1樓：村姑小阿香
今天給大家帶來的這道菜是蒜苗炒五花肉，無論是聞著，還是看著，都非常有食慾，比較下飯。五花肉是一種肥瘦相間的肉類，和蒜苗搭配在一起，非常美味，一點也不油膩，濃香可口。
而且蒜苗中含有豐富的維生素c，可以有效降血脂及預防冠心病和動脈硬化，還可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
下面，就給大家介紹一下，蒜苗炒五花肉是如何製作的。
【蒜苗炒五花肉】
1.首先我們準備五花肉300克，先切成段備用。下面，我們把五花肉放入鍋中煮一下，鍋內燒水，涼水放入五花肉，涼水放入五花肉，比較容易煮出血水，水燒開以後，打去鍋中的浮末，轉中火，再煮10分鐘。
2.下面，我們準備一下輔料，準備蒜苗一小把，斜刀切成小段備用，豆豉10克，放入小盆備用，生薑一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成薄片，泡椒兩個，切成小段和姜蒜放在一起備用。
分鐘以後，五花肉已經煮透，把五花肉撈出放入涼水中冷卻，然後把冷卻後的五花肉，切成薄片備用。
4.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋後倒出熱油加入涼油，把切好的五花肉片倒入鍋中，開中小火進行煸炒，五花肉開始發亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不膩，味道更香，表面微黃時，撈出控油備用。
5.鍋內再燒油，油溫五成熱時，倒入切好的姜蒜泡椒，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香炒出紅油。
6.加入準備好的豆豉，增加鮮活味，倒入控過油的肉片，快速翻炒均勻，給肉片上色，然後從鍋邊淋入料酒5克，翻勻後開始調味。
7.加入雞精1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、老抽2克提色，然後倒入準備好的蒜苗，翻幾下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入適量辣椒油增加一下菜品的色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道鮮香味美的蒜苗炒五花肉就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
2樓：亞亞不撩小哥哥
帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。
將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。
將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺公尺醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁。
將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。
3樓：網友
五花肉要肥瘦均勻，這樣吃起來口感才不膩不柴，肉清洗乾淨以後先用蔥姜醃製，再下鍋焯水，大蒜要選擇新鮮的，新鮮的才夠香。
4樓：小麓學姐
首先準備五花肉，大火燒開，放入蒜頭，然後把五花肉放下去一起燉，燉到20分鐘之後放醬油調料，最後撒上蔥花即可出鍋。
五花肉怎麼做才能好吃不膩？該如何去除腥味？
5樓：**實戰選手
五花肉想要做的好吃不膩的方法有很多，接下來我主要給大家分享兩個方法。第1個方法就是做烤五花肉烤的五花肉可以把它大部分的油都給烤出來，這樣子就會沒有這麼膩，而且還非常的香。第2個方法就是青椒爆炒五花肉，首先要把五花肉在鍋裡面煎炸一下，讓它的油分濾出來，然後再放入青椒爆炒，這也很好吃。
