1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：
烹製材料(四人份)
材料：急凍子雞一隻（1.5斤左右）
調料：金華火腿片4-5片、鹽2勺（調料盒中的調料勺）、姜少許、開水少許。
成本：急凍子雞一隻（1.5斤左右）約15元錢，金華火腿5元。
製作：1、將雞清洗乾淨，放在旁邊瀝水；
2、將火腿切成片，量相當於1寸*1.5寸火腿片4-5片；
3、姜切成片，4-5片即可；
4、將雞放入煲湯鍋中，放入水並將雞淹沒；
5、放入火腿、生薑片；大火燒鍋；
6、開鍋後將浮於水上的泡沫撈乾淨；若將泡沫撈乾淨後，水沒有將雞淹沒，可以加適量開水再開蓋大火煮10分鐘左右；
7、大火煮10分鐘後，放入2勺鹽，蓋上鍋蓋，轉為小火慢燉；
8、小火燉60分鐘左右，即可關火，雞湯就可以喝了。
小貼士：
1、燉雞湯最忌諱的是：燉到一半發現水少了，往裡加生水，這樣會影響整個湯的味道。
2、清洗雞也非常重要，一定將雞的內膛清理乾淨，不要有任何殘留物，儘量洗乾淨血水；將脖子下面的脂肪、淋巴全部去掉，同時，把雞屁股去掉，這樣才能保證在煮的過程中不會有太多的泡沫產生。
3、雞湯燉好了，如果沒有做青菜，可以直接將青菜放進去大火煮5分鐘，這樣葷素都有了。
4、雞湯如果一頓喝不完，可以在喝之前先取一些出來，留作下頓喝或做雞湯麵均可。
3樓：雷雨軒軒
去皮燉 去皮後不太油膩 再加香菇 這樣有營養
先將雞洗後，再將雞放入鍋中燉，加水，料酒，姜，燉二十分樣子，如果是高壓鍋，則時間要少點，然後再將香菇加入其中，在燉二十分鐘樣子。最後加入調料，最好在盛入時 加蔥 比較香。
4樓：劉桃李我愛你
1、把雞皮去掉（去除油脂）。
2、充分氽燙，把血水燙盡，然後把肉撈出過冷水。
3、湯盅里加入冷水，放點薑片，冷水上鍋，燉3個小時以上，起鍋加點鹽。
5樓：匿名使用者
把雞塊放入清水中洗淨，放入燉雞料，直至燉熟，最好放入高壓鍋內
6樓：匿名使用者
首先，先得選雞。最好是土雞，最好是母雞。
洗撥乾淨，冷水上鍋，說是不放調料，但是，簡單的花椒大料，生薑大蔥還是得放一點的。
大火燒開，文火慢燉。近1個小時左右，雞肉用筷子一紮即透的話，就熟了。
可是別急，再用文火燉一燉，關火前，放點鹽，撒點香菜，就可以了。
7樓：匿名使用者
雞架或者白條雞一隻，鍋裡盛滿一鍋涼水，加蔥段、薑片、少許枸杞、大棗。大火燒開，小火慢燉，一小時後放鹽，出鍋。
這種做法冬天很滋補，而且不失去雞湯的清香，當然也可以放點青菜、豆腐、紫菜、蝦皮、粉絲燒開，既有營養又好吃
怎樣清燉雞湯
8樓：文化永生
主料：北京油雞半隻
輔料：幹辣椒5個；黃芪適量；白胡椒粒適量；枸杞適量；紅棗5個；鹽1/3；料酒1勺；香葉2片；花椒適量。
1、準備北京油雞。
2、根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。
3、冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下，去除雜質，撈出。
4、另起鍋，放入雞。
5、往鍋中放入蔥薑蒜。
6、往鍋中放入其他調料包（幹辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）。
7、中小火慢煲約2至3小時，起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等。
8、之後即可裝盤，清燉雞湯就做好了。
9樓：姬覓晴
準備的材料有：土雞一隻、幹香菇一小把、薑片3片、香蔥2根、紅棗5顆、鹽適量
1、買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊；
2、洗淨的雞塊開水中焯2-3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水；
3、放入薑片、紅棗、香菇（提前泡發），大火燒開，文火煮1.5-2小時；
4、出鍋前加適量的鹽，如下圖所示：
5、最後出鍋即可食用了，如下圖所示：
10樓：北海數碼站
