1樓：甘汁園
雖然叫做川味雞絲涼麵，但是涼麵最重要的乙個秘訣就是甜味要足，甜味和麻辣味的綜合才能產生鮮美的感覺，同時也讓涼麵中的麻辣變得不那麼重口。
前幾天在家看了乙個美食綜藝，裡面就做的川味雞絲涼麵，感覺還不錯，做法分享給大家！
調料配齊，麵條一煮，擱一起拌好就成～
其實十分鐘不到就能做出一碗超香的涼麵！
食材：
黃瓜、香蔥、雞胸肉、麵條、熟花生、雙碳白砂糖、生抽、紅油、芝麻醬、花椒粉、陳醋、雞粉。
製作過程：
1、麵條放入沸水中燙軟，撈出瞬間泡入冰水鎮涼撈出。
2、麵條加入麻油攪勻備用。
小貼士：放入麻油攪拌可以防止麵條粘連。
3、雞胸肉用水煮熟，煮熟的雞胸肉撕開、黃瓜切絲蔥花切圈備用。
4、新取一小碗，加入麻油、芝麻醬、生抽、陳醋、雞粉、花椒粉攪勻，最後加入白砂糖來中和陳醋的酸味，加入少許蒜蓉和紅油混合均勻備用。
5、將黃瓜絲雞胸肉絲和涼麵加入蔥花和醬汁，拌勻即可食用。
雞絲涼麵做好啦！
加點蔥花，加點花生，加點黃瓜絲，麻辣酸甜鹹香，都在這一碗裡了！
小貼士：糖是調和百味的，所有的調料放在一起融合就靠白糖來中和，所以糖看起來不是那麼重要，卻又是缺一不可。
2樓：time天翅膀
麵食 一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦公尺(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五，最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六，雞蛋炒飯：
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可。
七，包餛飩：
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
一碗好吃的面，是如何做出來的？
3樓：鄉村小喬姑娘
天氣熱，經常滷味會成為喜歡吃麵食的人的「心情好」，口感柔軟涼爽，冷冷，像湯麵一樣吃的人，滿臉都是汗，適合炎熱的夏天。好吃的滷麵實際上很注重練習。學習「蒸兩次，混合兩次」是傳統。
做滷麵柔軟好吃，不夾筋，嚼得越多越香夏天做滷麵在實踐上很費心，做好麵條筋就不中間了，冷熱都很好吃材料準備：去的新鮮麵條適量，肉絲適量，乙個長豆角，生薑。
所需調味料：三勺，一勺生菜，適量鹽，少量雞。新鮮的麵條在買房子的過程中可以粘在一起。
在鍋裡煮之前，要輕輕搖晃用手粘著的麵條，散開，放入蒸籠中蒸20分鐘左右。在肉湯中加入1勺生菜和老醬角、適量鹽、少量食用油和生薑，均勻醃製10分鐘。長豆角洗淨後切成片。
找個合適的容器，放入2勺老草，1勺生抽，適量鹽，3勺食用油，半碗清水，攪拌均勻。把蒸好的麵條放入調料中拌勻，<>
每條麵條都能均勻地裹上調料。提示：將麵條蒸成半熟，將蒸好的麵條放入滷汁中攪拌，使湯充分包裹麵條，麵條非常美味柔軟，能產生不幹燥的味道。
把拌好的麵條再放到蒸籠裡蒸15分鐘左右，這次也不用鋪籠布了。因為在滷汁中加入食用油也不會粘上梳子。在鍋裡放入適量的油，油熱後放入生薑絲香，倒入肉絲炒到變色。
放入豆角，炒得好。放入3湯匙清水和適量鹽，炒紅豆後，放入蒸麵條，用筷子研磨，麵條和蔬菜混合好，即可出鍋。「菜香不叫香，面香叫香。
一碗好吃的正宗滷麵的關鍵是麵條做得好。沒有小菜也要很香。滷中的豆莢和肉絲可以根據自己的興趣換成不同的材料。
不同的小菜味道不同。
4樓：187小可樂
好吃的面必須要掌握火候，還要加入適當的調味料，經過烹製就會味美。
5樓：qiu曉陽
1、首先將麵粉放到容器中；
2、用小勺子舀一點小蘇打，放到麵粉裡；
3、清水慢慢倒入容器中，把手洗乾淨和麵；麵粉還沒成團狀型時、這是你可以往裡面打乙個雞蛋，和出的面更勁道。
4、和好面以後放在容器中醒一會。
6樓：浩海永寧
一碗好吃的面，首先是去做乙個筋道的麵條，然後煮熟，配上好吃的滷子就可以了。
碗麵怎麼做才好吃
7樓：帳號已登出
碗麵好吃的做法。
主料。麵條200g ：適量。
青菜 ：適量。
各類火鍋丸子 ：適量。
香菇 ：適量。
牛肉濃湯寶一小盒 ：適量。
輔料。具體步驟。
第一步。1. 蔬菜洗腔盯乾淨，切碎，丸子也切碎，方便煮熟。
第二步。2. 兩個備圓咐鍋子水分別燒開，乙個（水量隨意仿純）放入麵條煮熟，另一鍋（750ml水）放濃湯寶和各類蔬菜丸子香菇等，煮開後小火5分鐘即可。
麵條先放在大碗中～再倒入菜湯，一碗麵條就做好了～超級方便，味道很好，牛肉味蠻濃郁的，老爸讚不絕口～
