1樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕松裱出漂亮的杯子蛋糕。
2樓：若依
兩個125g的光明忌廉(250g)+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了。
1、忌廉放進牛奶裡，放了一會之後，熱水浴；2、開水慢慢變冷，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟；3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐；4、天氣不熱的時候很好打的；5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些。
注：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了) 這樣的忌廉一點都不膩。
你試試吧 我朋友都說比外面的好吃。
材料：液體忌廉(就像很濃的牛奶)，糖，工具：電動打蛋器。
1)鮮忌廉倒入攪拌機，加糖。
重忌廉蛋糕做法：
1、將黃油、雞蛋提前半天拿出室溫回暖，稱量好所有材料；
2、放到軟化的黃油切成小丁，和細砂糖加上鹽一起用電動打蛋器打發；
3、一直打發到黃油膨脹變白，能感覺到細砂糖已經全部溶入黃油；
4、全蛋液攪散成蛋液後，分2-3次加入打發好的黃油中，繼續用電動打蛋器攪打，直到均勻；
5、篩入低筋麵粉、泡打粉一起拌勻(仍然可以使用電動打蛋器進行);
6、觀察面糊的軟硬度，慢慢分次加入牛奶，並拌勻；
提前將烤箱預熱到180度，上下火，將拌好的麵糊，裝入準備好的蛋糕模具，在桌面輕輕磕出麵糊中的氣泡，將烤模放入烤箱下層烘烤30-40分鐘(視各家烤箱火力而定);
2)高速攪拌1分鐘。
糖的多少根據各人口味，不過越多越容易打發，而且這部基本沒可能手動完成。
3樓：吉寒天
忌廉是一種常見的食材，美食傑食材百科為您整理了忌廉的別名、基本資訊、選購技巧、適宜人群。
4樓：褪去一身桀驁
忌廉（cream）是指乳經離心分離後得到稀忌廉，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。忌廉是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
材料：淡忌廉（100ml）牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
做法：1.淡忌廉分次加糖打發。
2.牛奶加到1裡，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。
半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。
喜歡軟點兒，少凍一會。
忌廉蘑菇濃湯。
牛奶900ml
鹽2g忌廉10g
雞精3g橄欖油20ml
火腿2片。麵粉60g
口蘑5朵。製作方法：
1.把麵粉和橄欖油在鍋裡翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。
3.炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉麵球，加少量水調成糊。
4.將牛奶和忌廉倒入鍋裡用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。
製作用時：約30分鐘。
忌廉義大利麵醬。
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、黃油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、麵粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許。
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
2) 將黃油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
3) 將另1大匙黃油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可。
把煮好的義大利面澆上醬汁，在放點橄欖油即可。
1. 燒菜的鍋裡放入冰水。
2. 把淡忌廉倒入另乙個小鍋裡，把小鍋放在大鍋中，開始打發。
3. 適量加糖或者不加糖繼續打。
4. 我用的是電動。
5. 因為第一次打忌廉，不曉得這個算幾分？我猜應該是6-7分，對不對？
6. 繼續打~ 8分左右了吧 不能流動。
7. 能打發忌廉的最關鍵一步是，在忌廉保持低溫的情況下，打發。
5樓：仁芷文
用冷水將明膠先化開，再用小火加溫並不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.).
放涼後就可以加入忌廉打發了。 邊打發鮮忌廉，邊加融化的明膠。
要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。
比例大約如此。
2杯忌廉：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
方法2：一般打兩杯鮮忌廉，加1/3~1/2杯的忌廉乾酪，不要超過1/2杯（半杯）。
先把忌廉乾酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮忌廉融合。
打好之後冷藏，隔夜再吃味道比較好。
因為忌廉乾酪帶酸味，冷藏隔夜後比較不酸，搭配鮮忌廉的味道，很好吃。
方法3：使用市售的鮮忌廉穩定劑．在液態鮮忌廉裡加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮忌廉保持硬挺，動物性鮮忌廉加入穩定劑後，定型效果雖不如直接使用植物性鮮忌廉，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑並不普及，有些地方可能買不到。
方法4：蛋糕裝飾都是動物類鮮忌廉加了布丁組合打發的穩定方子。
工業的上的忌廉都是用專業的機器，第一步驟就是被分離器離心，機器會根據忌廉的脂肪含量不同，分為不同的等級，這些忌廉都是未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
生牛乳靜置一段時間之後，密度低的脂肪會上浮到頂層，再通過離心機提取。
國內的淡忌廉、鮮忌廉都是動物性忌廉，是天然牛奶提取的忌廉。
我們吃到的忌廉一般都是經過打發後得到的食物，包括忌廉冰淇淋也都是經過打發製作的。
