1樓：your大頭兵
羊 肉有很好的溫補驅寒效果，山藥也可以除寒熱補氣血，二者搭配在一起燉湯食用，營養價值是很高的，非常適合冬天滋補食用，那麼山藥羊肉湯有什麼功效呢?
羊肉湯 山藥
1 山藥羊肉湯有什麼功效
山藥含有豐富的蛋白質、鈣、膳食纖維、碳水化合物以及維生素a和維生素b2等營養物質，具有補鈣、健脾胃、促消化等功效。羊肉中含有鈣、脂肪、維生素a、維生素b1、維生素c以及鉀、鈉等營養物質，可以溫補脾胃益氣明目等。
山藥羊肉湯含有豐富的維生素a、維生素b、蛋白質、鈣、鉀、鎂、膳食纖維、碳水化合物等營養物質。經常食用有助於溫補脾胃、補氣益血、補腎壯陽、去除寒氣，特別是對於體質虛寒的人來說，具有很好的養身效果。
2 山藥燉羊肉怎樣做好吃
1.準備羊肉500克，山藥150克，胡蘿蔔6片，1根蔥，枸杞少許，高湯以及水適量以及蔥、姜、胡椒、料酒、鹽適量備用。
2.將羊肉切片，山藥去皮切片，胡蘿蔔切段，姜洗淨後拍碎，蔥洗淨切段。鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片備用。
3.山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量(也可以食用高湯)，加入生薑、蔥、胡椒、料酒、胡蘿蔔、枸杞等材料，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉煮到熟爛，山藥羊肉湯就做好了。
3 羊肉湯什麼人不能吃
1.羊肉屬於溫補食物，而山藥作為一種補藥，與羊肉搭配一起食用，山藥也會帶上一定的熱性，容易使人上火，因此體熱的人要注意少食用山藥羊肉湯。
2.便祕的人要少食山藥羊肉湯，羊肉屬於溫補的熱性食物，而山藥中含有豐富的澱粉，因此大便乾燥、便祕的人要少食山藥羊肉湯。
4 小貼士
1.燉羊肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是羊肉表面的蛋白質迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加溫水最好。
2.山藥羊肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用生骨來進行熬製，這樣湯的味道更好。
3.做山藥羊肉湯，選好的羊肉十分重要。燉煮羊肉，一般選擇胸口肉來燉煮最適合，這樣不僅容易燉熟，而且肉質鮮嫩。
2樓：你好
山藥燉羊肉的營養價值，羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於**慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。
山藥燉羊肉的營養價值
< p> 山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效。富含蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。 羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
山藥燉羊肉，羊肉、山藥和香菜三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於**慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。
材料: 羊肋排450克、山藥200克、胡蘿蔔30克。味精、胡椒粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。
製法：1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
山藥的藥用價值
1、山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。
2、山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於**脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。
