1樓：狗狗與愛
說到豬血，相信大家都還是比較的熟悉的，豬血在我們日常的生活當中，可以說是非常的常見的一種食物了，這樣一種食物的營養價值還是比較的豐富的。含有大量的鐵元素，可以很好的補充我們體內的鐵元素，起到比較不錯的補血效果。豬血這樣一種食物吃起來的味道和口感都還是比較的不錯的，非常的鮮嫩可口。
所以，很多人日常的生活當中，都還是有比較的人喜歡吃豬血的。
豬血的做法也是比較的多的，比較常見的就是做成炒豬血，炒豬血吃起來的味道和口感都是比較的不錯的，非常的鮮嫩入味。而且，豬血的**也是不貴，幾塊錢就能炒出一大碗。做法也是很簡單。
所以，很多人都會在家裡面製作炒豬血來吃。豬血雖然好吃，但是這也是要炒得好才行。因為豬血本身就是會有一點腥味的，炒的不好的話，豬血吃起來會有腥味，而且，會炒的很老。
我之前在家裡面製作炒豬血的時候，就遇到過這樣的問題，炒出來的豬血不好吃，味道還不好。後來，我就去請教了我們老家裡炒豬血炒的很不錯的乙個阿姨，發現了她炒豬血之前，都會多做這樣乙個步驟。所以，她炒出來的豬血吃起來沒有腥味，而且，也不老。
今天，我就將阿姨炒豬血多做的乙個步驟分享給大家，希望大家以後都能自己在家裡面製作出來好吃的炒豬血。
很多人炒豬血的時候，都是直接下鍋就炒。這樣的話，炒出來的豬血肯定會腥的，因為直接下鍋炒的話，豬血當中的腥羶味還沒有提前去除，就會導致炒出來的豬血很腥。所以，大家日常的生活當中，自己在家裡面製作炒豬血的時候，一定要先做這樣的乙個步驟，就是先將豬血放到開水裡面焯水，這樣的話，可以很好的去除豬血當中的腥味。
而且，豬血還比較的容易熟，炒出來的豬血也就不會老了。
而且，大家炒豬血的時候，一定要控制好炒豬血的時間，炒的太久了的話，豬血也會很老的。炒鴨血什麼的也是一樣的哦。大家喜歡吃這些食物的，可以試試哦。
2樓：呼風喚雨的
炒豬血前應把豬血切成塊，然後放在冷水下鍋煮一下，這樣可以去除豬血的腥味兒。
3樓：環軒秀
炒豬血前，我們要先燒開水把豬血焯一下水，加一些料酒，開大火煮差不多煮一分鐘就可以撈出來了這樣是可以煮掉它的血腥味，也可以避免在炒的時候把它炒得很老。
4樓：煙花
需要將豬血倒入鍋中，加一勺料酒，開大火煮開，差不多一分鐘即可撈出，將豬血焯一下，祛除豬血的腥味，並且減少炒制的時間。
炒豬血時，切忌直接下鍋炒，先做哪一步，豬血嫩滑入味，不碎不腥？
5樓：時間帶給我們的快樂
炒豬血的時候，切記不要直接下鍋，首先要把豬血焯水，然後加入適量的料酒或者白酒，這樣炒出來的豬血不僅滑嫩，而且不碎不腥。
6樓：幸福小豬豬
把豬血在開水裡面煮一下，這樣的豬血沒有一點腥味，而且會特別的嫩滑，吃起來口感很好，也不會碎掉。
7樓：大眼鄧小眼
我們通常在做豬血時先在水中讓焯兩三分鐘再下鍋炒，這樣的豬血，嫩滑入味。
炒豬血，不能直接下鍋，大廚教你一招，只需多做1步，嫩滑不易碎
8樓：戴蒙崗居
豬血雖然便宜，但卻是一種不錯的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素，多吃對身體還是挺有好處的。昨天去菜市場，看到賣肉的那裡還有一點豬血，全都打包了只要1塊錢，真是撿了大便宜。
說到豬血，我個人感覺最好吃的吃法，就是炒著吃了。炒出來香香嫩嫩的，爽滑又入味，吃起來口感確實不錯。我們家孩子之前一聽說是豬血，就不太願意吃了，很抗拒，但是我讓他嘗過一塊之後，孩子還說味道不錯，挺喜歡的。
但是很多人在炒豬血的時候，總是可以碰到各種問題，要不就是豬血炒出來，味道很奇怪，要不就是炒出來全是碎的，都炒散了。其實我們炒豬血，是不可以直接下鍋去炒的，這樣很容易炒散了，那麼要想嫩滑不易碎，還得多做1步才行。
配菜：豬血、蒜苗/韭菜、紅辣椒、蔥姜、鹽、雞精、食用油。
1、首先我們準備好豬血，我一塊錢買了還挺多，買來之後可以稍微沖洗一下，把表面的髒東西洗乾淨，但是一定不要搓，不然容易碎。
2、接下來，我們把豬血切成大小合適的塊狀，但是不要切太薄了，否則也容易碎。切好的豬血，是不可以直接下鍋去炒的，大廚教你一招，還得多做1步，這一步就是焯水。往鍋內倒入適量的清水，燒開後加入一勺鹽，接著加入豬血焯燙。
