1樓：匿名使用者
好用的，最好用的是蘇州產的--蜜蜂牌--蘇州蜜蜂甜酒藥（酒麴）我用過，在瀋陽是買不到的我去過很多超市，店鋪都沒有
2樓：陽光水我和你
不知道啊因為我沒有經歷過
安琪酒麴怎麼做出好的米酒或者酒釀
3樓：匿名使用者
很容易，抄將糯米泡4～襲6小時，上鍋蒸35～40分鐘（米熟了，但還有點硬那種），將先準備好的涼白開澆到糯米飯上，以不滲水為限。等糯米飯溫度降到40～35度左右，均勻拌上酒麴。然後將拌好的糯米飯裝罐、壓實，中間掏一洞滲酒液，然後密封保溫。
24小時過後，看一下是否有酒味。夏天36小時左右，一定行了。以後就是品嚐享用了。
特別注意：在整個過程中不能沾一點油葷，也不要沾生水。如果溫度沒把握，寧願偏低一點，這樣酒才甜。
4樓：匿名使用者
將米泡4~6小時後蒸熟，攤涼30~35度拌勻適量酵母和大麴裝實封住。發酒3天。另外做米粥待涼，加到已發好米酒中再發幾天不酸為準。喝了保你醉。
我想做米酒可是買來的酒麴（安琪牌）做出來的都是甜的，怎麼樣才能讓酒味濃些呢？可以放做麵包的酵母嗎？
5樓：百度使用者
不是酵母是酒麴，看使用說明再買，加的酒麴多了就甜，如果想讓酒味濃些就多發酵幾天。
米酒做好怎麼沒米酒味，只有甜味，用的是安琪甜酒麴
6樓：豌豆貓耳朵
材料的比例不對，發酵時間也過長了，下面介紹正確的做法：
準備材料：糯米550g、甜酒麴4g、涼白開(溫熱)260g
製作步驟：
1、糯米550克侵泡5小時以上，洗淨。
2、隔水在蒸籠上蒸熟。
3、這是蒸熟的糯米。
4、將蒸熟的糯米放入無油無生水的乾淨盆裡(可以用開水把盆子燙一下)，涼冷至餘溫約30度。
5、稱重甜酒麴4克。
6、30度左右的涼白開水(和人體溫差不多)，準備260克。
7、把4克甜酒麴放在涼至餘溫的糯米上。再倒入剛涼至餘溫的涼白開水260克。手帶保鮮袋抄拌均勻。
8、手帶保鮮袋把抄拌均勻的糯米，裝入開水燙過的器具裡。輕輕壓平實。
9、麵包機裝少量冷水。放入裝好糯米的器具。以麵包機桶的冷水不超過糯米器具為準。
10、器具放入麵包機桶。蓋上蓋子啟動製作米酒程式。春，夏，秋天只需24小時就好。最冷的冬天可延長時間不超過30小時。到24小時取出嘗甜了就好了。
11、這是24小時取出的，特別甜。做好的米酒涼冷蓋上蓋子再放入冰箱冷藏，可放一個月左右。
7樓：匿名使用者
安琪甜酒麴裡含有糖化酶和酵母
菌。會把糯米中的澱粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉裡是睡眠狀態。
放到糯米飯中後有甦醒過程。做米酒的溫度30度時酵母菌復活快，經過20小時以上就進入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續發酵酒精度的提高米酒的苦味增加。
發酵溫度30度雖有利於酵母菌的生長，但也有利於醋酸菌的生長，所以米酒容易變酸。前20個小時30度以後發酵溫度降到19度是抑制醋酸菌生長的有效辦法。5至7天酒精發酵結束。
這時米酒甜味沒有了。
做米酒不提倡用安琪酵母。酒藥--小藥可以。燒大麴酒用的大麴也好。最好自制大米曲做米酒。
8樓：匿名使用者
冰箱放1-2天就有米酒味了
安琪甜酒麴，醪糟怎麼樣？怎麼做
9樓：歡喜冤家
材料糯米500克，
甜酒麴2-3克，清水
做法1.糯米500克，泡水16-24小時。大米也可以，不過比不上糯米做甜酒味道好，大米不用水泡。
2.甜酒麴2-3克，這個可以在食品雜貨店買到，家裡老媽用的是用麥麩培養的甜酒麴，像穀糠一樣，但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸鍋隔水蒸熟，也可以用電飯煲煲熟（煮的時候加的水不能漫過糯米表面，否則水太多糯米太黏太軟），建議最好蒸熟。
4.手沾清水，趁熱把糯米飯捏散，捏到米粒一顆一顆不粘成團。大概會用清水半碗以上。如果米飯涼了就會成硬團難捏開。所以燙手也忍受一下吧。
5.米飯溫熱時灑米曲，攪拌均勻。也可以在上一步清水裡加米曲，捏散糯米飯時一起攪拌了，但是如果糯米飯超過30度，很容易把米曲燙死失去活性。
6.取乾淨無油的有蓋容器，把拌好米曲的糯米飯裝入，鋪平，中間弄個凹槽（學老媽的，可能是為了看醸好出水沒），之後灑些清水河少許米曲在表面。
7.蓋上蓋子，30度左右室溫放置24至36小時後的樣子。如果是冬天溫度低，就用傳統的方法：