3、山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品，不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》，對山藥栽培作了較為詳細的記載。中醫認為，山藥「主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。
許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。山藥是人所共知的滋補佳品。
4、現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。可減少皮下脂肪堆積。
能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
3樓：半杯紅酒
可以的，山藥燉羊肉是一道菜品，由羊肉、山藥和香菜三者搭配食用，做法簡單，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
基本資訊
中文名山藥燉羊肉
外文名yam stewed mutton
主要食材
羊肉500克，山藥150克，香菜
特點 開胃健脾、壯陽
調料 辣椒粉、料酒、孜然、鹽
輔料 薑絲、蔥絲
收起菜品特色
用料簡單，營養豐富。
做法做法一
用料食材
用量羊肉
250g
胡蘿蔔200g
鐵棍山藥
一根八角
2個香葉
4片桂皮
一片幹辣椒
3個生薑
幾片大蒜半個油
適量生抽
2勺料酒
2勺收起
詳細步驟
步驟**
說明步驟一
步驟一
羔羊方切肩一塊，洗淨、清水浸泡半小時
步驟二
步驟二鍋內加清水煮開，放入羊肉煮開
步驟三
步驟三羊肉用漏勺撈起，清水沖洗乾淨、瀝乾，切塊。八角、香葉、桂皮、幹辣椒、生薑、大蒜備用
步驟四
步驟四鍋燒熱，加適量油，放入生薑大蒜 爆香。然後加入羊肉塊，翻炒均勻
步驟五
步驟五加入2勺料酒、2勺生抽翻炒均勻，再加入八角桂皮香葉幹辣椒
步驟六
步驟六加入淹沒羊肉的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮，半小時後加入胡蘿蔔一起煮
步驟七
步驟七15-20分鐘左右加山藥，煮至羊肉軟後起鍋。加香菜味道更佳，可惜家裡沒有香菜了
步驟八
步驟八放兩個紅辣椒裝飾下～
4樓：北海數碼站
牛肉能夠和淮山藥一起煲湯嗎？淮山藥燉羊排做為冬天一道滋補養生養生藥膳，含有豐富多彩的營養成分，這道養生藥膳帶有身體必不可少的多種多樣碳水化合物及蛋白質食物。多種多樣礦物和維他命能考慮身體基本要求。
對胃寒病人具備溫中散寒，健脾養血、健脾養胃之作用。
牛肉能能夠和淮山藥一起燉。
製作方法:
1、將羊豬排切割成5公分的條，放進加蒜的沸水中綽水,除掉臭味,涼幹水份。
2、淮山藥、紅蘿蔔切條,綽水預留。
3、鍋內油燒開,煸小香蔥生薑片,烹入米酒，鍋內放水，放入烤羊排,燒煮15分鐘,加淮山藥、紅蘿蔔、入鹽、味精、花椒粉調料，煮開後出鍋，裝進海碗中。
牛肉，溫性。牛肉有山羊肉、綿羊肉、野牛肉之分。古時候稱牛肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它即能禦寒症，又可補人體，對一般肺熱咳嗽、慢性支氣管炎、陰虛內熱哮喘、腎虛陽痿、腹部涼痛、氣血虛畏冷、腰痠腿軟、面色暗黃、氣血虧虛、病後或生完孩子身體虛虧等一切虛狀均有醫治和溫脾實際效果，最適合於冬天服用，故被稱作冬季滋補品，備受大家熱烈歡迎。因為牛肉有一股討人厭的羊羶異味，故被一部分人所冷淡。實際上，一公斤牛肉若能放進10克甘草和適當米酒、薑片一起烹飪，即可以去其羶氣而又可維持其牛肉口味。
羊是純食草動物，因此牛肉較牛羊肉的肉質地要鮮嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低熱量、含不飽和脂肪酸多，較生豬肉和牛羊肉的脂肪率必須少，膽固醇含水量少，是冬天防凍清補的美味可口之一，可接到食補和防凍的雙向實際效果。
羊肉的做法有許許多多，如何做美味，最先需看本人的口感，燉、涮、爆、烤這幾類是牛肉的常見作法，並且每個作法都都有口味。
什麼食物不可以與牛肉同吃?牛肉與冬瓜相沖，食則噁心想吐。拯救:
吃甘草水。牛肉與甜瓜相沖，食則傷元氣。拯救:
甘草煎水服。牛肉與青梅相沖，食則中毒了。拯救:
甘草水泡服。牛肉與石斑魚相沖，食則中毒了。拯救:
吃人肉乳。
牛肉與醋相沖，食則傷心臟。牛肉與豆醬相沖，二者作用反過來，不適合同食。牛肉與乳酪相沖，二者作用反過來，不適合同食。
牛肉與醋相沖，醋宜與涼性食物般配，而牛肉熱門，不適合配醋。牛肉與半夏相沖，同食影響營養成分成分消化吸收。羊肝與紅豆相沖，同食會造成中毒了。