如果想要把五花肉的腥味給去除掉的話，那麼可以加入一些蔥薑蒜。
一。烤五花肉
我認為烤五花肉是我自己最喜歡吃的一種五花肉的做法，它不但非常好吃，而且一點也不油膩。烤五花肉的時候，他能夠把裡面的牛糞都給烤出來，這樣子五花肉裡面的肥肉就不會這麼的油膩。而且因為它整體都是烤出來的，所以說它的味道是非常香的。
如果你考的時間久一點的話，還能夠把它給變成脆皮五花肉。<>
二。青椒爆炒五花肉
做法就是青椒爆炒五花肉，這種做法也可以讓它變得好吃不油膩。首先我們需要先把五花肉放進鍋裡煎炸一下，煎炸的過程當中，就可以把五花肉裡面的肥肉部分的油脂給它煎炸出來。通過這樣的乙個步驟，五花肉就不會變得這麼油膩，而後我們再把剛剛準備好的青椒也放進裡面去開大火爆炒。
後面炒出來就會非常的香，而且還會有一點點辣味。<>
三。如何去除腥味
如果想要把五花肉的腥味給去除掉的話，主要就是有兩種辦法。第1種辦法就是提前把五花肉放到清水裡面煮一下，這樣子就能夠把它的腥味去除掉。辦法就是在我們炒熱的時候可以往鍋裡面加入蔥薑蒜，這樣也可以很好的把豬肉的腥味給壓制住。
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6樓：社會百態分享匯
準備適量的小公尺椒和杭椒。杭椒清洗乾淨之後斜著切成辣椒段放到盤子裡面備用。
將帶皮的五花肉切成適當的肉片，最好稍微薄一點這樣炒出來的口感會更好一些。切好的五花肉片放入到碗中之後，加入適當的料酒或者是黃酒進行醃製，這乙個步驟主要是為了去除五花肉當中的腥氣。
大火將鍋的溫度公升至5~6成熱左右將切好的杭椒段放入到鍋中，小火慢炒，將裡面的水分炒出來，直到杭椒的表面出現輕微焦黃色的時候放入到盤子裡面備用。
鍋里加入適當的食用油，油溫公升到7成熱的時候，將切好的五花肉片放入到鍋中小火煸炒出油。煸炒的過程要根據五花肉的多少來決定，如果五花肉少的話只需要5分鐘左右的時間就可以，但五花肉比較多的情況下，則需要至少7~8分鐘的時間，直到五花肉的表面出現金黃的顏色為止。這樣製作出來的五花肉是不膩的。
等到五花肉全部煸炒好之後，鍋裡面的底油稍微倒出一些之後，將煸炒好的杭椒以及小公尺椒倒入到鍋中，從小火轉成大火爆炒。炒兩分鐘左右的時間，加入適當的生抽老抽，雞精，食用鹽以及料酒，繼續翻炒一分鐘左右即可關火食用。
將五花肉用水沖洗乾淨之後去除掉表面的豬毛，切成等量的肉塊，放入到盆中備用。
鍋中倒入適量的清水，將切好的五花肉冷水下鍋焯5分鐘左右的時間去除掉裡面的血沫，這樣五花肉吃起來也不會有肉的腥氣。
另起一鍋，鍋中倒入適量的食用油，油溫公升到7成熱的時候在鍋中加入適當的冰糖，炒冰糖的時候一定要用小火，等到冰糖完全融化的時候，就可以在裡面加入之前焯好水的五花肉了。
五花肉一定要全程小火慢煎，將裡面的油脂全部煎出來。等到五花肉四面全部金黃的時候，就可以將火轉成大火之後加入生抽老抽或者紅燒醬油，桂皮，八角，雞精，食用鹽以及料酒。翻炒均勻之後最後一步加入適當的熱水，熱水一定要沒過五花肉，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右的時間，最後大火收汁，一道好吃又不膩的五花肉就製作完成了。
想要去除掉五花肉的腥味，其實是非常簡單的，如果不著急吃的話，可以將五花肉放入到清水裡面浸泡1~2個小時，隨著浸泡的過程五花肉裡面多餘的血水就會流出。
但如果選擇生炒的方式，那麼在炒熟之前需要將五花肉放入到碗中，用黃酒或者是料酒醃製10分鐘左右的時間，也是可以很好的去除掉五花肉裡面的腥氣的。
7樓：斷點
五花肉可以做成回鍋肉，回鍋肉把油已經炸幹，特別香，不會膩。炸肉之前放姜和料酒醃製就不會有腥味。
8樓：韓諾諾
我認為五花肉炒著吃可以達到肥而不膩的效果，在炒的時候多放蔥花和薑片就能去腥。
9樓：夾竹桃
我認為五花肉燉著吃肥而不膩，在燉的時候可以多加一些香料，這樣就能去腥了。
