1樓：莊子逍遙遊
清湯羊肉：羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。
做法：1、首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末；
2、然後取高壓鍋一隻，將處理好的羊肉放到鍋中；
3、然後放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鐘就做好了。
清燉羊肉：材料：
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
做法：1、首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來！
2、把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡乾煸直到出油，然後在撈起，把鍋洗淨。
經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋裡，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。（也可加少許當歸）
在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
2樓：小趙情感導師
親您好很高興為您解答問題。.燉羊肉要涼水下鍋處理好的羊肉，一定要涼水下鍋，開小火慢燉，隨著鍋中溫度的升高，鍋裡面會有些許的血沫出現，這個時候，我們要用勺子及時的撇出來，邊燉邊撇去血沫。這樣才能更好地去除羊肉裡面的腥味，煮三到五分鐘，然後撈出來用溫水清水乾淨，再次加入清水下鍋，這樣燉出來的湯會更鮮。
如果我們想要喝清湯，就一定要用小火燉，如果想要喝濃一些的湯，那就要大火燉，在羊湯變白之前，最好不要往裡面再加水，如果中間加水，羊湯的鮮味就會大大的減少，所以燉的時候，最好把水一次性加夠。當然也可以根據自己的喜好，放一些切成塊的白蘿蔔或胡蘿蔔。那麼燉羊肉的時候，要不要放大料，如果是喝清湯只需要放一到兩片白芷和薑片，大蔥段就可以了，其他的比如桂皮，香葉，花椒，肉蔻，小茴香等，就不需要再放了。
在羊肉快要燉熟的時候，加入少許白胡椒粉和食鹽調味，再燉10分鐘就可以開吃了。2.羊湯怎樣熬才好喝？
一碗好的羊肉湯，既要鮮又要濃，那當然離不開羊骨頭，我們可以提前把羊骨頭放入清水中，加10幾粒花椒，浸泡兩到三個鍾。這樣可以更好地去除裡面的血水，中間可以換幾次水，一直到水變得清澈就可以了，然後把羊骨和羊肉一起下鍋燉。加入兩片白芷就可以了，白芷既可以增加羊肉的香味，也能更好地去除裡面的腥味，其他香料就不用再放了。
當然裡面可以適當的加入少許白醋，這樣可以使羊骨裡的鈣質更好的釋放出來，再加幾片生薑，可以更好的去腥。燉羊湯切忌放大料，俗話說：豬不椒，羊不料，還是有一定的道理的。
3樓：
1、備料：羊肉500g，胡蘿蔔500g,蒜頭，薑片，料酒、醬肉、食用油。
2、熱鍋後，把羊肉放入鍋中大火炒，待羊肉中水氣炒幹、3、加入食用油，加入已經炒乾的羊肉，同時加入料酒混合炒，直至羊肉變黃變香。
4、加入薑片、蒜頭混合炒，直至香氣撲鼻。
5、把已經很香的羊肉轉入放胡蘿蔔的高壓鍋內（也可用電飯煲，我就有這的），燉半個小時。
6、一鍋香噴噴的羊肉湯就大功告成了。
4樓：天真的很清
將新鮮羊肉放入冷水鍋，喜歡喝羊湯的多放點水，等水慢慢滾開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、辣椒、花椒、鹽，蓋上鍋蓋，高壓鍋20分鐘，普通鍋90分鐘，一鍋香噴噴的羊肉就燉好了。
5樓：09350935男
用當歸，白芍，陳皮，生薑燉。
如何燉羊肉？
6樓：乾萊資訊諮詢
羊肉好吃簡單做法如下：?1、羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。
2、洗淨，改刀，冷水下鍋。
3、加入薑片、蔥段、幹辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香。
怎樣燉羊肉
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
羊肉湯的做法：
備用食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半顆，粉絲1把，香料適量，料酒少許，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，羊棒骨一根，劈開，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉分別放在清水中浸泡，讓其中的血水逼出，差不多浸泡一個小時的時間便可；
第二步，將羊骨沖洗乾淨，冷水放入在鍋中，加上薑片和料酒，焯水，鍋開後繼續煮3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，將羊棒骨放入砂鍋中，加上足夠量的熱水；
第三步，加入蔥姜，將水燒開，轉小火慢煮一個小時，撿出蔥姜不要，繼續煮一個多小時，待將骨湯燉好後，羊肉也同樣冷水下鍋焯水；
