1樓：**魔羯
藕粉是很多人都很喜歡的一種食品，但是沖製藕粉卻沒有那麼簡單，要掌握技巧才能衝出完美的透明狀的藕粉，那到底藕粉是用涼水沖制還是熱水沖製呢？怎麼樣才能衝出好喝的藕粉？
藕粉用涼水還是熱水衝。
衝藕粉要先用少量的涼水將藕粉融化，一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太濕淋淋的。再用適量的開水沖調。在倒入開水的時候要向著乙個方向攪拌藕粉，直到藕粉成型。
藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，溫暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時更要注意，防止燙傷。
space衝藕粉為什麼先涼開水再沸水。
冷水負責化開，熱水負責凝固，先涼水化開成湯，然後衝熱水攪攪就成漿了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。
因為藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水溫下膠結狀態不同。溫度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。溫度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。
所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。
space藕粉作用。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；
3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”;
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
space食療方法。
1、白糖煮藕粉。
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯。
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
2樓：北京新東方烹飪學校
是的，先用冷水泡開再往裡面加開水，否則會容易形成粉顆粒難以化開。
3樓：春
沏藕粉要先加冷水，冷水先把藕粉化開，再用開水衝，這樣衝藕粉，不結塊。
4樓：府如彤
先用冷水把藕粉稀釋稀釋好了再用開水衝。因為不先用冷水吸收好了他容易起疙瘩。
5樓：匿名使用者
沏藕粉要先用涼開水，再倒入熱水攪拌均勻。
6樓：綠園春風
用熱水沖開了，用熱水沖開了。
衝好的藕粉涼了怎麼加熱
7樓：老闆加辣巨辣特辣
用微波爐加熱或不粘鍋加熱。可以將其放到不粘鍋中加熱一會兒，或者放入到微波爐中高火加熱30秒至一分鐘左枯卜右，經過加熱之後，藕粉。
就會出現黏稠的狀態了，不過用微波爐加熱出來的藕粉可能會有分層不均的情況，可用勺子攪拌均勻。
以下是藕粉的做法：
主料：藕粉20g、葛根粉。
15g。輔料：喚亂水適量、紅糖適量、紅棗3個。
1、將藕粉放入容器中。
2、加入一大勺葛和敗檔根粉。
3、加入適量的紅糖。
4、倒入適量溫水。
5、調勻。<>
6、倒入剛剛燒開的開水。
7、攪勻，放入幾個紅棗即可。
藕粉自古就是養生佳品，沖泡步驟是先用涼水化開還是直接倒熱水？
8樓：二十年的吃貨生活
應該先用涼水化開，然後再直接倒入沸水。藕粉是一種營養價值很高的食物，口感香甜，深受不少人的喜愛。不過很多人在沖泡的時候都容易失敗，製作出來的藕粉稀稀拉拉，就如同清水一般，絲毫都沒有粘稠的感覺。
不要懷疑是自己買的藕粉出現問題，其實是因為製作步驟不對所導致的，所以不要再把沖泡藕粉當成是一件容易的小事了。
