1樓：小採聊生活
花甲（花蛤）焯水後用冷水衝，因為不僅能夠將花甲裡面的少許的泥沙清洗掉，還能夠在烹飪的時候節省不少時間，並且翻炒出來的花甲也會更加的入味，吃起來的口感也會更好。
花甲焯水有方便清洗的好處，使得其清洗程度更乾淨。那麼花甲受熱之後，蛋白質變性使得花甲沒有緊閉的能力，花甲殼張開，可以很方便地清除花甲中的泥沙，使花甲更乾淨。
營養價值分析：
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。由於含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，深受消費者的青睞。
蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉後，常有一種清爽宜人的感覺。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，所有人都可以吃。
高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎等疾病的人尤為適合。
以上內容參考：人民網——常見貝類及營養價值。
2樓：最強科技檢驗員
可以。焯水過的肉可以用冷水衝，使其快速降溫，並把它焯出來的血沫子沖掉；經過水沖洗過的肉類如：排骨做出來，口感更好一些。
不同肉類，焯水方法也不同。魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整。
質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水焯，容易讓肉表面的蛋白質變性凝固，再熬湯時不但不易入味，口感也會發柴。
焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質，還可以起到殺菌消炎的作用。不過一定要注意焯水時間，儘量不要超過一分鐘，否則可能會導致營養流失，甚至可能會影響到食物的口感。
焯水的作用有以下幾個方面：
1、可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2、可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
冰凍花甲肉要焯水嗎?
3樓：我蹲街角等你
需要焯水。需要洗乾淨用沸水焯。
花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。
個頭較小，貝殼表面顏色般為黃褐色，殼面暗紋類似文但有凹凸感。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋。
花蛤，潮汕人也叫花蚶，這是潮汕地區近十年發展起來的養殖品種。它的學名為雜色蛤仔，殼近卵圓形，前端尖橢圓形，後端鈍橢圓形，殼表深黃褐色，佈滿「人」字形或火舌狀深褐色花紋，殼面有自殼頂到腹緣的細密放射肋。殼內乳白色。
一般殼高2釐米多，殼寬近4釐米。
生於潮間帶下數米深的淺海區。以泥沙海底為最多。沿海均有分佈。
四季皆可捕撈，為居民最常用的海鮮食品之一。 棲息於沙質或沙泥質的潮間帶及淺海，尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥，埋棲於灘塗，營底內的生活。
廣東、福建沿海都有其分佈。每年的10至11月是它的繁殖期。
焯過水的花甲可以放冰箱嗎
4樓：泡泡的可可
焯水後的花甲可以放入冰箱，但是隻能存放一兩天，如果儲存時間過長，很容易壞掉。如果想要長時間存放花甲，這個時候可以將焯水的花甲密封好，放入冰箱的冷凍層中儲存，這樣可以儲存一個月左右。
如果沒有冰箱，這個時候需要將花甲肉挑出來，平鋪好，之後放在陽光底下暴曬，等到水分完全曬乾之後，再用袋子裝好，這樣可以儲存半年左右。
新鮮的花甲存放需要放在鹽水中，選擇一個無油乾淨的容器，裡面倒入清水，加入適當海鹽，用手攪拌將其化開，之後將花甲放入其中，這樣儲存時間會比較長。
花甲還可以冷凍儲存，這種食物最好是先用鹽水浸泡一下，這樣花甲中的泥沙就可以清洗乾淨，多次選擇清水沖洗乾淨之後，直接將花甲放入食品袋子中，然後放入冰箱的冷藏室或者是冷凍室中。
花甲還需要存放在陰暗處儲存，冷凍的花甲口感會大大下降，這個時候可以選擇低溫儲存，不要放入水，這樣效果也不錯。
花甲焯水用冷水還是熱水
5樓：加大可愛
你好，朋友。
個人認為如果我們選擇用冷水的話，其實是會增加這個花甲焯水的時間的，反而是會讓這個花甲烹飪的時間變久，自然也就影響它的口感。
所以說我們在製作這種花甲的時候，焯水是應該要使用熱水的，因為使用熱水的話是可以直接把這個花甲的烹飪時間給縮短的，這樣的話就能夠保留這個花甲的口感，自然也就能夠讓我們炒出來的花甲不僅吃起來非常的鮮嫩可口，而且味道也是非常美味的。
所以說以後我們在製作花甲的時候焯水一定要選擇熱水謝謝。
花甲焯水用冷水還是熱水
6樓：教育自在人心
用熱水焯花甲更好。
買回來新鮮的花甲先在盆中接入適量的溫水，可以在溫水中加入少許的食鹽，浸泡半個小時即可。將花甲沖洗乾淨，之後便可進行焯水。用熱水焯花甲，這樣能夠保證花甲的口感，吃起來滑嫩可口，而用冷水花甲肉會變得老而且柴。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在一個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
花甲焯水用冷水還是熱水?
7樓：小葉子愛教育
花甲焯水用熱水。
在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。
因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉質就會發生一些變化，吃起來口感就會變得差一點，所以大家焯水的時候最好還是去使用熱水。
簡介
花甲又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，許多貝類也具上述特點。它的營養也比較全面，它含有碳水化合物、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，熱能也低。
羊肉要焯水嗎，羊肉如何焯水
需要，以下是清燉羊肉的做法。主料 羊肉400克 輔料 青蘿蔔1個 粉條100克 花椒20粒 蔥1段 姜5片 幹辣椒2個 香菜適量 食鹽8克 味精1 2茶匙 胡椒粉1茶匙 香油1茶匙 老抽1茶匙 步驟 1.準備好主料 2.羊肉切成片 3.將羊肉涼水下鍋焯一下 4.焯到發白撈出 5.換乾淨的熱水，加少許...
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