第四步，花椒、大料、白芷、香葉、山奈、肉蔻、小茴香裝入料包中，連同焯水後的羊肉放入燉好的骨湯中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉一個小時；
第五步，將白菜葉放入湯中，繼續煮15分鐘，加上少許的雞汁調味，煮好的羊肉撈出切成片，準備一個大碗，放入煮軟的粉絲，加上煮過的白菜，再加上鹽、味極鮮、胡椒粉和醋調味，倒入羊肉湯，碼放切好的羊肉，撒上蔥花香菜點綴。
8樓：茹
你好，1.羊腿洗一下處理乾淨，用刀剁成大塊2.向鍋中加入適量冷水，剁好的羊腿冷水下鍋，大火煮開繼續沸煮5分鐘。
充分去除血水和雜質3.把羊腿撈出，用溫水沖洗，然後充分瀝乾水分4.然後重新入鍋，新增沒過的熱水，新增蔥姜，大火煮開。
5.等到煮開之後，改成中火煮燉，加入切好的山藥和胡羅卜，加入料酒6.當鍋裡的食材熟透加入鹽調味，然後小火燉5分鐘。
9樓：匿名使用者
先將新鮮的羊肉清洗乾淨後，泡鹽水30分鐘，撈出來後的羊肉顏色 是不是，很好看。
然後將羊肉放進鍋裡大火燒開，撈去浮起來的沫沫，再把羊肉撈出來。
開始準備燉羊肉的配料，專業燉羊肉的材料包，香菜，玉米，胡蘿蔔，黑胡椒，紅棗，枸杞，薑片醋，鹽等……
將所準備好的食材，全部放到高壓鍋的內膽裡。
加溫開水，或者冷水，淹沒羊肉和食材。
啟動悶燉功能時間顯示為23分鐘。
23分鐘到了，如果不到飯點，或者不著急上班，最好讓排氣閥自動落下來，那樣燉出來的羊肉，用筷子一夾，馬上就骨肉分離了。然後將黑胡椒粉和香菜，最後放入鍋裡，攪拌。
盛入湯盆裡面，鍋裡還剩下好多湯和配菜。
10樓：澄修潔
燉羊肉切記，不放太多的調料，要的是原汁原味。切好的羊肉清水泡1小時撈出，涼水入鍋，放入幾片姜蔥和一點白酒，水開撇去浮沬，五分鐘後撈出，去掉蔥姜用溫水洗洗控幹水分備用。起鍋燒油，放入少許花椒桂皮香葉蔥姜炒香，羊肉倒入鍋中翻炒，加入開水，中小火燉40分鐘，加入小塊蘿蔔（士豆、胡蘿蔔、山藥、芋頭、紅棗、枸杞、等喜歡的一種搭配），再燉十分鐘後放鹽出鍋即可。
湯鮮肉香，不腥不羶。配香菜、韭花更地道。
11樓：陳其喜
㊾怎樣燉羊肉湯好喝竅門。
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。
必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。
愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。
從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。
靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：
暴殄天物。第三：佐料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裡再新增水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裡搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
燉羊肉怎麼燉好吃，燉羊肉怎麼燉好吃
枸杞燉羊肉 材料主料 羊肉 後腿 1000克，輔料 枸杞子20克，調料 姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透 撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成塊 生薑切片，蔥切段 將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋 炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子...
羊肉燉白蘿蔔怎麼做如何做好吃，羊肉燉蘿蔔的做法怎麼做好吃吃
主料羊肉 500g 白蘿蔔500g 枸杞30g輔料油 適量鹽適量蔥姜 適量白酒 適量胡椒粉 適量步驟 1.羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片 2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用 3.鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥 姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時 4.開啟鍋...
胡蘿蔔燉羊肉怎麼做好吃，胡蘿蔔燉羊肉做法
北方國際職業教育告訴您 1 羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。2 炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多哦 有一點就夠了。3 羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小...