我們首先要將購買的藕粉倒入乾淨的碗內，加入少量涼水完全化開，比例大約為1:1，攪拌到底層沒有硬物。緊接著我們在往裡面倒入開水，切記水一定要是剛剛燒開。
我們在加入開水的同時要不停的攪拌，這時候藕粉的質地也會開始發生變化，從剛開始白色逐漸變為透明膠狀，攪拌時也要比之前費力一些。很多人之所以會失敗，就是因為水溫前後順序顛倒。
即便如此很多人依然會製作失敗，這時候千萬不要直接倒掉，因為還可以通過其他方式來挽救。我們可以將制作失敗的藕粉放入微波爐內，中高火加熱30秒左右，或者是直接放在明火上加熱，這樣藕粉就會變成粘稠的質地。吃之前可以往裡面加入一些自己喜歡的配料，例如白砂糖，桂花醬可以增加甜度，堅果、葡萄乾可以增加口感等等。
從中醫的角度出發，藕粉具有清熱解毒，健脾開胃、緩解咽喉腫痛，改善便秘等一系列的作用，不管是老人和孩子都可以吃。但我們需要注意的是，再好的東西都一定要適量，因為藕粉的主要成分是澱粉，對於肥胖人群很不友好，容易導致熱量堆積無法完全消化，所以血糖高、肥胖人士一定要盡量避免，不要一次性吃得太多。
9樓：人能科技探索
藕粉不能直接用熱水沖泡，沖泡藕粉首先要用涼水化開，然後再用剛剛燒開的沸水沖泡，這樣沖泡出來的藕粉口感更加香甜，顏色也晶瑩剔透，吃起來也沒有生粉的味道。
藕粉沖泡的原理。藕粉的主要成分是澱粉，蛋白質和碳水化合物，其中澱粉的含量最多。常溫下不溶於水，當水溫達到50度以上的時候，澱粉在高溫狀態下會發生糊化反應，糊化反應和勾芡的原理基本相同。
生澱粉在經過高溫的加熱後，其中的結構會發生變化，澱粉會形成單個分子，並溶解在水中形成糊狀的溶液狀態。但是藕粉中的蛋白質與熱水接觸後會發生變性而凝結，所以當藕粉遇到開水後，藕粉中的蛋白質凝結會阻止內部的澱粉糊化，從而讓藕粉中的澱粉無法被沸水融化和燙熟，形成的是澱粉疙瘩，全部都是小的結塊，喝的時候口感也比較差。
藕粉沖泡的方法取適量的藕粉，涼開水和沸水。將藕粉開袋後放入碗中，先把少量的溫開水倒入碗裡，然後用筷子將藕粉的表面攪溼，並將藕粉化開。隨後一點一點的倒入涼開水，最終將藕粉化開即可。
藕粉化開後，接著將剛燒開的水倒入碗中。要一邊加入沸水一邊攪拌，攪拌的速度要快，不然藕粉會很難被衝熟。這裡也可以將化開的藕粉用奶鍋等器皿加冷水小火慢慢加熱煮熟。
藕粉的營養價值。藕粉中的膳食纖維有助於疏通腸胃，緩解腸胃疾病。藕粉具有的獨特清香，而且含有鞣酸，能夠促進消化和開胃。
平定安神，促進睡眠。蓮藕的性質是寒性，具有清熱涼血的功效。所以夏季內火旺盛的人，非常適合食用藕粉。
藕粉的熱量比較高，每100克的藕粉中所含的熱量大約為350-380大卡，藕粉建議在早上食用。
10樓：邂逅浪漫
沖泡的時候先用涼水沖開，然後再倒入燒好的熱水，快速的攪拌均勻，這樣就非常的美味可口。沖泡的時候水的溫度以及比例一定要合適。
11樓：會種田的機械師
我認為應該先用少量的涼水化開，然後再倒入熱水，這樣融化的會比較均勻。
12樓：夾竹桃
我認為直接用熱水沖泡就可以了，在倒熱水的時候用筷子攪拌可以防止結塊。
藕粉應該怎麼泡?先倒開水還是先放藕粉?為什麼啊?
13樓：乾萊資訊諮詢
藕粉先用少量冷開水化開，再用沸水衝，必須是棗明剛燒開的沸水，否則會衝不熟。
主料：藕粉15g 州枝。
輔料：糖桂花適量。
1、準備藕粉，要適量，10到15g就可以了。
2、用很少很少的涼白開將藕粉化開。
3、加上糖凳跡告桂花，這是為了增加藕粉的香味。
4、燒開的沸水衝藕粉，邊沖邊攪拌，直至藕粉變色就可以了。
煮的藕可以加紅糖吃嗎，衝藕粉時可以加紅糖嗎
可以，如煮糖藕丸子 做法 糖藕丸子 原料 鮮藕1000克，紅糖300克，菜油500克，精鹽 味精 芡粉 蘇打 五香粉 醬油 麻油適量。加工 1 洗切磨漿。鮮藕洗淨，削皮去節，在藕盆內壁或米籮內研磨成藕漿。2 瀝水搓丸。將藕漿用淨布包扎 用力擠除水分，放至半乾半溼時加入適量的精鹽 味精 芡粉 蘇打 五...
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