1樓：網友
羊湯為什麼越熬越黑 1 視情況而定。 正常情況下羊湯是不會越熬越黑的，如果出現了發黑的現象一般有以下幾種原因。 一是因為熬製羊湯的容器為鐵鍋，羊肉中的一些成分與鐵鍋中的鐵元素結合被氧化後就可能會發生變黑的現象，雖然不影響食用但是熬出來並不是很好看，介意顏色的建議可以用其它材質的鍋來熬製羊湯。
二是因為熬製方法的問題，一般在熬製羊湯的時候不需要放一些大料比如桂皮、八角等，而且鹽也不能太早放，一般在起鍋前幾分鐘放就好了，否則熬出來的羊湯就有可能越熬越黑。
2樓：love韓小帥
燉羊肉湯一定不能放的就是八角和花椒！
如果燉呢羊肉湯發黑了，說明在製作過程中加了八角，要想燉出來的湯顏色好看有食慾，只需要放蔥姜料酒幹辣椒即可！
還有就是燉羊肉不能放花椒，到時候會發酸，所以不能亂放哦！
3樓：燈火闌珊處
首先可能是因為煮羊肉湯的器具是煎鍋。羊肉中一些成分和煎鍋中的鐵被氧化，很有可能導致發黑。其次可能是。煮羊肉湯時放了一些八角。而鹽也不要太早放。
羊肉煮完了肉發黑怎麼回事？
4樓：菜籃子
羊肉中有血水。若羊肉有血水，這樣煮出來的羊肉會發黑的，在做羊肉時，可將羊肉切好，之後先放入涼水裡泡一段時間，可以放著薑片去腥，血水泡的差不多了，就可以準備開始做了，可再放入鍋裡用水給抄一下，放入盤中待用，這樣羊肉煮出來的羊肉就不發黑了。
燉羊肉為什麼發黑？多半是第一步沒做好，很多人燉羊肉時，都直接下鍋焯水，這麼做是不對的，教大家乙個方法，學會一招，湯汁不黑不羶。
要知道羊肉內的血水很多，如果只是焯水的話，很難將所有的血水排出來，導致燉出來的湯有羶味，還影響湯汁的色澤，所以要在焯水前多做一步，而不是先焯水。
燉羊肉。準備食材：羊肉或者羊排、生薑、蔥、料酒、食鹽、白胡椒粉、花椒。
將羊肉或者羊排切小塊，放在清水裡，浸泡兩個時間，經過長時間的浸泡，可以將羊肉中的血水排出來，在浸泡的時候，最後多換幾次水，換水前要將羊肉塊抓捏幾遍，這樣做羊肉更易排血水。
浸泡之後，將羊肉撈出放乾淨鍋中，加生薑片、料酒、花椒、冷水，開大火將水煮開，煮到沸騰後，出現了灰色浮沫要撇掉，這是髒東西不是精華不能要，撇淨後撈出放溫水中清洗。
然後將羊肉倒入燉鍋中，加入足量開水，再放入生薑片、蔥段和花椒，開大火煮開後，再調小火燉煮，一直燉煮到羊肉熟透。
最後放入切好的白蘿蔔，繼續燉煮，煮到白蘿蔔熟透，羊肉軟爛就可以了。
撒適量食鹽和白胡椒粉調味，盛出後撒上香菜末或者蔥花即可，這樣燉羊肉就做好了，又肉又湯，吃著好美味。
你學會了嗎？燉羊肉時總髮黑？多半是第一步沒做好，很多人第一步都是焯水，建議不要這麼做了，第一步該是浸泡，羊肉長時間浸泡後，會排出血水，再焯水後，羊肉變得很乾淨，燉煮時不會。
出現灰色。浮沫，也不會有羶味，所以浸泡這一步必不可少。
另外燉煮羊肉時，有一種調味料不能放，它是八角，羊肉和八角很不搭，如果放了八角，燉出來的羊肉湯不會鮮香，而且還會讓湯汁變得發黑。
還有燉羊肉時，並不是香料越多越好，而是越簡單越好，只放生薑、蔥、花椒、食鹽、胡椒粉這幾樣就好了，不喜歡放花椒，花椒都可以不放，這樣燉出來的羊肉湯才是最美味的，別再弄錯了。
5樓：生活小幫手婭婭
親親您好，很高興為您服務，這邊為您查詢到：羊肉煮完了肉發黑是因為羊肉有血水哦。
在做羊肉的時候，將羊肉切好，先放入涼水裡面泡一段時間，可以放一些薑片去腥，等血水泡的差不多了，就可以準備煮制了，也可以再放入鍋裡用水給焯一下，這樣子煮出來的羊肉就不會發黑了哦。
還可能是因為用鋁鍋或者鐵鍋煮羊肉。用鐵鍋熬的羊肉湯，放涼之後就會變成黑色。咱們可以選用不鏽鋼鍋煮羊肉，這樣就不會變成黑的了哦。
希望我的能夠幫助到您，祝您身體健康，廚藝越來越高哦！！[玫瑰]
