1樓：情感權墨傾宬
蛋炒飯】1.首先我們準備準備適量的大公尺，用清水反復淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大公尺8公釐為宜，做蛋炒飯公尺要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大公尺蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把公尺飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠乾水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出里面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的公尺飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把公尺飯中的水分炒乾，大約炒2分鐘，公尺飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
蛋炒飯的簡單做法
2樓：乾萊資訊諮詢
主材料：大公尺適量、胡蘿蔔少許、雞蛋2個、豌豆適量、甜玉公尺少許、鮮蝦適量。
輔料：食用油少許、鹽適量。
一、準備好食材備用。
二、大公尺洗過水後加入電飯煲中加入適量水，將其煮熟。
三、公尺飯快熟之前準備其他食材：紅蘿蔔去皮洗淨後切丁，蝦去外殼、蝦線後洗淨，取其中3個切丁。
四、雞蛋敲破裝碗中用筷子攪拌成蛋液備用。
五、鍋裡倒入適量油，燒熱後倒入蛋液炒。
六、炒至雞蛋表面微黃出鍋備用。
七、將豌豆、玉公尺、胡蘿蔔丁一起放開水鍋中焯水半分鐘左右撈出，用冷水沖洗後備用。
八、利用炒雞蛋剩餘的油鍋放入蝦仁快速翻炒。
九、蝦仁炒至變色後，加入焯水後的豌豆、玉公尺、胡蘿蔔一起翻炒。
十、翻炒均勻後，加入剛剛煮熟扒散後溫熱的公尺飯、雞蛋和少許鹽翻炒均勻出鍋。
十。一、美味好吃的蛋炒飯就好了。
蛋炒飯的做法
3樓：逃避現實的天使
原料：公尺飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉公尺粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：1、剩公尺飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的公尺飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小枝瞎跡丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入公尺飯，攪拌均勻，使每一粒公尺都裹上一層蛋液。猛並。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的公尺飯，中小火不停的翻炒，直至公尺粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻神薯炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
4樓：賁遐思胥月
做好蛋炒飯的八大秘訣。
1.要用隔夜飯。公尺飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳叢櫻。
此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。請看周星馳在《食神》中精彩評語：「表面上看起來是平凡無奇的炒飯，其實上是精雕玉啄，高深莫測，不愧是有"炒王"
的稱號。可惜水份太多，飯粒太軟影響口感，滲鋒叢沒想到你連炒飯最基本的常識都忽略了，要用隔夜飯來炒啊，炒王，零分！
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裡放入太多雞蛋會使口感變膩，是「飯炒蛋」而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。
3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。
蛋炒飯吃的應該是公尺飯和雞蛋的混合香味，而非油香；蛋炒飯炒出的應該是公尺飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。
4.熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入公尺飯。公尺飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。
5.蔥花是必須的。
6.根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太複雜，基銀加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和公尺香。
7.蛋炒飯一般不需要加味精，因為蛋有增味作用。但也不要教條，我做蛋炒飯習慣加一點味精，感覺味道更充分。自己試一下就知道有無差別了。
8.蛋炒飯最宜與榨菜相配食用——這個純屬個人感受，並非秘訣，呵呵。
蛋炒飯各式的做法
5樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
6樓：合作共贏海洋
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大公尺翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
7樓：匿名使用者
蛋炒飯做法：
1、蛋炒飯的公尺飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的公尺粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁裡加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將公尺飯加到蛋汁裡拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料~
8樓：肥肥檸檬兒
雞蛋打碎攪拌，加鹽加一點點水，曲小聰幾根，只要蔥白切成末，大火雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊兒越小越好，小火倒入飯一起炒，加少許食鹽和味精，飯要炒成晶瑩狀，起鍋前加蔥白翻炒一下即可。
9樓：匿名使用者
訣竅是：公尺在開水裡焯一下再蒸，不要用電飯鍋，要上蒸鍋蒸公尺，然後再炒才好吃，焯公尺水喝著也很香，配炒公尺喝很好。
蛋炒飯的簡單做法
10樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放松又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧。
普通蛋炒飯的做法步驟，普通蛋炒飯的做法簡單步驟
1.將米飯倒入一個小盆中，用筷子將米飯攪散，不要讓米飯有黏塊兒。2.一碗米飯配兩個雞蛋，把雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽，然後用筷子或者打蛋器打散。3.將打散的雞蛋液倒入米飯中，然後用筷子攪拌均勻，之後可以靜置十分鐘左右。4.往炒鍋中加入食用油。油熱後直接倒入靜置後的剩米飯，然後快速用筷子或者鏟子翻炒...
蛋炒飯的主要做法，蛋炒飯的詳細做法？
我一般是 中火 少放油 油是為了米飯不粘鍋。雞蛋也會吃些油。不過放多了吃著噁心。你可以選擇用蔥熗鍋。也可以不熗。反正我不熗然後把米飯倒進去 再把蛋倒進去 翻炒 放輔料 比如火腿啊。黃瓜啊。扒拉扒拉。因為這些基本上都是熟的。都炒熱乎了就好啦。雞蛋很容易熟的。不糊就行了。鹽可以這個時候放。或者你可以放在...
如何做西紅柿蛋炒飯？西紅柿蛋炒飯的做法
番茄蛋炒飯。原料 米飯 1碗 西紅柿 1個 雞蛋 2個 細香蔥 1根 食鹽 1 2茶匙 番茄醬 1湯匙 植物油 1 2湯匙 香油 1茶匙。做法 1 只需要西紅柿 雞蛋 蔥花和米飯，隨手就可以做出一餐。2 西紅柿切小丁，我把皮去掉了，雞蛋打散。3 先做一張薄薄的蛋餅，一邊倒蛋液，一邊轉動鍋子，蛋餅太厚...