您可以在30分鐘左右製作出一種麵食的食譜嗎？
8樓：等待拯救的
先說和麵：用熱水和，和軟軟的，再加些油進去一起揉。餳面大概半小時就夠了，這個期間再揉兩次迅顫。
倒入一些麵粉在碗裡，將油熱好後倒入，用筷子攪和均勻待用，這是油酥。跟做餃子一樣揪出好多小劑子，但是大小是一般餃子的五倍。擀成長方形，在麵皮上均勻抹好油酥、鹽或者胡椒。
捲起來~兩頭封號口，在一面抹上少許油，然後開畝咐敗始簡尺跟疊被子似的捲起來，再按平，擀成薄餅狀。這個時候，就起鍋熱油，烙餅吧~
9樓：魚與魚塘
可以。可以在30分鐘內做麵條，因為做麵條還是挺簡單的。
10樓：王志剛剛剛
可以例如蔥花雞蛋餅。先把大蔥洗幹洞物返淨，然後把它切成碎末，再打入乙個雞蛋，放一螞磨點麵粉，納飢然後把鍋熱上，再把他們都倒入鍋裡。煎至兩面金黃即可食用。
怎麼做一碗麵條
11樓：匿名使用者
怎麼做一碗麵條——麵條從加工製作到調味盛碗，過程非常簡單，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得費一番功夫的事情。
首先說麵條的選擇。粗麵、細面、韭菜葉子面，各種面都有各自的屬性，所以我們選用時應加以區別。常用的面可以分成掛麵和手工面（含機壓面），或者說乾麵和溼面。
麵條由小麥粉製作，我國的小麥粉多為軟麥粉，相對於日本和義大利麥粉，在韌性上要差一些，即使是國內的小麥粉，由於品種不同，質量也良莠不齊，因此，在製作麵條時都要加一些可改良原料筋性的輔助料，如雞蛋、食用鹼等。以腸旺面面條為例，500克麵粉應加入4個雞蛋、少許食用鹼和少量的清水。除了常用雞蛋和食用鹼以外，目前還有專家和學者致力於研究改良劑以提高麵條的品質，比如復配型食品乳化劑，這種東西在常溫下就可速溶於水，並形成牛奶狀細密的微珠，因此把它加入麵粉後，會與澱粉、蛋白質形成特殊的複合物，從而改善麵條的結構和質地，不過這種方法目前只在食品加工廠裡使用。
麵條在加工中的另外乙個要點是揉麵。為了儘可能的提高麵條的筋力和韌性，和麵時要反覆擂麵糰。經過手工千擂百壓的麵條，滋潤而富有筋力，是麵條中的上品。
不過由於手工制面工序繁瑣，故現在多用機械壓面替代，當然機制面的口感要遜色一些。
其次是煮麵。麵條在經過千捶百壓之後，還要在鍋中經過九沸九變，才能成為口感上乘的面。煮麵時，要善於掌握好火候和下面時機。
煮機制面和手工面，應在旺火滾水時下鍋，並用筷子把剛下的麵條挑散，防止相互粘連。由於是旺火沸水，麵條表面會迅速形成一層粘膜，這樣就不會粘連了。煮這種面，鍋開兩次，點兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麵時，不宜用旺火，因為這類麵條本身很乾，若在鍋中水大開時下面，麵條形成的粘膜會影響水分和熱量的滲透，煮成的麵條便容易出現粘連、硬心。所以，用中火慢煮乾麵，並保持隨時點水，才能使麵條受熱均勻不夾生，使麵條出鍋後湯清利落。
12樓：小慧真乖
酸湯早餐面。
不用做任何滷，把麵條煮熟，這碗麵就做好了，這應該是最省事、簡單的早餐面做法，比泡麵還簡單，沒下過廚的親們也可以放心嘗試。吃起來麵條滑溜，湯清味美，酸爽開胃，用來做早餐非常適合~
具體制作方法。
第一步：準備食材。掛麵適量、香蔥適量。
第二步：香蔥清洗乾淨切碎。
第五步：把掛麵放入鍋中煮熟。
第六步：把掛麵撈入碗中即可上桌。
多說幾句：1、 可以把香蔥換成香菜，味道一樣好哦。
2、 醋用公尺醋、陳醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油，可以讓這碗麵增香不少，不建議省掉。
13樓：網友
麵條怎麼做好吃又簡單？麵條這麼做吃一大碗都不會膩，超級好吃！
茄子面原料：拉麵1束(約120克)。
輔料：茄子1個、青椒1/2個、素肉20克。
調料：油、鹽、味精、幹辣椒、醬油、醋。
做法：1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
雞蛋炒麵。1.溼麵條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至乙個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的麵條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
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