將淡忌廉倒入容器中，加入少許的白砂糖，用高速攪拌機不停攪拌最終將淡忌廉打發成綿密泡沫。
植物忌廉主要成分是氫化植物油，相比動物忌廉的油脂含量低，熱量也更低，但是需要更多的新增劑，所以植物忌廉多用於做裝飾忌廉，不浪費材料。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
忌廉是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的忌廉，這樣更加省事。事實上，忌廉的製作方法也並不是很複雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的忌廉的。在家怎樣自製忌廉。
用料：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精，糖粉。
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
7樓：家常美食課堂
一、豆腐素忌廉。
食材：豆腐 1塊（300克）、 糖30克、 鹽 3克、植物油50毫公升做法：1、將所有食材放入料理機中攪拌至均勻忌廉狀。
二、腰果素忌廉。
食材：生腰果100g、豆漿70毫公升、 白醋10ml 、 糖 15克做法：1、將生腰果提前一天浸泡好、控去水份。
2、將所有食材放入素善養生破壁機中攪拌至均勻忌廉狀。
三、腰果椰子素忌廉。
食材：生腰果200g、 椰子粉100g、 糖 30克、水80毫公升做法：1、將生腰果提前一天放入冷水中浸泡。
2、將所有食材放入素善養生破壁機中攪拌至均勻忌廉狀。
四、腰果豆腐素忌廉。
食材：嫩豆腐150g、生腰果60g、 糖15克、鹽3克做法：1、將嫩豆腐放入沸水中煮一分鐘，撈出瀝乾水份。
2、將所有食材放入素善養生破壁機中攪拌至均勻忌廉狀。
五、 土豆素忌廉。
食材：土豆300g（可以用地瓜、山藥、南瓜、紫薯 代替做出各種彩色素忌廉）、椰子粉100g、水50毫公升、色拉油50毫公升、 糖15克、
鹽3克做法：
將所有食材放入素善養生破壁機中攪拌至均勻忌廉狀。
備註：上面是基礎的忌廉、可以根據自己喜好調味、如加糖、巧克力粉等等、可以做糕點、也可以用油代替水、裝入模具。冷凍後塗抹面包等自己動手做、健康又省錢！
8樓：趣談歷史文化那點事兒
忌廉的製作方法有很多種，下面介紹比較簡單的兩種方法：
方法一：
把液體忌廉和檸檬汁冷卻。然後把忌廉倒入碗中，擠入檸檬汁，根據您的口味可稍作新增。手動攪拌，盡量增大動作幅度，將空氣攪進忌廉中。使用機器，請將速度調至中速，靜候即可。
當忌廉能粘在攪拌頭上後就做好了。但要注意，這時候如果您繼續攪拌，忌廉就會呈顆粒狀，最後逐漸變成黃油。
方法二：
油270克，3個雞蛋，120克糖分，用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的忌廉狀。
9樓：生活小當家阿進
白砂糖在牛奶中加熱至融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，放入冰箱冷藏後用電動打蛋器攪拌，重複數次後忌廉即可製作完成，下面具體介紹：
主料：全脂牛奶200克。
輔料：白砂糖35克、吉利丁片5克。
1、將吉利丁片剪成小片，放入涼水中泡5分鐘。
2、將鍋加熱倒入牛奶和白砂糖，直到糖融化。
3、將吉利丁片放入牛奶中，攪拌至融化。
4、快速攪拌牛奶直到出現大量泡沫，放入冰箱冷藏20分鐘。
5、取出牛奶用打蛋器快速攪拌5分鐘，放入冰箱冷藏20分鐘。
6、重複3次後，用電動打蛋器開2擋高速打發10分鐘。
7、忌廉體積變為原來兩倍大時，再次放入冰箱冷藏20分鐘。
8、用電動打蛋器再次打發8分鐘後，忌廉製作完成。
提問還有其他方法嗎？
10樓：王者榮耀憶塵
淡忌廉可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等。
11樓：罐頭小廚
零基礎忌廉裱花課！手殘黨也能輕松裱出漂亮的杯子蛋糕。
12樓：萬俟秋英謇詩
自製忌廉：
材料：食用油一公斤。
奶粉/鮮牛奶二公斤。
做法：兌在一起。
攪拌製忌廉膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製忌廉。
13樓：
親，你好！忌廉是這樣做出來的，它的過程是：首先將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，然後用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時加入白糖和牛奶，接著繼續打，打至蛋清有點稠時，再加入白糖和牛奶，最後一直打到蛋清呈忌廉狀，用打蛋器挑起忌廉，不會滴落即可。
1、碗中打入雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，只留下蛋清；2、先用打蛋器將蛋清打到起沫，然後加入一勺白糖和適量牛奶，3、接著繼續打，打至蛋清有點稠時再加一勺白糖和適量牛奶；4、一直打到蛋清呈忌廉狀，用打蛋器挑起忌廉，不會滴落即可。總結：首先將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，然後用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時加入白糖和牛奶，接著繼續打，打至蛋清有點稠時，再加入白糖和牛奶，最後一直打到蛋清呈忌廉狀，用打蛋器挑起忌廉，不會滴落即可。
希望能幫助你做出超美味忌廉。
忌廉怎麼做？
方法1超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。最後忌廉打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕忌廉了。方法2 買一...
硬忌廉是怎麼做出來的，忌廉怎麼做出來的？
忌廉的自製方法。擔心外面賣的忌廉不健康有新增劑，教你自製忌廉，簡單易學，好吃又健康，一起看看怎麼做的吧。所需食材 雞蛋乙個。牛奶 100ml 食用油 100ml 棉花糖 10g 製作步驟 1 將雞蛋的蛋清 蛋黃分開。2 用打蛋器順著乙個方向打至起泡沫。3 將糖 油 牛奶分4等份 4次投放至蛋液中。4...
怎麼做滷菜，做滷菜怎麼做
簡單到沒有，但是，你要是去專業的廚師學校學習，有老師教你可能會簡單一些 先要熬一鍋滷水 滷水的品種太多說不完 把要滷的東西處理乾淨，完後就可以放下去滷了，不同的東西滷法也不一樣，因此這裡面有很多學問。做滷菜怎麼做 1.製作準備 洗淨食品 要簡便的話，可到超市買製作滷菜的調料，依據個人的口味加入辣椒 ...