羊肝與春筍相沖，同食會造成中毒了。牛肉與板栗相沖，二者都不容易消化吸收，同燉共炒也不適宜，乃至可能同吃還會造成嘔吐。
5樓：你看看這個啊明
羊肉燉山藥，湯色濃白，營養豐富，老少皆宜
冬天食用，對我們的身體健康是有很多的優點的。
山藥燉羊肉的營養價值，羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於**慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。
山藥燉羊肉的營養價值
山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效。富含蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。 羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
山藥燉羊肉，羊肉、山藥和香菜三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於**慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等。
山藥燉羊肉做法
主料：新鮮羊肉，肥瘦各半，兩斤左右。
配料：新鮮的山藥一斤左右，胡蘿蔔半斤。
調料：白胡椒粉，生薑，大蔥一棵，鹽，雞精粉，各適量。
羊肉的選擇：
肥肉選擇羊肋條肉，瘦肉選擇羊腿肉。北方的山羊肉，去皮去骨，典型的北方羊肉，而不是南方的羊肉，帶骨頭和帶皮的。一年左右的羊肉最嫩，在農曆10月份，至次年二三月份的羊肉是最肥的。
羊在宰殺後，羊肚子裡面有很厚一層的羊油，稱「腰窩油」，一般用這樣的羊肉煲湯比較好一點。
山藥的選擇：
山藥選擇表皮光滑，而且有絨毛的山藥。是不是淮山都可以，只要是新鮮的山藥。洗淨表面的泥土，用削皮刀削去皮，山藥的顏色潔白而且多汁。
農曆的8月到4年的三四月份，在這個季節也是山藥成熟豐收的季節，我們就用時令的山藥就可以。
羊肉的初加工
新鮮的肥羊肉，兩斤左右，肥瘦各半，用刀切成大片或者是條狀。（這裡所用的羊肉是去皮和去羊骨頭的淨肉）
山藥的初加工
新鮮的山藥，先放在清水裡，把表面的泥沙洗乾淨。用削皮刀削去山藥的皮。洗乾淨後放在案板上，用刀切成麻將塊大小的山藥塊，放在清水裡面備用。
（洗山藥和削山藥皮的時候，一定要放在流動的清水裡，或者是盛滿清水的盆子裡面進行，以免在削完皮的山藥表面，會留下黑色的汙漬，或者是變色，影響菜品的美觀使用）
燉羊肉①羊肉焯水：炒鍋添少量的水，**燒開，把切好的羊肉放在沸水裡面焯一下水，然後放在清水裡面衝去，表面的汙漬。
②炒鍋洗乾淨，添少量的食用油，燒熱後放入切片的生薑，大蔥，在油裡面小火炒香，隨即放入焯完水的羊肉，用勺子輕輕地推動，煸炒一下，然後添入少量的熱水，**使水和羊肉沸騰燒開。（水可以剛剛漫住羊肉為好）
③適當的放入調味料，白胡椒粉，鹽，雞精。放入之後用勺子推動，羊肉是調料和羊肉融化在一起，繼續把水燒開，湯汁變為白色時加入足夠的溫水或者是熱水。
④準備適當的砂鍋一個，把調好味道的羊肉倒入砂鍋裡，這時候把山藥從清水裡面撈出，放入砂鍋，大火燒開沸騰後，用勺子分三次撇去湯表面的雜質，最後開中火蓋上砂鍋蓋子，燉30分鐘左右，湯汁濃白，香氣飄出時，就可以關火開蓋，盛入碗中使用。
注意事項
山藥和羊肉在一起燉湯，湯的顏色是為白色濃白的，因此我們在放入調料時應避免放入改變湯顏色的調料和配料。
白胡椒粉可以有效的去除羊肉的羶味，所以白胡椒粉是必須要放的。
技巧方法
在燉羊的燉羊肉的時候，採取了在炒鍋裡面添少量的水進行「煨燉」的方法，這樣燉羊肉湯的方法的優點有兩種：
第一燉出來的羊肉湯色更加的濃白粘稠，第二點也是最重要的一點，羊肉在炒鍋裡面輕微和蔥姜煸炒之後，可以有效的去除羊肉本身羊肉的羶味，增加特有的香味，為下一步燉湯奠定了很好的基礎。
最後總結
燉羊肉湯，放入山藥，既有營養，燉出來的湯汁又濃白鮮美，老少皆宜。採用北方的羊肉來燉，味道和營養會更加的好。山藥燉羊肉不但湯色濃白，而且營養豐富，為了避免糖色的影響，我們再放調料和調味品，配料的時候應避免放入增加顏色的調味料和配料，第一保證了視覺上的美觀，然後才是營養上的吸收。
在這裡用煨湯的方法，來燉羊肉湯，湯色濃白，而且還可以去除羊肉本身的腥羶味
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