3、焯燙1分鐘後，看到有點變顏色了，就可以撈出來了，放在一旁備用。經過這一步以後，豬血就不容易碎了，比較勁道。下面再把蒜苗或者韭菜準備好，切成小段備用，還有紅辣椒和蔥姜，也都切好備用。
4、接下來起鍋燒油，燒熱之後放入薑片爆香，接著再把蔥花和紅辣椒放進去，同樣爆炒出香味，緊接著我們就可以放入豬血了。放進去之後，輕輕翻動一會兒，直至豬血炒熟後，我們再把蒜苗或韭菜放進去，加上適量的鹽、雞精，炒勻後出鍋。
烹飪小貼士：
1、炒豬血，不可直接下鍋，關鍵1步要做好，這一步也就是將其放入水中焯燙一下。焯水時放一勺鹽進去，可以讓豬血更加勁道，不易碎。
2、韭菜或者是蒜苗，都是比較容易熟的東西，即使是生吃也沒問題，所以不要長時間炒制，不然很影響口感。快要出鍋的時候放進去，翻炒兩下就行。
豬血怎麼煮才不會老？
9樓：玩樂星
一。用料：豬血1塊，幹辣椒2個，花椒少量，香蔥1根，姜1塊，鹽適量，高湯適量，油適量。
二。香蔥豬血湯的做法：
1）.首先準備食材，把姜蔥洗乾淨切碎，幹辣椒洗乾淨後切段，豬血沖洗一下後切片，稍微厚點。
2）.然後準備一盆清水，裡面放入適量的鹽，把豬血放進去浸泡30分鐘左右，這樣可以讓豬血更加凝固，煮的時候不容易爛掉，還非常的新鮮嫩滑。
3）.熱鍋裡面放上油，把蔥，姜，幹辣椒，花椒一起下鍋煸出香味來，然後加入高湯，高頃把湯燒開，依舊開大火，接著放入豬血，煮大約5分鐘左右，加入食鹽調味就可以了，出鍋的時候撒上香蔥就好了。
豬血記侍豎得下鍋煮之前一定要先在鹽水裡浸泡30分鐘，不然豬血容易煮爛而且容易煮老了。
購買豬血的時候，一定要記得真豬血表面是能夠看到不少氣孔的，而且是色澤鮮豔，摸起來會感覺比較戚談陸硬實，如果用水沖洗，會有碎屑掉下來。
10樓：阡陌上花開
工具材料：豬血辣椒、蒜蓉、香蔥等鐵盤、炊具。
操作方法。01殺豬時準備好接血的鐵盤，放預計取血量的1/5清水，加入一點鹽，攪勻，使鹽全部融化。同時還要準備乙個炊帚以便攪拌。
殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結，接血完畢時停止攪拌。
02攪拌停止後靜置半小時，待血液凝固後用刀劃成適當大小。
03煮一鍋熱水到大約75-80c°（不可以把水煮沸），停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩。
04把用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻。同時準備辣椒，蒜蓉，香蔥等佐料。
05煎油鍋，將豬血放入鍋中炒勺幾遍，加入香蔥，再翻炒幾遍至香蔥軟化。然後根據個人口味加入各式調味料，炒勺1分鐘左右即可。
06將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了。
特別提示殺豬接血前往盤裡放基稿鹽是保證豬血滑嫩的重要步驟。用旅鋒派熱水浸泡豬血拆賀時不能用開水。
11樓：網友
在煮豬血的時候放一些嫩肉粉，然後把水燒開，在水裡面加1些食簡態耐攔春鹽。用笊籬閉模把豬血放在開水中2到3分鐘迅速撈，出這樣豬血就不會老了。
12樓：情感小小鋪
水開之後放入少量的澱粉，放入豬血，煮8~10分鐘撈出過涼，這樣煮出來的豬血就不會了。
13樓：漠北刀客
步驟1、把新鮮的豬血改刀劃成長條（或方塊）備用；
步驟2、再把枸杞葉用清水洗淨備用搭告；察巧。
步驟3、然後切少許的薑絲和蒜末；
步驟4、鍋中加水，把劃好的豬血倒入鍋中，用中火慢慢加熱，邊加敗枝鍵熱邊打去浮沫；
步驟5、然後撈出豬血，用清水衝去浮沫；
步驟6、鍋中加水，放入少許的薑絲和蒜末，用大火燒開；
步驟7、然後倒入豬血，再打去鍋中的浮沫；
步驟8、接著加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，攪拌均勻；
步驟9、然後勾入少許的豬油，再倒入備好的枸杞葉；
步驟10、最後盛入盆中，撒上適量蔥花即可。
14樓：已包人哈果尼
