1樓：鼠貓同人
1、茄子洗淨整個下鍋蒸熟（15分鐘左右）
2、準備切好的蒜末，調入醬油、醋、鹽、雞精，熱鍋倒油熟至七八成，倒入調好的料汁碗中。
3、將蒸熟的茄子用筷子劃成條，一層一層的淋上調好的蒜汁，放置分鐘冷卻後便可入味享用。
2樓：鄭芬多老師
蒜汁茄子的做法：
材料：圓茄子1個，鹽適量，糖適量，紅燒汁適量，老抽適量，八角適量，醋適量，大蒜適量，雞精適量，澱粉適量。
1.準備好原料。
2.將茄子去皮，切成滾刀塊兒，放入鹽醃製10分鐘。
3.將醃好的茄子擠掉多餘的水分備用。
4.鍋中倒入適量油燒熱，放入兩瓣八角。
5.放入茄子煸炒，直到茄子軟爛。
6.大蒜切成末備用。
7.調汁（放入蒜末、 醋、老抽 、秘製紅燒汁、糖、澱粉，再加入少許水）。
8.將調好的汁水倒入煸好的茄子裡。
9.加入適量雞精收汁盛出。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
3樓：飛龍猛將王
茄子洗乾淨後，切成5釐公尺左右長的條，平放在盤子中，蒸鍋燒水，開鍋後，將裝有茄子的盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸5--8分鐘，蒜去皮後，剁碎裝碗中，加入香油、鹽、生抽、醋調成汁，蒸好的茄子出鍋後，去掉多餘的水份，重新裝盤中，淋上調配好的汁。
4樓：網友
買兩條長茄子，清洗乾淨後對半切開，再切成四份放在盤中，鍋中加水放入蒸籠大火燒開放入茄子蒸七分鐘左右。將大蒜去皮拍碎切成蒜蓉，蔥切蔥白切成蔥末，姜切成薑末，小公尺辣切粒個人喜歡吃辣的可以加多的。將蒜蓉，蔥未，薑末放入碗中，加入一勺蠔油，一勺生抽，半勺白糖，半勺鹽，小公尺辣椒攪拌均勻。
炒鍋燒熱加花生油，燒到八成熱加醬汁內攪拌均勻並加入香油增香。茄子蒸好後將盤中的水倒出，將醬汁倒入蒸好的茄子上。
5樓：小盼家的廚房
簡單好吃的麻汁蒜茸茄子，容易做又好吃，快來試試吧。
6樓：多公尺小廚
茄子最好吃的做法：蒜香烤茄子，秘製料汁全告你，比燒烤店的好吃。
蒜泥茄子怎麼做好吃？
7樓：網友
茄子可做很多的菜式。最講究也最複雜的是「茄盒」，調好的餃餡，要肉餡。把茄子三刀乙份，中間不切斷，成連筋兩片，中間塞進餃餡，外面掛雞蛋麵糊，滾油炸了，金黃色撈起瀝油就是菜。
花樣更多的是燒茄子，各種紅燒。我喜歡的是和肉一起燒，成菜的茄子比肉還好吃。做法也很簡單，先把豬肉當紅燒肉一樣做著，只是不給八角桂皮香葉，也不用炒糖上色，就那鮮肉切麻將塊，直接炒到出油，醬油上色，放蔥姜鹽，加水燜一小時，再放入茄塊，也切的麻將塊。
一起拌拌同燜10分鐘，待到茄塊軟了大火收汁就好了。這時候的茄子，正好把肉裡的油都給消化了，菜式好看不膩，味道透著青香，鮮味突出。
第一步，乙隻整茄子，洗淨去蒂，不要削皮。放進蒸鍋蒸10鍾。
第二步，蒸茄子期間，拍一頭蒜搗成泥，再調和醋、糖、鹽、小磨香油成澆汁。
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了醃或泡後再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在裡面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什麼殘留。茄子皮的結構特殊，有農藥也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。
再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
8樓：網友
茄子去皮一分為四斜刀切成均勻等分撒上面粉 大蒜弄成蒜末 下鍋爆炒兩分鐘即可出鍋。
9樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。
10樓：可樂
首先準備好一些茄子，然後在茄子表面放上一些蒜泥，然後直接上鍋蒸十分鐘就可以了。
11樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將茄子切成塊，放入鍋中，加入適量的調味品和蒜泥，把他們進行熬製，這樣做出來的蒜泥茄子特別好吃。
12樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後蒜泥茄子就做好了，非常的好吃，還很有營養。
蒜茄子怎麼做好吃簡單做法
13樓：惲海聊生活
主料：茄子2個。
輔料：蒜5瓣、香菜1根、白芝麻1湯匙、紅椒1/4個、青椒1/4個、植物油2湯匙、料酒1小勺香油1勺、鹽1小勺、雞精1茶匙。
1、準備所需材料。
2、茄子洗淨，從根部順長切一刀成兩半。
3、清水放鹽，放茄子泡10分鐘。
4、然後上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出晾涼。
5、白芝麻放鍋內炒香備用。
6、青紅椒洗淨切成末，香菜也切成末。
7、大蒜去皮洗淨，放入碗中加入少許料酒。
8、搗爛成泥。
9、將蒸好的茄子切成長條。
10、放入盤內。
11、加入蒜蓉，香菜末，鹽，雞精，白芝麻，香油。
12、調拌均勻。
13、鍋內放植物油燒熱，下青，紅椒略炒。
14、出鍋倒在茄子上。
15、拌勻，再醃製5分鐘即可。
16、成品圖如下。
14樓：格調
準備用料：茄子2根，蒜瓣8個、生抽20ml，鹽適量，醋15ml，白糖5g，香油適量，純淨水適量。
1、準備好所有的食材。
2、茄子一切兩半，表皮抹點鹽。
3、入蒸鍋蒸制。
4、蒜瓣搗成蒜泥。
5、加入生抽，醋，白糖，少許鹽，香油，純淨水拌均勻成為料汁。
6、蒸好的茄子取出，用筷子可以輕鬆插入即好。
7、茄子手撕成條，可放在漏盆中控控水分，茄子會出很多的水，所以要把水分控出。
8、然後把茄子擺放盤中澆上蒜泥汁即可。
15樓：牧曉絲
首先把茄子進行嗯，蒸一下晾涼，然後搗蒜泥，加入香菜末，鹽雞精進行攪拌，然後抹在茄子上。
蒜茄子的蒜茄子的營養價值，蒜茄子怎麼做當時就能吃
1 防癌抗癌 茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。2 降低膽固醇 茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液迴圈正常。因此，高血脂 高血壓 動脈硬化 冠心病 咯血 紫癜 壞血病等患者，常食茄子大有裨益。3 ...
紅燒茄子怎麼做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 其實紅燒茄子有很多種做法，那就看 你喜歡那一種咯！第一種做法 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 ...
魚香茄子飯怎麼做好吃，魚香茄子怎麼做才好吃？
食材明細 茄子1根 黑芝麻少許 蒜子少許 豆瓣醬少許 白糖少許 鹹甜口味 炒工藝半小時耗時 普通難度 魚香茄子飯的做法步驟 茄子不要去皮切成條。準備好豆瓣醬。鍋裡放比平時炒鍋多些的油，把茄條分少量多次的倒入至鍋裡，稍微炸一下。把剩餘鍋裡的油倒入一碗裡，鍋裡無油把茄子放入鍋里加入蒜料，因為茄子已經有油...