1樓：匿名使用者
用料 黑魚片 250g
料酒 適量。
生粉 少量。
鹽 適量 香油 適量。
蔥 適量 胡蘿蔔 適量。
青椒 適量。
黑木耳 適量。
蒸魚豉油 適量。
炒黑魚片的做法。
黑魚片洗淨加少量生粉，鹽，料酒手抓勻。
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青椒，胡蘿蔔改刀，黑木耳泡開焯水備用。
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蔥姜起油鍋，黑魚片下鍋滑一下，變白色馬上盛起。
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鍋中餘油翻炒青椒，胡蘿蔔，黑木耳。
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加入黑魚片加入蒸魚豉油，鹽，再倒入少量水澱粉勾芡，輕輕翻炒起鍋。
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滑嫩爽口。<>
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2樓：網友
黑魚片適合做湯吃的鮮又有營養。
炒黑魚片的家常做法
3樓：海龜愛生活
黑魚怎麼做好吃又簡單：用料：黑魚、料酒、姜、大蒜。
1.黑魚破肚後，用麵粉反覆搓洗魚的皮，因為上面有很多粘粘的沾液。洗淨粘液後，切斷備用。
2.放薑片和料酒醃製半個小時。
3.醃魚出來的水就倒掉，然後把魚塊沾滿澱粉後下鍋小火慢煎。
4.煎至兩面金黃撈出備用。
5.用金魚剩下的油。炒蔥段、薑片和小公尺辣。
6.然後再倒入煎好的魚，放紅燒醬油、味精、蠔油、細砂糖，翻炒均勻。然後倒入適量的溫水，蓋蓋悶煮幾分鐘，收汁到濃稠關火。
7.裝盤。<>
炒黑魚片的家常做法
4樓：瓜瓜聆情感
炒黑魚片的家常做法：1、將黑魚洗淨片成片，黑木耳用溫水泡發，黃瓜洗淨。
2、將魚片用少量料酒、水澱粉和鹽醃製10分鐘左右。
3、將泡發好的黑木耳洗淨，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片。
4、炒鍋內放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用。
5、蔥姜切末，鍋留底油少熱，下入蔥姜炒香。下入黑木耳翻炒，加點水稍煮，再加入黃瓜片翻炒。
6、再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點鹽調味即可裝盤。
黑魚片怎麼做才好吃？
5樓：網友
一、辣炒黑魚片。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫公升、淡味生抽15毫公升、香醋10毫公升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫公升、鹽少量、白糖15克。
2、將黑魚處理乾淨後用刀切成片，薄厚適中。
3、將切好的魚片放入小盆中，放入花雕酒、澱粉、鹽拌勻。
4、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎。
5、炒鍋中放入適量豆油，油溫公升至七成熱時將魚片放入鍋中炸。
6、炸至魚片呈現金黃色時撈出，公升高油溫復炸第二遍後撈出控油。
7、炒鍋中留少量豆油，然後將一大勺白糖放入鍋中。
8、將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。
9、將料汁炒勻後放入炸好的魚片。
10、放入蔥、姜、大蒜、紅椒、黃瓜片翻肆唯炒幾下即可。
二、熘黑魚片。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫公升、淡味生抽15毫公升、香醋10毫公升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫公升、鹽少量、白糖15克。
2、將黑魚處理乾淨後用刀切成片，薄厚要適中。將切好的魚片放入小盆中，放入一小勺花雕酒，放入一小勺澱粉和少許鹽，然後拌勻。
3、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎，炒鍋中放入適量豆油。
4、油溫公升至七成熱時將魚片放入鍋中炸，炸至魚片呈現金黃色時撈出，公升高油溫復炸第二遍後撈出控油。
5、胡雹困炒鍋中留少量豆油，然後將一大勺白糖放入鍋中，將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。
6、將料汁炒勻後放入炸好的魚片，將蔥、姜和大蒜放褲念入鍋中，放入紅椒翻炒幾下，再放入黃瓜片，炒勻即可。
6樓：匿名使用者
黑魚片上漿後就會有滑嫩的口感，下面是具體做法：
準備材料：黑魚片 250g，料酒 適量，生粉 少量，鹽 適量，香油 適量，蔥段 適量，薑片 適量胡蘿蔔 適量，青椒 適量，鮮木耳 適量，蒸魚豉油 適量，水澱粉 適量。
1、黑魚片洗淨加少量生粉，鹽，料酒槐碰用手抓勻。
2、青椒，胡蘿蔔改刀，黑木耳洗淨備用。
3、蔥姜起油鍋，黑魚片下鍋滑一下，變白色馬上盛起。
4、鍋中餘油翻炒青椒，胡蘿蔔，黑木耳。
5、加入黑魚片、蒸魚豉油、鹽、水澱粉，輕輕翻炒起鍋。沒沒。
6、鉛察談出鍋裝盤，滑嫩爽口的炒黑魚片就做好了。
怎樣做黑魚片好吃？
7樓：憨憨不笑容
1.姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入。
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘。
5.鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。
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