在上面蓋上兩床棉被，多發酵幾天。老媽冬天醸的時候還會燒一顆幹辣椒或者一顆燃燒的炭扔在中間凹槽裡。
8.醸好後用乾淨容器裝出來，放入冰箱冷藏慢慢吃，室溫下容易發酵過度，會變質的，不知道會不會變成辣酒，咔咔。我做的時候清水放得少（半碗沒到）所以出的水也不多，但是超甜超香，各位做的時候可多放清水。
怎樣用安琪甜酒麴做米酒啊
10樓：匿名使用者
製作方法如下：
1、將糯米洗淨，加水浸泡一晚。
2、將泡好的糯米蒸熟。
3、用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫，並且扒散做到米粒之間不粘連，然後撒入酒麴攪拌均勻。
4、取一干淨帶蓋容器裝入糯米壓緊，用勺在中間挖個小洞，蓋上蓋子。用毯子或厚毛巾包裹放到溫暖的地方。（我放在朝陽的陽臺上）
約24小時左右，取出來看一看，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃。
11樓：匿名使用者
我不知道，我不喜歡酒
安琪甜酒麴做甜酒究竟要不要完全密封
12樓：熊貓
不需要密封，但要用紗布遮擋髒東西，完全密封且容器裡沒什麼空氣的話會發酵失敗。你做醪糟很甜沒有酒味兒主要是發酵的溫度，溫度太高了就變酒，適度就是甜中帶酒味，再低就是純甜。
13樓：匿名使用者
一定要密封，不密封有雜菌進入就會做出來的米酒就發紅，壞掉不能使用。之前沒有密封做出來的不好，後來密封后每次都很成功，有時候需要24小時就好了，有時候要48小時，看天氣和溫度決定的。
14樓：西部網商吳洪彬
我一般不用薄膜密封，我都是用的很大的缸子進行發酵，每次都是200斤糯米的，缸子口上面一般用白布遮住，然後用棉被蓋在上面就可以了，我們一般都是在冬天釀造，夏天還不好弄，春天問題不大。
15樓：匿名使用者
按理說是需要密封的要不就無法產生酒精，密封以後還是有部分空氣的，不可能不能轉化出糖分，況且即使密封以後酵母也不是完全進行無氧呼吸，還是部分的進行有氧呼吸，所以應該密封的
16樓：匿名使用者
同感，希望有一人能詳細指導一下！
安琪甜酒麴釀出來的米酒很甜，但是無酒味，看到裡面只有根麴黴，沒有酵母，想要酒味的話還要加酵母麼 5
17樓：百度使用者
安琪甜酒麴 一定含有 酵母菌=主料, (糖化劑)根黴菌+米粉=配料,
包裝沒有重點強調 , 甜酒麴 = 酵母菌 + 糖化劑.
你可能密封時間不夠, 24度時密封24小時,肯定可以發酵,發酵要在無氧氣條件下, 把糖當成氧氣使用, 同樣收取能量,放出co2,
另外,發酵溫度要在20-38度,溫度太低,速度慢,你感覺不到.
多次開啟觀察也不行,氧氣消化完,才能進入無氧發酵..
18樓：匿名使用者
想要酒味用釀酒酵母，不是饅頭酵母。
請問用安琪酒麴製作米酒的方法 40
19樓：匿名使用者
安琪不太好。應該用燒大麴酒的酒麴比較好。
一斤糯米做飯。半斤酒麴每次用二斤水浸泡後用60目蘿篩過,後用一斤水洗3次，濾出的酒麴水合在一起。米飯做好以後攤涼，涼到30度以下加到酒麴水裡，30度發酵20小時以上為底酒。
四斤糯米做飯。做好飯攤涼至30度以下加發好的底酒，一天後移到20度環境下繼續發酵。從加底酒開始48小時以前酸甜可口酒味不大。
72小時還是酸甜但酒味已有。第四天微帶苦味有些酒勁。過七天發酵結束甜味已無，苦味重，酒勁大。
用糖精加一些甜味。就是米酒。
20樓：步黎琦恩
那個酒麴背面有說明啊，就按那個做就ok。很簡單。
21樓：匿名使用者
用小神童米酒麴吧 很好的
怎麼讓做出來的酸奶甜一些，怎麼讓做出來的酸奶甜一些。
要做出來的酸奶甜一些可以在製作的時候加入糖，下面是具體做法 準備材料 純牛奶1l，發酵粉1袋，糖適量，酸奶機1臺1 酸奶機通電，調恆溫狀態，倒入1l純牛奶，依據自己的口味加入砂糖一起攪拌。2 用酸奶機的溫度攪拌，讓純牛奶跟砂糖完全融合。3 在牛奶裡放入準備好的發酵粉，攪拌均勻。4 接著把牛奶放置在酸...
面膜機做出來的面膜怎麼樣
機做 一般都要加入膠原蛋白的，然後再加入一些自己想加入的水果 或者蔬菜，例如黃瓜，西紅柿等，會有一個 的模子，等凝成固體 就可以敷了，c uk品牌的 機的話，他們二代的產品可以直接按一下就可以出模了，很方便，很只能，望採納，足夠安全，很方便。簡介 機的創新完全顛覆了傳統護膚 的不足，引領了一個全新的...
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