蒜泥白肉，怎樣清香入味、不腥不柴呢？
10樓：軟軟時尚鑑賞
一提到肉我就特別感興趣，因為我酷愛吃肉，哪頓飯也少不了肉，有一頓飯不吃肉，就感覺少點什麼一樣。生活中像我一樣喜歡吃肉的人不在少數吧！但是有些女性朋友不敢吃肉，擔心自己會變胖，其實肉的營養是非常高的，豬肉能夠起到補充身體元素，和蛋白質的營養，還可以起到補充氣血的效果，氣血不足的人可以經常吃，但是儘量不要吃太多。
對於乙個喜歡吃肉的肉食者來說，家裡的的肉是直接不會間斷。不知道你們是什麼情況，我可是頓頓離不開肉。不然我也不會叫胖不啦嘰了，只要家裡沒有肉了，就去超市買。
買回來的肉炒菜吃，還有時候做蒜泥白肉吃，蒜泥白肉這道菜可以說真的是解饞，一片一片的肉吃起來肥而不膩，鮮嫩入味，現在想著就口水直流。我每隔幾天都會做一次，這道菜只要上桌就光碟，又香又好吃，越吃越愛吃。幾天不吃就饞，我想喜歡吃肉的朋友都知道這道菜吧。
這道菜是二刀肉做的，吃起來可香了，比飯店大廚做的都好吃，好吃到讓**連忘返。好了不說了，接下來把這道菜的做法介紹給大家。大家都認真學習一下吧，學會後按照這個方法做給家人吃。
教你做蒜泥白肉，片片鮮嫩又入味，我每隔幾天做一次，幾天不吃就很饞。
準備食材】：豬肉，生薑，蔥段，蒜泥，醬油，紅糖，八角，桂皮，山奈，草果，蔥花，香辣紅油，等。
具體做法】1、首先鍋中加入冷水，把豬肉下入冷水鍋中，再加入薑片，和蔥段，做蒜泥白肉最好使用二刀肉，再在鍋中加入一點啤酒去腥，再加入幾粒花椒去腥味。蓋上鍋蓋煮半小時。時間到以後開啟蓋子，把肉取出來放涼。
2、鍋中加入醬油50克，紅糖50克，再加入八角，桂皮，山奈，草果，開小火慢慢的熬出香味，做乙個甜醬油。
3、準備乙個大碗，碗中加入適量的蒜泥，再加入甜醬油，一點雞精，不需要加鹽，因為醬油比較鹹，稍微加一點豬肉的湯，用勺子攪動攪動備用。
4、肉已經涼得差不多了，開始切片，切得越薄越好，這樣肉越有口感。把切下來的邊角料放入盤子裡面墊底，再把切得比較好的肉片擺放在上面，最後把挑好的料子澆上來，淋在上面，淋好醬油料汁以後再淋上必不可少的香辣紅油，再撒上蔥花點綴一下，美味即成。
這樣做出來的蒜泥白肉蒜香味濃郁，香辣過癮，肉質非常鮮嫩入味。我家經常做這道菜吃，家人們都喜歡吃。大家趕快試試吧！絕對很好吃，就連不喜歡吃肉的朋友也會忍不住吃上幾片。
11樓：職場導師陳元芳
先要把五花肉放到沸水裡面泡一下，這樣既能去除腥味，也能更加嫩滑，然後再加一點蒜泥，醬汁之類的，攪拌一下即可。
12樓：網友
選擇肥瘦均勻的豬肉，豬肉要夠新鮮，這樣肉質鮮嫩多汁，洗淨豬肉後先加料酒焯一下水，這個步驟可以去除豬肉的腥味。
13樓：愛
豬肉下冷水去腥，鍋中加醬油，紅糖，八角，桂皮，開小火熬出香味，碗中加蒜泥甜醬油，雞精，加豬肉的湯用勺子攪動，肉涼切片切越薄越好，淋好醬油料汁以後再淋上香辣紅油，再撒上蔥花美味即成。
香芋蒸五花肉的做法，香芋蒸五花肉怎麼做好吃，香芋蒸
1.新鮮的五 bai花肉.洗乾淨.瀝乾du水份.2.切成 大小均勻zhi的薄片.放點鹽dao和蕃薯粉.3.放點醬油.4.放點蠔回油.攪拌攪拌.5.芋頭去皮答.洗乾淨.切成大小均勻的片 6.在兩片芋頭中間夾上一塊肉.7.碼好在盤裡.8.隔水蒸二十分鐘即可.香芋五花肉怎麼做好吃 五花肉和香芋可以一起做扣...
五花肉爽嫩不膩的爆香做法？
秘製驚豔版紅燒肉 主料 五花肉 克。輔料 八角 個。冰糖 粒。花椒 粒。大蒜 瓣。花雕酒 茶匙。老抽 半茶匙。油 適量。鹽 適量。做法 準備好材料 主料選擇帶骨 肋骨 的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料有八角 花椒 冰糖 大蒜 陳年花雕酒 酒和肉是最好的搭檔 五花肉帶骨切塊，炒鍋中...
不煎不炒的五花肉怎麼做？
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