豬血要想把它煮很滑嫩不老的話就先在水中稍放一點食鹽再棚頌拿把豬血放進去燙一下然後撈出。鏈搭這樣豬血就可以定型又不會很老也很滑櫻腔嫩了。
15樓：網友
豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關，如果新鮮的豬血在製作過褲櫻程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有弊純頃晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯租陸燒開就起鍋。
16樓：網友
我覺得要想把豬血煮很滑嫩又不老的話 就先在磨裂水中稍放一點食鹽瞎轎閉，再把豬血放進去燙一下然後撈出。這樣豬血就可以定型又不會很老也帆州很滑嫩了。
17樓：厹憐煙
組足血的時候，首先賣侍鍋裡面開水塌配吵要加鹹鹽，等到水煮開的時候，再把豬血放進去，等水再開後一分鐘關火。把它盛出來，涼涼。團侍等到徹底涼涼以後就不會老了。
18樓：晴天便好
煮豬血的時候，首先準備大蒜生薑鍋裡放巨集兆少許油，把大蒜生薑炒香，加入適量的水燒開以後把中學放下去煮之8~10分鐘，差不多變顏色就煮好了。起鍋的時候加入一些水澱粉勾芡，然後再加入生抽味精適量的鹽，起鍋蔽拆租以後撒御旦上一點小蔥。這樣走出來的出血就不會變老，而且口感嫩滑。
19樓：網友
豬血怎殲野樣煮才不會老，先燒一鍋開水，下好鹽及味料，水燒開後下拿餘豬血，等水再次燒開一分鐘氏敏喊後關火，豬血再泡三分鐘後灑上蔥花就可以食用了。這樣就不會老很滑。
20樓：越磨越光芒
豬血放到水裡面煮上一分鐘就撈出來，這樣就不會感覺到比較老的口感。
21樓：滑夢槐
煮豬血的時候放一些嫩肉粉，然後把水燒開，在水喊毀賣裡面加1些鄭逗食鹽。用笊籬把豬血放在開水中2到3分鐘迅速撈，出這樣豬血就餘纖不會老了。
22樓：匿名使用者
出血煮的時候先放點鹽。然後者衡不要用大火煮，大火煮出來容首棗做易產生很多巖滑泡。
23樓：蝶去鶯飛何處問
煮豬血的時候，小火慢煮。
時間不要太長了，根據大小塊大約開鍋8~10分鐘就撈出來即可。
24樓：獨孤鴻
豬血老不老，關鍵在於第1步的加工，所以如則隱果你是從市場上買成品就是成塊的出血的話，那麼我會不會老已經是註定的了。豬血在接了之後應該加入足量的水分，然後在鍋裡邊用高溫棗指，但是不開的水小火慢煮成型凳盯配。
25樓：速達軟體
煮豬血的時候，豬血必須通過過濾一下，這樣的豬血敗敗，人裡汪皮面沒有雜質。困枯差水開加鹹鹽，然後把豬血再放進去，這時候，煮兩分鐘，水開以後，把助學盛出來，慢慢的量量。再撒上一些花椒油。
辣椒油這樣的豬血，那就可以看的特別明亮。不會老。
炒豬血怎麼做好吃，豬血怎麼做好吃？
準備好所有食材。豬血洗淨切片，蔥 姜 蒜切片。鍋中燒水，水中滴幾滴料酒，水開後豬血倒進翻滾之撈出，瀝水。另起鍋放油，油熱後放花椒炸出香油，放紅辣椒 蒜 蔥煸出香味。把豬血倒進去滴兩滴醬油 放鹽，大火翻炒一分鐘關火，盛盤。首先你要確定你買的是正宗的豬血，做法就是熱鍋冷油，油有點冒煙之後放生薑大蒜子爆香...
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黃豆芽炒豬血怎麼做好吃竅門 用料 豬血 300克 黃豆芽 400克。輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 大蒜 適量 小蔥 適量 料酒 適量 醬油 適量 雞精 適量。步驟 豬血洗淨切塊 黃豆芽洗淨 準備好花椒，大蒜，小蔥 鍋中放入適量油，燒油，入花椒 大蒜 小蔥熗鍋 加入黃豆芽翻炒 加入適量鹽，炒勻...
白菜炒豬肚怎麼做好吃，豬血旺怎麼做
所需食材 原料 豬肚半隻，白菜四至六片 根據豬肚的大小定 黑木耳50克 這次沒放，用完了 白菜炒豬肚 調料 鹽，雞精，蒜四瓣，姜兩大塊拍裂，大蔥兩段，八角4個，桂皮兩小塊，料酒兩大勺 製作方法 1 豬肚用鹽反覆搓至無異味，用水洗淨 2 洗淨的豬肚入鍋中用滾水焯一下，焯好的豬肚容易去掉白膜和油脂 3 ...