1樓：況興運
喝雞湯進補是我國的傳統，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。吃雞進補適宜在秋冬季節，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調補機體，還可以抵禦寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎，所以有「冬季進補，來年打虎」一說。雖然現在是雞湯進補的「高峰期」，但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反。
雞肉的營養價值： 1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
主料2人份。
三黃雞1000克。
玉公尺100克。
輔料。食鹽10克。
白胡椒粉3克。
阿膠棗1個。
枸杞10粒。
姜3克。蔥3克。
步驟1乙隻雞洗淨瀝乾。
步驟2去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
步驟3玉公尺解凍取一半使用。
步驟4鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
步驟5另起鍋放入薑片、蔥段、玉公尺、焯好的雞肉塊，步驟6
放入枸杞和大棗燉煮。
步驟7放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉個小時。
步驟8燉煮至1小時後嚐下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用，清燉雞湯成品圖。
烹飪技巧。玉公尺我選用的是黏玉公尺，增加雞湯的甜味。
枸杞、紅棗補氣補血。
食鹽分批加入，自己嚐過之後再放。
虛則補之」，並非人人需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養，是進補的絕佳時期。對於一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬。
如何清燉雞湯好喝竅門
2樓：你看看這個啊明
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門。
雞湯是很多家庭進補的選擇，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗雞湯，會讓人感覺整個身體都是暖暖的，獲得了增強體質的能量。但是有的朋友不知道如何熬製雞湯，方法不對熬出來的湯自己都嫌棄，接下來就和大家一起分享一下雞湯怎麼燉好喝又營養。
雞湯怎麼燉好喝又營養？
1、選雞。老母雞在蛋白質和脂肪含量略高於飼養的雞，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
2、燉雞湯時間。
殺活雞燉湯應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來說1個小時到個小時就可以了，燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養降低。
燉雞湯的小竅門。
1、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
2、燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水，否則會影響雞湯的鮮美。
3、熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小火微微沸騰的狀態。
4、熬雞湯時不要放佐料，鹽不能提前下過，可以等起鍋後喝時再放佐料調味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
熬雞湯的時候在選料上一定要選擇新鮮的雞，老母雞味道更鮮美；另外燉煮的時候要注意把握時間和火候，時間不可太短也不可多長。
3樓：畸形的豬
清燉雞湯取其本味，燉製時無需太多調料，僅薑片足矣。
具體做法：首先將剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。
因為是現殺的雞，基本沒有腥味，一般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味產生）。
可直接將雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入薑片，大火燒開，撇去產生的少量浮沫，轉小火慢燉。
根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。
如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由於受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。
方法是將雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入薑片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後將雞撈出沖洗乾淨，再進行燉煮。
4樓：田田美味食譜
大廚教你清燉三黃雞竅門，做法簡單雞湯原汁原味，好喝又有營養。
5樓：小二說生活
清燉雞湯的正確步驟如下：材料：乙隻雞、適量蔥、適量姜、一勺料酒、乙個八角、適量紅棗、適量枸杞、適量鹽、少許胡椒粉。
1、將乙隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將薑切成片狀。
2、倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。
3、冷水放入雞塊，蔥段、薑片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，然後用勺子撈起浮沫，改小火慢燉乙個小時即可。
6樓：乙個人無快樂
介紹兩種好吃的野雞的做法。
一、燉山雞的做法的做法步驟。
1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊；
2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；
3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、薑塊，炒出香味；
4. 投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛；
5. 汁濃稠時，盛入盤中即成。
二、香辣野雞做法。
1.幹野雞洗淨。
2.切成小塊。
3.鍋裡放水，放入幹野雞煮幾分鐘。
4.撈出控乾水。
5.鍋裡放油燒熱。
6.把幹野雞放進去，爆炒。
7.炒至肉變得酥酥的時，例如少許水，放入薑絲。
8.放入大蒜公尺。
9.放青辣椒。
10.放適量剁椒。
11.翻炒均勻，試試味道，可適量加點鹽。
怎麼清燉雞湯
7樓：乾萊資訊諮詢
原料：雞肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、薑片適量。
調料：鹽3g，雞粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。
練習：1.把整隻雞清洗乾淨，剪去腳趾甲，把雞爪塞進雞肚子裡，然後把雞翅塞到雞脖子下面，盤好。
2.將雞肉放入碗中，加入水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封好。
3.取蒸籠，把雞肉放進去，把蒸籠放在燒開的電蒸籠上，蓋上蓋子，蒸2個小時，直到食材熟透。
4.揭開蓋子，取出雞肉，撕掉保鮮膜，放上準備好的香菜，即可食用。
怎麼清燉雞湯
8樓：愛生活
主料：北京油雞半隻。輔料：乾辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
步驟：1、準備北京油雞。
2、根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。
3、我取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下，去除雜質，撈出。
4、另起鍋，放入雞。
5、放入蔥薑蒜。
6、其他調料包（乾辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
8、地道北京味兒，營養健康品質食材。
清燉雞湯怎麼做啊？
9樓：我只為你
材料。主料：母雞1000克，調料：姜150克，料酒20克，鹽5克。
摺疊本段做法。
1.老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；
2.姜去皮切厚片；<>
3.將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
如何清燉雞湯，怎樣清燉雞湯
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？烹製材料 四人份 材料 急凍子雞一隻 1.5斤左右 調料 金華火腿片4 5片 鹽2勺 調料盒中的調料勺 姜少許 開水少許。成本 急凍子雞一隻 1.5斤左右 約15元錢，金華火腿5元。製作 1 將雞清洗乾淨，放在旁邊瀝水 2 將火腿切成片，量相當於1寸 1...
普通鍋如何燉雞湯
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸...
怎麼樣燉雞湯才能燉出香濃的味道，如何燉雞湯才能熬出香濃的味道？
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