天氣冷了，想著丈夫從外面辛苦一天，妻子可以在家準備上一道驅寒、味美的料理，比如說清燉雞湯。這是一種非常傳統的湯菜，可能在家印象中就是，將雞塊放進鍋裡，然後蔥薑蒜就可以了。事實上並非如此的，調味品的放置以及火候的掌握都是需要一個技巧的。
具體的清燉雞湯最簡單的做法如下。
清燉雞湯的做法：
1、三黃雞一隻，清洗乾淨。
2、將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗乾淨血水。小蔥洗淨後打成結，姜切成片。
3、冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
4、至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鐘左右即可。
雞湯香氣濃郁，營養豐富。顏色淡淡的金黃，卻並不油膩。最適合天氣冷的時候，來上一碗佐餐。
老少皆宜家常菜。雞清洗切塊時，可儘量去除黃色的雞油和部分肥膩的雞皮，這樣燉出來的湯更清爽。
清燉雞湯的好處
清燉雞湯，是一道常見傳統湯菜，是用雞肉和姜、蔥段等一同燉成的，不加其他食材，味道鮮美、營養豐富，有很好的補虛功效。
溫中益氣
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以清燉雞湯對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有較好的食療作用。
保護心血管
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。
提高免疫力
雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長發育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領可以多喝清燉雞湯，可以幫助增強人體免疫力，減少患病機率。
強身健體
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好**，並且富含豐富的維生素b12、維生素b6、維生素a、維生素d和維生素k等。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，所以清燉雞湯具有增強體力、強壯身體的作用。
抑制炎症
清燉雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此清燉雞湯能在一定程度上緩解感冒的症狀。
清燉雞湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：清燉雞湯有溫中益氣、強身健體、提高免疫力、保護心血管的作用，適合身體虛弱人群、
11樓：騎著蝸牛當房車
1、最先要會選雞
大家煮湯愛挑老雞,但我覺得童子雞煮湯更適合。童子雞的肉含蛋白較多,且含延展性結蹄非常少,容易被身體消化吸收。次之,用於煲雞湯的雞,最好老母雞,老母雞燉的湯更滋陰養血,合適大病初癒的人喝。
燉完老母雞湯的雞脯肉吃起來沒有味道,但能夠用來拌冷盤。
2、現宰雞要先冷凍
買活雞大自然別說了,關鍵是為了確保鮮味的美味。鮮雞買回去以後,應當先放電冰箱冷藏室冷凍3個鐘頭上下再拿出去解除凍結熬湯。那麼做,跟冷鮮肉的基本原理是同樣的,那樣的雞脯肉肉質地算是最好是的,做出去的湯味兒才會更美味。
怎樣燉雞湯好吃 教你十方法
3、洗米水侵泡
煲雞湯前,能夠把洗整潔的雞,放進漂洗稻米的水裡侵泡十多分鐘。與此同時能夠除去雞皮上的臭味,二是又能夠讓雞脯肉越來越更細嫩。運用了非常簡單易患的原材料,卻能夠接到不凡的實際效果。
4、飛水
說白了飛水,就是說把雞、涼水、生薑片,一塊兒放進灶上,打火煮到沸的全過程。根據飛水不但能夠除掉雞的生腥味兒,都是多次完全清理的全過程,還能使成湯清澈不渾濁,鮮美無臭味。
5、沖涼水定形
飛水解決好的雞,應快速撈起來,在涼水下清洗整潔。那樣不僅能夠沖走飛水時,雞手上粘附的某些白沫子,二是可以使老母雞湯在煮的全過程,肉不易散爛、維持皮跟肉的一致性。
6、刪掉附註
