1樓:渴死的小小魚
主料:羊肉(瘦)500克
輔料:白蘿蔔200克
調料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟:1、羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨;
2、蘿蔔改小一字條;
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;
5、把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟;
6、打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器。
2樓:生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一:燉牛肉前,需要把羊肉清洗乾淨,並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗,為了逼出肉中的血水,減少腥味,再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後,準備一些清水,加入適量的食鹽,以及白醋,攪拌均勻,把羊肉放入水中浸泡,浸泡10分鐘。食鹽和白醋,它們具有殺菌消毒的作用,而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二:冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要,沒有焯水直接燉的羊肉,燉出來的湯汁都是渾濁的,一點都不白。而焯水過的羊肉,燉出來的湯汁,香味十足,湯汁也很白,看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋,鍋中放入幾片生薑,可以去除腥味,注意焯水時間不要太長,撈出後,羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三:燉羊肉湯時,水一定要加夠,不能中途加水。很多人在燉湯時,都有中途加水的習慣,其實這樣燉出來的羊肉,不僅不好吃,而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠,湯汁燉開後,就可以關小火,讓羊肉慢燉,這樣燉出來的羊肉湯,湯白肉爛,還沒有腥味,非常美味
更多4條
3樓:藕夾
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。
如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。下面給大家介紹一款好吃又營養的老薑枸杞燉羊肉的做法。
原料:羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克 輔料:鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法: 羊肉洗淨切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起。老薑不去皮刷淨後,拍裂;炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段,並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時。
待肉熟爛,加鹽調味即可熄火。
怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
4樓:你粉底沒我的厚
燉羊肉湯
主料:羊肉500克
輔料:白蘿蔔200克
調料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟:
1、羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨。
2、蘿蔔改小一字條。
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟。
6、打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器。
營養價值:
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
4、幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收: 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
5樓:007東風一號
《本草綱目》中說:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷」。冬天進食羊肉,能御風寒,又可補身體,是養生保健的佳品。
材料:主材是羊肉,輔料見圖。
製作:
1,羊肋間肉2斤半,切麻將塊大小的塊狀或者3-5釐米的塊狀,均可。涼水浸泡半小時,可以加料酒去羶味,期間換2-3次水,撈出控水。鍋內油熱後,加入八角、花椒、桂皮、香葉炒出香味,然後加入少許薑絲、蔥絲,很快就能炒出蔥香,接著放入2大勺2醬油(老抽上色好,根據自己喜好新增用量。
)、10克白糖,炒至糖融化。
2,下入控過水的羊肉,翻炒上色均勻,轉入高壓鍋,加熱水,沒過羊肉,煮開,將浮沫撇淨,放入剩餘的薑片、蔥段,18克鹽(具體份量根據自己的口感,也以嚐嚐湯汁來確定用量。),然後蓋鍋,大火,上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火,因為這次帶筋膜,所以多燉了10分鐘。
3,熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了,肉爛而不塞牙,挺好吃的。因為是家常做法,家裡有什麼配料就隨手放的什麼,往鍋里加薑片的時候,隨手加了一小撮當歸,燉熟後當歸的苦味已散盡,湯味可口。也可以如右圖那樣加胡蘿蔔一起燉,做法是:
羊肉在高壓鍋裡燉20分鐘後,將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入,接著燉10分鐘就可以。手邊沒有什麼配料的情況下,清燉羊肉也是很好吃的。
超級囉嗦說說燉羊肉配伍的功效吧:
1,羊肉當歸湯,主要用於補益,有補氣養血,溫中暖腎作用。
2,白蘿蔔燉羊肉,具有補中健胃,益腎壯陽等作用。
3,胡蘿蔔燉羊肉,具有補虛弱、益氣血等功效。
既然這些都是補益的食材,那麼放到一起燉,豈不是更加大補?不是這樣的,白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用,會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔儘量不在一起吃,吃了也沒有什麼不良,只是營養成份相互抵消。
6樓:生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一:燉牛肉前,需要把羊肉清洗乾淨,並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗,為了逼出肉中的血水,減少腥味,再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後,準備一些清水,加入適量的食鹽,以及白醋,攪拌均勻,把羊肉放入水中浸泡,浸泡10分鐘。食鹽和白醋,它們具有殺菌消毒的作用,而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二:冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要,沒有焯水直接燉的羊肉,燉出來的湯汁都是渾濁的,一點都不白。而焯水過的羊肉,燉出來的湯汁,香味十足,湯汁也很白,看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋,鍋中放入幾片生薑,可以去除腥味,注意焯水時間不要太長,撈出後,羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三:燉羊肉湯時,水一定要加夠,不能中途加水。很多人在燉湯時,都有中途加水的習慣,其實這樣燉出來的羊肉,不僅不好吃,而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠,湯汁燉開後,就可以關小火,讓羊肉慢燉,這樣燉出來的羊肉湯,湯白肉爛,還沒有腥味,非常美味
更多4條
7樓:匿名使用者
清燉羊肉湯的做法步驟
請點選輸入**描述
1準備好羊肉,蘿蔔等食材(選羊腿肉最好,燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉,湯才鮮美,可以直接買帶骨羊後腿,這次我沒買到,就買了羊蠍子代替)
2冷水下入羊肉和羊蠍子
請點選輸入**描述
3大火燒開,把血水煮出來(期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什麼,都不要放)
請點選輸入**描述
4去掉血水,清洗乾淨羊肉
請點選輸入**描述
5重新加入足量的清水,冷水放入洗淨的羊肉,這時候加入一大截姜段,用刀拍破它。
請點選輸入**描述
6等再次煮開後再放入一個橘子皮(最好用幹橘皮,但家裡沒有了臨時用了剛剝的橘子。家裡有柚子皮也很好,香味也會起到避羶味的作用。最好不要用蔥段什麼的,蔥味太搶羊肉湯的鮮味兒了,當然看個人習慣個喜好了。
)7小火燉煮一個小時後撈出橘子皮(此時橘子皮的味道已經充分發揮了作用,不宜再煮了。避免湯裡的橘皮味道太重,反而有苦味。)
請點選輸入**描述
8撈出橘子皮以後,再把羊肉撈出(這時的羊肉已經基本燉好了,軟硬適中,如果再燉容易把肉燉散,湯渾濁)
請點選輸入**描述
9這時候,鍋裡只留羊蠍子,繼續小火再燉,為的是這口鮮湯(大約再燉半小時到四十分鐘)
請點選輸入**描述
10湯燉夠時間後,此時看到羊肉湯已經很濃郁,湯清而不渾濁,這時候再放入蘿蔔。
請點選輸入**描述
11再放入剛才已經撈起來的羊肉,和蘿蔔進行最後的燉煮
請點選輸入**描述
12十分鐘後,蘿蔔已熟,羊肉已軟而不爛,湯鮮美而不渾濁
13盛出,再進行調味,放入香菜和小蔥末,適量鹽。(最好不要直接把鹽放入整個鍋中,吃時再放,有利於保留整鍋羊湯的鮮美)
網頁連結
8樓:家庭主廚黃小哥
羊肉湯怎麼熬才能既鮮美又濃白,大廚詳細教你做法,好喝無羶味
9樓:吾明照四方
想要羊肉湯做的好吃羊肉必須得提前浸泡一下。這樣可以把羊肉裡面的雜質和血沫都泡出來。一次性的把水加足,燉湯的時候不要再中間再次加水。
開鍋之後可以轉中小火慢燉。時間一定要長。這樣做出來的羊肉湯才好吃。
可以根據自己的需要配置調料。
10樓:伏海之
老薑枸杞燉羊肉
材料:羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克 輔料:鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法:1.羊肉洗淨切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起2.老薑不去皮刷淨後,拍裂
3.炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段
4.並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時。
5.待肉熟爛,加鹽調味即可熄火。
11樓:生活達人欣欣子
回答您好,羊肉湯具體步驟是
1準備原料。
2蔥一半切蔥花半,一半切成蔥段。薑切片,香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白,撈出清水沖洗。
4另起鍋加入適量清水,放入蔥段薑片燒開,加入羊肉大火再次燒開,轉中火煮制熟透軟爛適口,撈出放涼。
5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯,放入羊肉片,枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白,鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味,出鍋裝入碗中撒入香菜,蔥花即可。
更多11條
怎麼燉羊肉湯更有營養
12樓:呼阿優
滋補羊肉湯做法如下;
工具/原料
羊肉適量、山楂適量、枸杞少許、核桃適量、食鹽少許、蔥2段、姜一塊1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水
2、羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘
3、控幹水分
4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中
5、水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜
6、放入山楂、枸杞、核桃(提前洗淨)
7、小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可
8、滋補羊肉湯成品圖
13樓:林夕的微笑
原料主料:羊肉(瘦)500克
輔料:白蘿蔔200克
調料:料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克做法1. 羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨;
2. 蘿蔔改小一字條;
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;
4. 然後打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;
5. 把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟;
6. 打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器內即成。
製作要訣:
1. 羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差;
2. 水應一次性摻夠,中途不能加水;
3. 蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
注:白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
燉羊肉湯放什麼調味,燉羊肉湯都放什麼調料。
回答您好,需要放生薑 大蔥 食用鹽 胡椒粉。羊肉需要清洗乾淨,放在清水中浸泡一會,進行焯水後再煮,這樣不僅可以減少羊肉的腥味,還能減少羊湯的油膩感。煮羊湯的時候放的調料不要太多,以免影響羊湯原汁原味的口感。煮好的羊湯可以撒上適量的蔥花過香菜末,喝起來口味會更好。回答您好,關於您提出的問題,我已經做了...
做羊肉湯放什麼調料,燉羊肉湯都放什麼調料。
雞精 調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油 食鹽 醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種 鹹味調料 甜味調料 酸味調料 辣味調料 鮮味調料等。鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味,是絕大多數複合味的基礎味,有百味之主之說,不僅一般菜品離不開鹹味,就是糖醋味...
海帶羊肉湯的做法,羊肉燉海帶做法
做法如下 材料 海帶一卷,羊肉卷200g,蔥末一小把,香菜末一小把,胡椒粉一勺,醋半勺,鹽一勺,雞精半勺,胡椒粉半勺。做法 1 海帶煮一下,切條 2 爆鍋,炒海帶,加熱水,水開後,加羊肉卷 3 再開,放鹽 雞精 胡椒粉,出鍋。4 湯盛出,加蔥末 香菜末 胡椒粉 醋即可喝湯,美味!羊肉燉海帶做法 準備...