6樓：美美的娟娟
如果你沒有加其他調料的情況下，羊肉煮完之後肉發黑是因為食材本身已經變質了。
7樓：籍炎
應該是羊肉變質了，
羊肉發黑是怎麼回事？
8樓：
摘要。或者因為肉裡有血水，所以煮出來肉發黑，只需要在烹飪之前將羊肉用水浸泡，並且焯水，羊肉煮出來就不黑了，下面介紹做法：準備材料：
羊腿肉750g、山藥一根、當歸少許、枸杞少許、姜一塊製作步驟：1、羊腿肉切成塊。2、泡在蔥姜水中2小時。
3、鍋置火上，加清水，大火燒開，放羊肉撇去浮沫。4、撈出，用熱水沖洗乾淨。5、山藥去皮，切滾刀塊。
6、將羊肉、山藥、當歸、枸杞、薑片放入電飯煲中，加入一定量的開水。7、蓋上蓋，設定煮湯擋3小時。8、到點後就可以放鹽，胡椒粉就可以吃了。
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你好這個是正常的鮮羊肉發鄭正拿黑是因清磨為鮮羊肉裡面有鐵質的原因，因此在空氣中會很容易被氧化，鐵質被氧化後就會變黑，就喊搭同流出的血一樣，剛流出來是鮮紅的，但時候久了就被氧化會變黑。
或者因為肉裡有血水，所以煮出來肉發黑，只需要在烹飪之前將羊肉用水浸泡，並且焯水，羊肉煮出來就不黑了，下面介紹做法：準備材料：羊腿肉750g、山藥一根、當歸少許、枸杞少許、姜一塊製作步驟：
1、羊腿肉切成塊。2、泡在蔥姜水中2小時。3、鍋置火上，加清水，大火燒開，放羊肉撇去浮沫。
4、撈出，用熱水沖洗乾淨。5、山藥去賀笑皮，切滾刀塊。6、將羊肉、山藥禪舉含、當歸、枸杞、薑片放入電飯煲中，加入一定量的開水。
7、蓋上蓋，設定煮湯擋3小時。8、到點後就可以放答睜鹽，胡椒粉就可以吃了。
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新鮮羊肉焯水水是黑色的怎麼回事？
9樓：網友
若羊肉喚豎有血水，這樣煮出來的羊肉會發黑的，在做羊肉和判大時，可將羊肉切好，之後先放入涼水裡泡一段時間衝飢，可以放著薑片去腥，血水泡的差不多了，
羊肉湯熬煮之後，煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，這是什麼原因？
10樓：花耳植物生活
在生活當中，很多人都喜歡喝一些羊肉湯，因為喝羊肉湯，不僅能夠暖身，還能夠暖胃。但是很多新手小白，在燉煮羊肉湯的時候，羊湯沒有濃郁的白色，反而微微泛黃。之所以會出現這樣的情況，是因為燉煮羊肉的時間過長，在燉煮之前，沒有將羊肉當中的血水，清洗乾淨。
在燉煮羊肉的時候，還放一些別的調料。<>
如果將羊肉燉煮的時間過長，雖然湯色，會更加的濃郁，但是也會導致，熬不出奶白的湯色。並且在燉煮羊肉湯之前，清洗這個步驟是非常重要的。只有將羊肉先浸泡，後沖洗，才能夠將血水，完全的清洗乾淨。
先放進水盆當中，浸泡若干小時，然後放進流水當中，沖洗乾淨。最後起鍋燒水，水沸騰之後，將羊肉放入沸水當中焯水，焯完之後，再放進流水當中，清洗幾遍。<>
只有這樣才能夠將羊肉當中的血水，完全的處理乾淨。再燉羊肉的時候，才不會出現微微泛黃的情況。要想吃羊肉的原汁原味，就不能加過多的調料，例如生抽，老抽，醬油等，都是不能夠新增的，否則也會影響羊肉湯的口感。
那麼要想燉出奶白色的濃湯，在熬煮羊肉之前，可以先將羊肉炒一下，這樣就能將羊肉當中的油脂，煸炒出來。<>
如果覺得吃羊肉，太過單一，那麼在燉煮羊肉的時候，還可以適量的加一些羊雜等。因為羊雜當中的膠原蛋白，還是比較多的，這樣也能夠促進，湯汁更加的濃郁。火候問題，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉湯，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清湯。