那步能夠說成重要中的重要。除掉雞手上的某些附註,是煲制美味可口老母雞湯的重要。這種危害湯的色澤和味兒的附註包含:
雞的鮮紅色內臟,例如肝、肫、肺、心等(能夠留著其他菜式用),但煲雞湯時必須要除去。剪去鳳爪上的指甲。手指甲裡存在很多的病菌,熬湯會不利環境衛生。
雞的鼻頭。這是在雞嘴的上半一部分和雙眼中間的幾十米,不除去的話,老母雞湯會有股臭味。雞的臀部。
這一一部分能夠多摘除某些。煲雞湯時特別是在要留意不必留用。
7、煲雞湯的鍋最好是得用石鍋
熬料老母雞湯應當用石鍋,而並不是炒鍋。由於炒鍋會把鏽跡的味兒帶到老母雞湯中,比不上石鍋可以聚攏鮮香,增加美味。
8、水「生」火爆
煲雞湯宜涼水入鍋,並且水要多次加滿,切勿半途隨便加上水。通常情況下,一頭3斤上下的雞,應當放6斤上下的水。讓原材料隨溫度的漸漸地上升而充足釋放出來營養成分與香氣。
煲雞湯先要火災約10分鐘,開啟外蓋,在燒開的情況下,撇去表層的白沫子,那樣未來的老母雞湯才會雪白清亮,沒一切殘渣。撇好白沫子後,再轉慢火,再就是不必隨意揭蓋了,「跑氣」了的湯就沒有了原生態。
怎樣燉雞湯好吃 教你十方法
9、熟度要適度
煨湯熟度的祕訣是火災燒沸,文火慢煨。那樣可讓食材蛋白浸出物等鮮美化學物質儘量地融解出去,使湯鮮醇味美。只能用文火長期慢燉,能夠使浸出物溶解的大量,既清亮,又濃醇。
能夠加些冬瓜、香菇這類去油的食材一塊兒熬,能具有降膽固醇消化吸收的功效。
10、最終加鹽
加鹽的時間在某種程度可以修羅神老母雞湯的口感。無論是有些人說入鍋時就加鹽,還是半熟時配,都錯誤。鹽煮時間長了會與雞脯肉產生放熱反應,雞脯肉裡的蛋白被鎖住,湯味淡,肉也燉不碎。
鹽和其他調味料必須要在老母雞湯已燉好時巧克力放。加鹽後轉火災10分鐘再熄滅,半途不揭蓋,不僅味兒全進去,並且老母雞湯鮮香更濃。留意,加鹽進來後不必拌和,那會留有有股生鹽味。
清燉雞湯怎麼做？
12樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
13樓：生活百事通小
回答親親您好，具體做法：一、準備食材
將一隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。
倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。
冷水放入雞塊，蔥段、薑片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，用勺子撈起浮沫，改小火慢燉一個小時。完畢上湯。
更多3條
14樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
15樓：生秀榮韶香
最簡單的是白煮雞高湯，把雞子洗乾淨處理好。放在鍋裡（砂鍋更好）加清水水，八角，姜慢火燉。燉到雞肉很爛了，湯發白了就好了。
盛出來，加鹽，蔥花，香菜等。清香可口！！！還可以用湯下麵條，做別的菜。
如何清燉雞湯，如何清燉雞湯好喝竅門
喝雞湯進補是我國的傳統，雞肉具有溫中益氣 補精填髓 益五臟 補虛損的功效。吃雞進補適宜在秋冬季節，特別是冬季，不僅能更好地消化 吸收，調補機體，還可以抵禦寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎，所以有 冬季進補，來年打虎 一說。雖然現在是雞湯進補的 高峰期 但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反。...
燉雞湯的配方？燉雞湯用什麼調料
四物燉雞湯的做法。菜系及功效 氣血雙補食譜活血化瘀食譜月經不調食譜口味 原本味工藝 原燉四物燉雞湯的製作材料 主料 烏骨雞1300克輔料 當歸10克，白芍藥10克，熟地黃10克，川芎8克調料 大蔥20克，姜5克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克，鹽10克教您四物燉雞湯怎麼做，如何做四物燉雞湯才好吃。1...
普通鍋如何燉雞湯
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸...