼程度。
3.表面撒薄薄一層酒麴，然後攪拌均勻。中間用勺子挖個洞。
4.蓋上蓋子。如果是密封蓋子就不要扣死，放上面就行，主要是隔絕不要進東西。
放置30多度的地方24小時。夏天就放窗臺上蓋個深色的布吧帽子的。冬天就地上，暖氣片邊上也行。
酸奶機能做醪糟的也行，但是隻能做酸奶的不行，溫度高了。
5.24小時後就出酒了，中間小窩裡清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮開了放雞蛋或者湯圓，醪糟味太淡薄。我就喜歡直接吃，當夜宵，當早飯，吃完胃裡暖暖的。
17樓：匿名使用者
製作方法：
1、將剩米飯（乾飯）涼透後裝入一個絕對無油無水的飯盒裡。
2、加入少量白開水與米飯一起拌勻。按一小碗米飯的量，可加入8錢水（用酒杯做質子），當然還要看米飯的軟硬程度，軟了要少加一點，硬了就多加點，程度是水與米飯拌勻後沒有多餘的水就行。
3、將拌好的米飯在飯盒內用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一個五分錢硬幣大小的孔。
4、將一個小勺尖的甜酒麴（這種酒麴一般大點的超市都有售，我在美廉美、順天府超市都買過安琪牌的甜酒麴，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均勻灑在米飯上，把飯盒蓋蓋嚴。
放在陰涼的地方。
5、每天注意觀察，當中心的小孔中間溢滿水時，就好了。這個發酵時間與溫度和酒麴放的量相關，現在這個季節，室內溫度較低，一般來說，大概要用一週時間。冬天及夏天3天左右就好。
用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍，但在自己家裡做麻煩點。
6、製作好的米酒要儘快放在冰箱裡冷藏，否則，時間越久，酒味越濃厚，如果加的酒麴多了的話，就會製成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。
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