而且在燉煮羊肉湯的時候，一定不能水放得過多，要控制好羊肉與清水的比例，控制在1:1是最佳的。
11樓：隨遇而安
可能是由於熬煮的時間過長，所以導致原本奶白色的羊肉湯，再經過長時間的熬煮之後會慢慢變黃，還有一種可能就是羊肉沒有洗乾淨，在熬煮的過程當中，羊肉的一些雜物煮到了湯裡，所以會導致變黃，其次就是在鍋內，如果加入了一些香料的話，可能會把湯底染成黃色的。
12樓：生活小da人
煮出來的羊肉湯不白反而泛黃，有幾個原因，第一就是熬煮的時間過長，原本奶白色的羊肉湯反而會開始慢慢變黃，所以不建議大家把時間煮的太久。第二就是有可能在裡面加入了一些香料，所以導致熬出來的羊肉湯會變黃。第三就是羊肉沒有清洗乾淨，所以在熬煮過程當中，一些汙物進去之後，也會使羊肉湯泛黃。
13樓：書在等你
一方面可能是清洗不夠徹底的原因，可以先用開水過一下，另外也可能是煮的時間過長了。
羊肉湯重新熱後為什麼會發黑？
14樓：網友
1、鍋的材質中含有鐵，鐵在空氣中被氧化後會變黑，加入羊肉湯後，微小鐵屑的脫落和鐵的溶出導致羊肉湯變黑，但是不影響食用，建議熬湯時最後放鹽即可；
2、建議用鋁鍋，不鏽鋼鍋或砂鍋，這些鍋材質中沒有鐵，煲湯不會變黑；
3、鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食山灶品中鐵的數量增多，對於預防缺鐵性貧血。
來說，用鐵鍋烹調膳食是有益的。如果在熬煮羊湯。
的時候變成了黑色，那麼一般有兩個原因，其中乙個原因是因為使用的是鐵鍋，那麼在熬煮的過敗碧程中鐵鍋中所含的鐵元素。
與羊肉中的成分結合後被氧化就可能會出現羊湯變黑的現象，但是所產生的黑色物質並不含有毒性，是可逗枯扮以繼續吃的。
還有乙個原因是因為在熬煮羊湯的時候在裡面加入了八角等大料，這樣熬出來的羊湯也會出現變黑的情況。
怎樣燉羊肉湯好吃又營養，怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
主料 羊肉 瘦 500克 輔料 白蘿蔔200克 調料 料酒15克 姜15克 花椒2克 鹽15克 味精2克步驟 1 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨 2 蘿蔔改小一字條 3 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸 4 打去浮沫，放入姜 料酒 花椒，移至小火上燉至七成熟 5 把肉撈起改成中一字...
燉羊肉湯放什麼調味，燉羊肉湯都放什麼調料。
回答您好，需要放生薑 大蔥 食用鹽 胡椒粉。羊肉需要清洗乾淨，放在清水中浸泡一會，進行焯水後再煮，這樣不僅可以減少羊肉的腥味，還能減少羊湯的油膩感。煮羊湯的時候放的調料不要太多，以免影響羊湯原汁原味的口感。煮好的羊湯可以撒上適量的蔥花過香菜末，喝起來口味會更好。回答您好，關於您提出的問題，我已經做了...
做羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
雞精 調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油 食鹽 醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種 鹹味調料 甜味調料 酸味調料 辣味調料 鮮味調料等。鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味...