1樓：村姑小阿香
食材香菇9～10個。
輔料鮮蝦仁少許。
鹽適量。料酒適量。
黑胡椒適量。
白胡椒適量。
澱粉適量。做法1、鮮蝦仁洗淨後，加入薑末，剁成蝦蓉。
2、放入適量鹽、料酒、黑胡椒、白胡椒，澱粉攪拌均勻，放置備用。
3、香菇洗淨後，用廚房用紙吸乾水分，用剪刀剪去香菇蒂。
4、在香菇內面抹上少許生粉，放入蝦蓉釀後不易脫落。
5、將2填入香菇內，放入盤子裡。
6、蒸鍋大火煮沸後，放入5，淋上少許高湯，蒸煮5～6分鐘左右關火。
7、取出後淋上少許蒸魚豉油或生抽，撒上蔥花點綴。
食材香菇7只。
鵪鶉蛋7只。
輔料鹽少許。
蒸魚豉油少許。
植物油一小勺。
做法1、將香菇去締，洗淨；將洗好的香菇放入碗內一定要濾幹水分。
2、每個香菇裡面打進乙個鵪鶉蛋，在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺植物油。
3、架鍋把水燒開，再放進鍋裡蒸10分鐘，蒸熟的香菇蛋上撒些蒸魚豉油，再蒸3分鐘，然後舀一勺湯汁澆在每個香菇蛋上，完成。
食材香菇7個。
豬肉餡100克。
輔料生抽1小勺。
老抽1小勺。
五香粉2克。
鹽少許。清水適量。
香蔥2根。做法1、首先在碗中放入豬肉餡，再放入生抽、老抽、蠔油和五香粉。
2、接下來，先用筷子將肉餡攪拌均勻，再放入切好的蔥花。
3、緊接著，繼續用筷子朝著乙個方向給它們攪拌均勻至肉餡上勁。
4、然後，我們來處理一下香菇，在清水中加入少許鹽，把香菇放進去，用筷子攪拌幾下，再浸泡10分鐘。
5、接著，用清水將香菇反覆揉搓沖洗幾遍後撈出，瀝乾水分後放在盤中待用。
7、接著，找乙個比較深的盤子，把處理好的香菇放進去，將之前的肉餡整理成肉丸，在每乙個香菇上面放乙個肉丸。
8、在蒸鍋內加入足量的清水，把裝有香菇的盤子放進去，用大火蒸15分鐘，將其蒸熟。
9、接下來，將蒸過香菇的盤子中的湯汁倒入平底鍋中，再加入一勺蠔油。
10、然後，再放入1小勺的玉公尺澱粉，當然其他型別的澱粉也可以。
11、緊接著，再加入2勺清水，用中小火加熱鍋中的液體，一邊加熱，一邊攪拌。
12、大概3分鐘左右，可以看到鍋中的湯汁已經變得濃稠，呈現透明狀態即可。
13、最後，將製作好的料汁澆在香菇丸子上，表面用少許的香蔥作為裝飾即可，色澤鮮亮，味道十分鮮美，做法還很健康，趕緊試試看吧。
2樓：小小錫學長
首先，肉的品質要非常好，其次，香菇也要清洗乾淨，防止細菌。
3樓：nice甲方
1,食材洗淨備好。
2,香菇洗淨去蒂。
3,香菇焯水後，在內凹處塗上少許澱粉。
4,胡蘿蔔剁成細丁。
5,豬肉剁成泥。
6,把肉泥跟胡蘿蔔丁拌在一起，加入乙個雞蛋和少許蔥花，放少許鹽攪拌均勻。
7,把肉泥釀入香菇中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸10分鐘。
8,出鍋擺盤。
4樓：溜達溜達溜達回家
香菇洗淨瀝乾水分，去掉香菇蒂。肉餡內加入生抽，蠔油，五香粉和小蔥拌勻，肉餡團成丸子放到香菇上，蒸15分鐘左右。將蒸過香菇水倒入鍋中，加少許清水，蠔油和澱粉煮成濃稠的醬汁。
將醬汁倒在香菇上撒上蔥花做裝飾。
香菇肉丸的營養價值
5樓：搖一搖
香菇味道鮮美，營養豐富，素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。鮮香菇加上內容豐富的肉丸蒸著吃，更增加了它的鮮美~
香菇釀肉丸的做法。
工藝蒸。口味家常味。
時間30分鐘。
難度初級入門。
主料main
鮮香菇 6只 肉末100克 玉公尺粒15克 豌豆15克 紅椒10克 枸杞6粒1人份。
輔料others
姜2片 小蔥1根 生抽1湯匙 澱粉適量 胡椒粉少許 鹽適量 芝麻油適量 食用油適量。
步驟step
備好材料。步驟step
玉公尺、豌豆、紅椒、薑片、蔥白切碎末加入到肉末中。
步驟step
先加鹽、胡椒粉、生抽拌勻，再加入適量澱粉攪拌上勁，再淋入芝麻油拌勻。
步驟step
鍋中加水燒開，加點鹽和食用油，放入洗淨去蒂的香菇煮1分鐘後撈出。
步驟step
取香菇，在菌蓋的褶皺處抹上少許澱粉。
步驟step
肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏緊，擺在盤中，放上洗淨的枸杞。
步驟step
放入蒸汽爐中。
步驟step
設定時間蒸15分鐘。
步驟step
把蒸出來的汁水倒在小鍋中，加點油燒開，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花就可以了。
香菇釀肉丸的成品圖。
<>香菇釀肉丸的烹飪技巧。
技巧tips
肉丸的配料可自由選擇或不加。
6樓：°爆兒°齋
香蕈中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，肉丸也可以煎熟，適合燒菜，砂鍋。個人認為清水丸放入火鍋中最好吃。
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