1樓：匿名使用者
麵條在煮軟後用冷水衝能去除麵條表面的澱粉，使麵條在短時間內不容易糊成一團。這裡介紹蔥油拌麵的做法。
主料：龍鬚麵1盒
輔料：蔥1根、醬油2勺、食用油3勺、白糖1匙、老抽1匙一、小蔥洗淨切段，小鍋裡倒入食用油，放入蔥頭，小火慢慢熬。
二、大概十五分鐘以後蔥油就熬好了。
三、取一小碟，放上醬油，生抽，白糖，味精，然後淋上蔥油。
四、麵條下鍋煮熟，煮的稍硬一些起鍋，冷水中過一下，使麵條不易粘在一起。
五、把剛才準備的醬汁攪拌均勻倒入麵條中，攪拌均勻就做好啦
2樓：1天_堂
蔥油拌麵需要過冷水，下面介紹蔥油拌麵的做法。
主料：麵條250g
輔料：油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量步驟：1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋裡油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把麵條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
3樓：匿名使用者
做蔥油拌麵簡單的辦法是過冷水的。最好是煮好的面用熟油（豬油、煉好的油，好的色拉油，花生油，香油等）拌勻，用筷子反覆挑起，用電風扇吹涼，再放入準備好的佐料拌勻即可。
蔥油拌麵要過冷水嗎？
4樓：貸r歀h包8嚇
需要過水，不過水的話麵條本身的澱粉會相互粘連，最近吃了陳克明的「橢圓掛麵」，麵條就是橢圓形的，做蔥油拌麵不錯，很好吃。
蔥油拌麵一般都是怎樣做呢，如何做蔥油拌麵
hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌麵。麵條最好就選擇粗一點的手工麵條，這是我認為用來做蔥油拌麵最好吃的麵條了。蔥油我一次會熬一大碗，然後存起來，想吃的時候把面一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。蔥油拌麵是一道以麵條 豬油 黃瓜絲 蔥 姜 鹽 雞精 醬油 白糖 料酒 桂皮 大料作為食材製作而成的...
大蔥能代替小蔥做蔥油拌麵麼
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